Las gambas destacan como uno de los mariscos más versátiles y apreciados en la cocina mediterránea. Ideales para arroces, cremas, gambas al ajillo o cóctel de gambas, su preparación cocida es una opción sencilla pero que requiere técnica precisa para un resultado óptimo. Como expertos en gastronomía marina, en unComo.com te detallamos cómo cocer gambas con maestría.
Pasos a seguir:
1. Elige gambas frescas de máxima calidad para garantizar un plato excepcional. Busca un olor marino fresco, ojos negros brillantes y cuerpos rectos (la curvatura surge al cocerlas). La piel, ya sea blanca o gris, debe lucir reluciente y tersa.
2. Selecciona una olla alta y llénala de agua hasta cubrir completamente las gambas. Así aseguras una cocción uniforme.
3. Incorpora un puñado generoso de sal marina o gruesa y calienta a fuego medio-alto hasta ebullición. Mientras, prepara un bol amplio con agua fría y hielo para el shock térmico posterior.
4. Sumerge las gambas en el agua hirviendo; la ebullición se pausará momentáneamente. Espera a que vuelva a hervir, escúrrelas y transfiérelas al baño de hielo por 3 minutos. Este paso detiene la cocción, separa la carne de la cáscara y facilita el pelado.
5. ¡Listo! Con estos pasos probados, cocerás gambas jugosas y perfectas en minutos. Para pelarlas sin esfuerzo, consulta nuestro artículo sobre cómo pelar gambas.