La col, también conocida como repollo, es un ingrediente versátil en la cocina española. Perfecta para cocidos, caldos y pucheros, sirve como guarnición ligera o envoltorio ideal para carnes grasas, ya que ayuda a neutralizar toxinas de la grasa. Como expertos en recetas caseras, te guiamos en la preparación de estos deliciosos rollitos de col rellena de carne de cerdo, un plato reconfortante y sabroso.
Necesitarás:Retira los tallos y hojas exteriores de la col. Cuécela en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, pero conservando algo de rigidez.
2Escurre la col y, una vez fría, extiende las hojas sobre una mesa o superficie de mármol limpia.
3Hierve la leche (reservando un poco) con la manteca. Incorpora la carne de cerdo picada, sazonada con sal y pimienta. Cocina 5 minutos a fuego lento. Diluye la harina con la leche fría reservada y agrégala. Cocina hasta que espese y retira del fuego.
4Coloca porciones de esta mezcla sobre cada hoja de col, envuélvelas formando rollitos y colócalos en una fuente apta para horno.
5En aceite caliente, sofríe la cebolla, zanahoria y nabos cortados en trozos. Añade el ajo picado. Cuando se dore, incorpora el vino blanco y deja evaporar. Agrega los tomates pelados y picados.
6Cocina todo 20 minutos a fuego suave, cuela el sofrito y viértelo sobre los rollitos. Hornea a temperatura moderada durante aproximadamente 1 hora.