Los langostinos son mariscos exquisitos y versátiles, esenciales en la cocina mediterránea. Su sabor intenso y textura jugosa los hacen ideales para platos emblemáticos como la paella, el fideuà o la zarzuela de marisco, aunque también brillan cocinados solos. Como expertos en gastronomía marina, en unComo te revelamos cómo cocer langostinos de manera impecable para maximizar su frescura y sabor.
Pasos a seguir:
1
Optar por langostinos frescos es clave: superan en sabor a los congelados o precocidos. Cocinarlos en casa garantiza un producto superior, digno de cualquier mesa exigente.
2
Si eliges congelados, descongélalos lentamente en la nevera durante 24 horas. Así estarán listos para cocinar sin perder propiedades.
3
Usa una olla alta con abundante agua, suficiente para cubrir los langostinos. No salgues el agua inicialmente; ajustarás el punto al final. Lleva a ebullición fuerte.
4
Al hervir, añade los langostinos. Prepara en paralelo un bol grande con agua muy fría, hielo y una cucharada de sal por litro. Reserva.
5
El agua tardará 2 minutos en hervir de nuevo. Cuenta entonces 2 minutos exactos y retíralos con espumadera.
6
Inmersíolos inmediatamente en el agua helada con sal. Este choque térmico detiene la cocción, tersa la carne y facilita pelar la cáscara. Añade más hielo si se calienta.
7
Mantenlos 15-20 minutos en el hielo. Escurre, sirve y disfruta de langostinos jugosos en su punto perfecto.