Al contrario de lo que mucha gente piensa, el sushi no es sinónimo de pescado crudo. De hecho, es posible tener sushi tradicional pero vegetariano. El sushi se refiere al arroz pegajoso que ha sido sazonado con vinagre de vino de arroz y luego cortado o moldeado en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Es comúnmente envuelto con algas. Los ingredientes adicionales, que a veces incluyen pescado, se utilizan en el sushi normal, ya sea como aderezo o como centro de la envoltura. El sushi vegetariano usa otros ingredientes para el centro de cobertura o envoltura, como vegetales crudos o cocidos, o tofu.
Sushi o sashimi
Otra preparación de pescado crudo y arroz conocida como sashimi a menudo se confunde con sushi, especialmente porque el pescado crudo es uno de los ingredientes más populares del sushi. Entonces, técnicamente no puedes tener sashimi vegetariano. Sin embargo, puedes omitir el pescado por completo y hacer un excelente sushi vegetariano. Además si comes pescado, ten en cuenta que hay muchos tipos de sushi con pescado cocido si lo prefieres a las variedades crudas.
Sushi vegetariano como parte de tu dieta
Muchas personas descubren que seguir una dieta vegetariana, incluso parte del tiempo, puede ayudarlos a disfrutar de opciones de alimentos más saludables siempre y cuando regresen a un plan de alimentación no vegetariano. Por supuesto, como con cualquier dieta, es importante encontrar una variedad de platos atractivos para disfrutar. Por lo tanto, ya sea que siga una dieta totalmente vegetariana o simplemente esté buscando un plato nuevo para su repertorio, el sushi vegetariano es una excelente opción.
Tipos de sushi vegetariano
Puedes usar casi cualquier verdura en tu sushi vegetariano; solo estás limitado por tu creatividad y recursos. Sin embargo, hay algunas combinaciones tradicionales que tal vez quieras probar.
- Pepino, queso crema y aguacate :Este sushi tiene la combinación perfecta de texturas suaves y crujientes. Tenga en cuenta que tiene más grasa que algunas de las otras opciones vegetarianas porque el queso crema y el aguacate tienen mucha grasa.
- Tofu y cebollas verdes :Este sushi repleto de proteínas es bajo en grasa y delicioso. Puedes intentar usar tofu fresco o seco para hacer variaciones de este clásico.
- Setas :Si bien muchos tipos de hongos son populares en el sushi vegetariano, el tamaño y la forma pequeños del Shitake lo hacen ideal para esta preparación.
- Berenjenas y calabacines asados :Para un sushi vegetariano sustancioso, pruebe la berenjena y el calabacín asados oa la parrilla. Los sabores audaces son satisfactorios, pero el sushi resultante es muy bajo en grasa y saludable.
- Zanahorias, rábano daikon y pepino :Si lo que quieres en tu sushi es un gran crujido, esta puede ser la opción para ti. Estos tres vegetales se preparan en tiras finas y se envuelven en el centro de un rollo de sushi, que luego se rebana. El daikon tiene un toque especiado que se complementa perfectamente con la zanahoria dulce y el pepino refrescante. A menudo, también se utilizan los brotes de daikon.
- Sushi tempura :A veces el sushi se reboza y se fríe, al estilo tempura. La tempura vegetariana funciona bastante bien con zanahorias, berenjenas, calabacines y batatas.
- Sushi de huevo :Los huevos revueltos japoneses, llamados Oboro, se utilizan a menudo en el sushi vegetariano. Para aquellos vegetarianos que comen huevos, no solo es delicioso, sino una buena fuente de proteínas.
Algunos otros ingredientes que se usan comúnmente en el sushi vegetariano son algas y algas marinas, brotes de bambú, repollo, edamame (soja verde), jengibre encurtido, chiles o pasta de chile, remolacha y taro. También hay variedades de sushi elaborados con frutas, como ciruelas o caquis. Si estás comiendo en un restaurante, pregunta por las especialidades de la casa, y si estás haciendo sushi en casa, intenta crear tus propias combinaciones innovadoras.
Cómo comer sushi
El sushi se sirve tradicionalmente con wasabi, que es rábano picante japonés, jengibre encurtido y salsa de soja. Muchos tipos de sushi ya tienen wasabi en su interior, por lo que es posible que desee probar un bocado antes de agregar más. Si desea agregar wasabi, simplemente mezcle un poco (es la pasta verde en su plato) con su salsa de soya. Luego, toma tu sushi y sumérgelo en la mezcla.
Más información sobre el sushi
Cómo enrollar su propio sushi proporciona instrucciones paso a paso.