Cómo cocer gambones congelados

¿Quieres preparar una comida muy especial, pero que no afecte tanto tu presupuesto? Te tenemos una excelente sugerencia con estas recetas de gambones congelados. Los gambones son muy sabrosos y más económicos que otros mariscos. Además, si los adquieres congelados, ahorras más.

Los gambones o gambas poseen un sabor suave, así como una textura tierna y jugosa, a diferencia de los langostinos, cuyo sabor resulta más intenso, y su consistencia más dura y seca. En el mercado puedes encontrar diferentes presentaciones de este producto marino: con concha o sin concha, congelado o fresco, y cocido o crudo. En este sentido, al cocinar gambones congelados es importante tomar en cuenta las diferentes presentaciones, pues esto influye en la forma de prepararlos y descongelarlos.

Pensando en todo lo anterior, en unCOMO te enseñaremos cómo cocer gambones congelados, empleando diferentes técnicas de cocción: al horno, a la plancha y en el microondas. Eso sí, nunca olvides la importancia de comprar gambones congelados de calidad, ya que si no, tampoco obtendremos un buen resultado final.

Gambones congelados al horno

Cocinar gambones congelados al horno tiene muchas ventajas: ensucias menos, no se ahuma la casa, puedes hornear varias bandeja simultáneamente y, lo primordial, puedes seguir atendiendo a tus invitados!

Aunque lo más adecuado al prepararlos es dejar que se descongelen lentamente por 12 horas, no siempre se puede. No te preocupes, en esos casos siempre podemos recurrir a unos trucos prácticos y seguros que nos permitirán salir airosos de cualquier apuro culinario. Eso sí, nunca los agregues directamente sin tratarlos, pues se dañará el platillo.

Por último, siempre al descongelar toma en cuenta si el marisco tiene o no caparazón, este factor es esencial para descongelarlos rápido pero correctamente. Aclarado este punto esencial, si quieres preparar gambones congelados al horno, solo sigue estos pasos súper sencillos de esta receta con un toque picante:

1. Si se trata de gambones crudos sin concha, descongela ligeramente. Deja los gambones en su bolsa (herméticamente cerrados) o mételos en una bolsa que puedas cerrar herméticamente, y sumérgelos en agua templada (ambiente) durante 10 minutos. Por último, enjuágalos ligeramente debajo del grifo y escurre bien.
2. Si tienes gambones crudos con concha, calienta en una olla 3 litros de agua por 1 kilo de gambones. Previamente, pasa la gambas por agua directa del grifo. La idea es que los gambones no estén en bloques y se separen.
3. Cuando el agua empiece a hervir, incorpora el marisco. Pasado un rato, el agua volverá hervir, esta vez con el marisco dentro, y los gambones ascenderán a la superficie. Justo en ese momento, sácalos rápidamente, y pásalos por baño María invertido, y déjalos allí durante 5 minutos. Después escúrrelos bien. El baño María invertido consiste en colocar en un bol con abundante agua, hielo, y en este caso sal.
4. Prepara los vegetales. Abre un par de guindillas, sácales la parte blanca y las semillas. Por otra parte, pela los ajos. Por último, enjuaga las ramas de perejil y trocéalas.
5. Tritura los ingredientes anteriores, y mézclalos junto con la sal y un chorrito de aceite. Puedes triturarlo todo con un mortero, licuadora o procesador de alimentos. Una vez listo, reserva la preparación. Déjala reposar 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 175-180 ºC. Tenlo caliente mínimo 10 minutos antes de introducir el marisco. Emplea calor arriba y calor abajo.
7. Acomoda los gambones sobre una bandeja de horno. Cubre la bandeja con una lámina de silicona o papel vegetal. Después, distribuye el marisco, de manera que no queden unos amontonados encima de otros.
8. Vierte la mezcla reservada. Distribúyela equitativamente sobre los gambones, puedes ayudarte con una brocha de cocina. Si prefieres un sabor más intenso, deja previamente los gambones impregnándose en la preparación durante 10 minutos.
9. Hornea a 175-180 ºC durante 14-20 minutos o hasta que esté listo. Este sería el tiempo para gambones descongelados lentamente o en el descongelado exprés de 10 minutos. En cambio, si los descongelaste precocinándolos, bastará con 8-10 minutos en total o hasta que se vean listos. Sabrás que están listos porque cambian de color, se ponen naranja o rojo intenso. Emplea calor arriba y calor abajo.

Si tienes un poco más de tiempo para preparar otras recetas de gambones o langostinos más elaboradas, aquí te dejamos algunas que sabemos te encantarán:

• Cómo hacer gambones al horno con vino blanco
• Cómo hacer gambones en salsa marinera
• Cómo hacer langostinos al cava

Gambones congelados a la plancha

El proceso para preparar gambones congelados a la plancha es muy fácil y el resultado obtenido es delicioso si se realiza correctamente, ya que debemos recordar que si pensamos descongelar el marisco apresuradamente, esto puede afectar su calidad y sus características esenciales.

