El Instant Pot es un electrodoméstico versátil que revoluciona la cocina: prepara comidas rápidas, risotto perfecto, macarrones con queso sin manos y huevos duros impecables.
Si aún no has probado hacer yogur desde cero en tu Instant Pot, te estás perdiendo una función genial. Todos los modelos (excepto el Lux) incluyen el modo 'Yogur' preprogramado, ¡así que es súper sencillo!
¿Por qué elegir yogur casero? Primero, ahorra dinero: un tarro de yogur griego puede costar más de 10 USD, ideal si lo consumes a diario. Segundo, controlas los ingredientes: sin azúcares ocultos, conservantes ni aditivos. El resultado es cremoso, fresco y 100% natural. Además, el proceso en Instant Pot (desde 69 USD en Amazon) es rápido y fácil. Aquí va la guía experta.
1. Hierve la leche
Usa leche entera para un yogur aterciopelado (o descremada; añade nata para más cremosidad). Para 8 tazas de yogur, vierte medio galón (2 cuartos). Cierra la tapa, sella la válvula y selecciona 'Yogur' hasta que muestre 'BOIL'. Verifica con termómetro: debe llegar a 82°C (180°F). Repite si es necesario.
2. Enfría la leche
Deja enfriar hasta 43-46°C (110-115°F), unos 45-60 minutos. Acelera con baño de hielo (5 min). Si forma piel, remuévela.
3. Añade el cultivo de yogur
Usa yogur natural con cultivos vivos como starter. Bate 2-3 cucharadas en la leche tibia para integrarlo bien.
4. Incuba y espera
Vuelve a colocar la olla interna, selecciona 'Yogur' en modo 'Normal'. Incuba 8 h para yogur estándar, 12 h para más ácido o 3 h para suave. Remueve, enfría 3 h en nevera.
5. Personaliza y disfruta
Escurre con tela de queso para yogur griego. Mezcla con frutas, hierbas, haz aderezos, parfaits o salsas. ¡Versátil y delicioso!