La cultura oriental japonesa ha venido para quedarse y cada vez son más los enamorados que están al día de todas sus tendencias y gustos. Dentro de todo este universo, uno de los factores que más repercusión han tenido en occidente, sin duda, ha sido su gastronomía. Desde el ramen, hasta las gyozas, pasando por todo tipo de woks y salteados. Sin embargo, el plato que más éxito ha tenido es el sushi, esos famosos rollos de arroz con vinagre y pescado crudo que, mezclado con salsa de soja y wasabi, hacen que exploten todos tus sentidos.
El sushi, además de su sabor tan intenso, destaca por ser un alimento muy completo, nutritivo y saludable y es por eso que mucha gente lo ha estado escogiendo como su comida favorita cuando se quiere dar un capricho. Pero, ¿realmente es tan sano? En este artículo de unCOMO te vamos a contar un poco más sobre este plato, su aportación calórica y, sobre todo, contestaremos a la gran pregunta: ¿el sushi engorda o no?
¿El sushi engorda o no?
Mucha gente considera el sushi como una receta mucho más saludable que la pizza, las hamburguesas o cualquier tipo de comida que pueda considerarse rápida. Lo cierto es que sus ingredientes y preparación son mucho más naturales y sin procesar que otros platos, pero debemos tener cuidado a la hora de consumirlo si no queremos subir de peso.
En esencia, el sushi es beneficioso ya que contiene una proporción mesurada de carbohidrato y un aporte saludable de proteína y grasa por parte del pescado crudo. Además el alga nori que llevan varios tipos de sushi, es rica en vitaminas y Omega 3. Sin embargo, todo depende de la cantidad que se consume y del tipo de sushi para poder valorar su aportación calórica. Si se comen entre 4 y 6 porciones de sushi, variando los diferentes tipos de opciones que hay y priorizando aquellos que tienen pescados blancos y pocos ingredientes extra, la ingesta habrá sido una comida bastante compensada y equilibrada.
Si por el contrario solemos comernos entre 10 y 12 piezas todas ellas de salmón, uno de los pescados más grasos, y además optamos por opciones occidentalizadas, como las que añaden queso crema o cebolla frita, la ingesta no será saludable y estaremos abusando de grasas e hidratos.
Cuántas calorías tiene el sushi
El sushi, literalmente, significa "arroz y vinagre" y, dentro de esta modalidad, existen numerosos tipos de sushi, cada uno con una carga calórica diferente. Sin embargo, los más famosos son maki, uramaki, nigiri, sashimi y temaki. Además, cada uno de ellos puede ir preparado con distintos tipos de pescado y complementos.
Para hacernos una idea orientativa, tomaremos como ejemplo uno de los sushis más consumidos; el uramaki de salmón con aguacate. Una porción de este tipo, puede llegar a tener hasta 60 calorías. Por lo que, si nos comemos 6 porciones, estaremos igualando las calorías de una hamburguesa. Sin embargo, el uramaki de atún solo tiene 35 calorías y una bandeja de 6 makis de pepino tiene 140 calorías. El truco, por tanto, está en saber elegir el tipo de sushi que vamos a comer y cuidar bien la cantidad.
Cuál es el sushi que menos engorda
Como decíamos, el sushi en sí no engorda, sino que lo hace la cantidad y los ingredientes que le pongamos. Sin embargo, si lo que buscas es quedar saciado de sushi y no pasarte de calorías en tu dieta, debes saber que hay algunos tipos de sushi que tienen muchas menos calorías que los rollos clásicos de salmón.
En resumidas cuentas, es precisamente la cantidad de arroz y los complementos procesados los que van aumentando las calorías del plato. La esencia del sushi, el pescado, es precisamente la parte más saludable y recomendada. Siguiendo esta base, puedes tener en cuenta estos consejos a la hora de comer sushi si quieres evitar consumir un exceso de calorías, según tu metabolismo, salud y actividad física o demanda de energía.
- El tipo de sushi que menos engorda es el nigiri y el sashimi. Ambas modalidades tienen como protagonista principal el pescado crudo, teniendo poco arroz o ninguno, y dejando de lado los complementos y también el alga nori.
- El nigiri consiste en una discreta bola de arroz con vinagre compacta sobre la cual se coloca una fina loncha de pescado crudo; puede ser salmón, pero también atún, pez mantequilla o anguila. En general, este tipo de sushi solo tiene 35 calorías cada porción, por lo que puedes comer entre 5 y 6, quedando saciado y bien nutrido. No obstante, de los peces mencionados el pez mantequilla y el salmón son los más grasos y, de hecho, el pez mantequilla se considera el menos saludable de estos. Por tanto, podemos apreciar la importancia de escoger un tipo de sushi u otro, con un pescado u otro.
- Puedes optar por el sashimi, la opción más sencilla del sushi que solo consiste en las tiras de pescado crudo. Puedes marinarlas con salsa de soja y acompañarlas de un poco de wasabi, principalmente cuando quieras limpiar el sabor de u boca para cambiar a otro y poder apreciarlo mejor. El sashimi es pura proteína saludable y tiene un aporte aproximado de 20 calorías por porción, dependiendo del tipo de pescado.
- Puedes acompañarlo para complementar con un poco de sopa de miso, edamame o ensalada de wakame, las tres opciones saludables que te harán comer de una forma sabrosa, saludable y sin tener que preocuparte de estar contando las calorías. Sencillamente, evita opciones de sushi que estén muy cargadas de ingredientes extras, sobre todo en salsa y fritos, y evita comer cantidades demasiado grandes en una sola comida.
Ahora que ya puedes tener más clara tu duda sobre si el sushi engorda, te animamos a leer sobre Cómo comer sushi y Cómo hacer salsas para sushi. No obstante, ten en cuenta que algunas salsas, sobre todo si se abusa de su consumo, sí aportan muchas más calorías de lo que en un principio nos pueda parecer.