En este sentido, lo primordial es la forma en la que descongeles los gambones. No olvidemos que, aunque lo hagamos correctamente, el uso de técnicas exprés siempre afectan un poco la apariencia del marisco. Es decir, cambia un poco el color de la cabeza (a veces queda más blanquecina), y se hace más difícil quitarles el caparazón.

Aunque existen personas que cocinan directamente en la plancha o sartén los gambones congelados, si lo depositas directamente sin descongelar, se recocerán en su propia agua del congelado y se estropeará la receta. Para saber cómo cocinar gambones congelados a la plancha, sigue los pasos a continuación:

1. Para hambones crudos sin concha, descongélalos ligeramente. Déjalos en su bolsa o mételos en una bolsa que puedas cerrar herméticamente, la idea es no mojar los gambones. Sumérgelos en agua templada (temperatura ambiente) durante 10 minutos. Enjuágalos ligeramente debajo del grifo y escúrrelos muy bien.
2. Para gambones crudos con concha, ponlos a hervir. Calienta en una cazuela 3 litros de agua por 1 kilo de gambones. Previamente, pasa la gambas por agua directa del grifo y elimina cualquier rastro de hielo. Cuando el agua de la cazuela empiece a hervir, incorpora el marisco. Pasado un rato, el agua volverá hervir, y los gambones flotarán. Sácalos apenas floten y pásalos por un bol con abundante agua, hielo y sal. Déjalos allí durante 5 minutos y escúrrelos muy bien.
3. Corta las barbas de los gambones.
4. Calienta muy bien la plancha o sartén. No necesitas agregar aceite en la superficie. Espera unos 10 minutos antes de colocar los gambones.
5. Agrégales los aliños de tu preferencia. Por ejemplo, puedes espolvorearles ajo y verterles un chorrito de limón.
6. Voltea el marisco. Una vez condimentados, cocínalos por la otra cara. Si los descongelaste lentamente o si los sumergiste en agua, hazlo durante 4 minutos. Si los descongelaste precocinándolos, bastará con 2 minutos o hasta que los veas listos.
7. Añádele un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
8. Sirve los gambones calientes. Espolvoréalos con perejil picado si te apetece y llévalos directamente a la mesa.

Gambones congelados al microondas

He aquí el método más efectivo para cocinar recetas de gambones exprés, ¡el microondas! Si tienes mucha prisa, puedes preparar los gambones congelados al microondas sin mucho problema.

Eso sí, toma en cuenta que los métodos anteriores nos gustan más, pues tratándose de marisco, el microondas sería nuestra última opción, pues siempre existe el riego de cocinarlo demás.

Por esta razón, debes conocer muy bien tu microondas y la potencia que tiene para calentar. Aquí te dejamos el paso a paso para preparar en solo 3 minutos gambones congelados al microondas y al ajillo:

1. Primero descongélalos. Aunque lo ideal es descongelarlos lentamente en el refrigerador, te damos dos opciones adicionales.
2. Descongélalos con agua y sal. Otra forma de descongelar gambones congelados con concha crudos consiste en ponerlos en un recipiente plástico o de vidrio, agregarles un limón picado en dos partes, 1 cdta de sal gruesa y cubrirlos con agua fría. Después, se dejan en reposo 1 hora. Pasado ese tiempo, escurre los gambones, enjuágalos ligeramente y escurre de nuevo.
3. Descongélalos en el microondas. Puedes hacerlo con un estuche de vapor. Añade 2-3 cdas de agua, mete la bandeja y encima los gambones, y cierra. Programa para descongelar y comienza el proceso por fases de 30 segundos hasta que al tocarlos los sientas firmes, pero no duros.
4. Machaca 2 dientes de ajo y un puñado de perejil.
5. Tritúralos bien en el mortero y mézclalos con 2 cdas de aceite de oliva y 1 pizca de sal gruesa (gorda). Haz la preparación con anticipación, por lo menos 30 minutos antes de cocinar los gambones.
6. Unta el majado en los gambones. Ayúdate con una brocha de cocina para pintarlos.
7. Mételos en el microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia. Si tienes una tapa plástica especial para cocer alimentos en el microondas, pónsela al plato. Recuerda, el tiempo puede ser más o menos, dependiendo de la potencia de tu microondas.
8. Dales la vuelta y úntalos de nuevo con el majado.
9. Ponlos de nuevo en el microondas, 1 minuto y medio más.
10. Si quieres, agrégales otra pizca de sal gorda. Ponla mientras sigan calientes.
11. Deja enfriar y sirve.