Hay tantas razones para amar el Instant Pot. Este electrodoméstico que cambia la vida está dando nueva vida a nuestras sesiones de preparación de comidas dominicales, cocina un poco de risotto, hace macarrones con queso (¡manos libres!) e incluso cuece huevos duros a la perfección.
Pero si no se ha atrevido a hacer yogur desde cero en el aparato multifunción favorito de todos, se lo está perdiendo seriamente. "Yogurt" es en realidad una configuración preprogramada en todos los modelos Instant Pot (excepto en el Lux), por lo que no hay nada de qué intimidarse.
¿Por qué hacer yogur casero? Para empezar, una tarrina de yogur griego en el supermercado puede costar más de $10, por lo que hacerlo desde cero podría ahorrarle mucho. dinero, especialmente para aquellos de nosotros que comemos yogur todas las mañanas para el desayuno. En segundo lugar, cuando haces bricolaje, puedes controlar todo lo que entra y todo lo que no. Muchas opciones de yogur en la tienda de comestibles están repletas de tipos furtivos de azúcar y edulcorantes, conservantes y otros ingredientes procesados. El yogur Instant Pot es deliciosamente cremoso y fresco, y 100% natural. Por último, el proceso de elaboración de yogur en Instant Pot ($69, amazon.com) es demasiado fácil de omitir. Aquí se explica cómo hacerlo bien.
Empiece por hervir la leche
La crema descremada funciona, pero entera sabrá a terciopelo (incluso puedes mejorarla con un poco de crema). Para hacer ocho tazas de yogur terminado, deberá verter aproximadamente dos cuartos de galón de leche. Cierre y bloquee la tapa y selle la válvula de liberación de presión. Active la configuración de yogur hasta que la pantalla muestre "Hervir". Cuando termine el ciclo, inserte un termómetro en la leche para asegurarse de que esté al menos a 180 °F. Si aún no ha alcanzado esta temperatura, puede repetir el ciclo.
Enfría tu leche
Deje que la leche se enfríe a 110 °F a 115 °F. Esto debería tomar alrededor de 45 minutos a una hora. Para acelerar esto, puede sacar la olla interior de la olla instantánea y colocarla en un baño de hielo durante cinco minutos más o menos. Si la leche comienza a desarrollar una piel en la parte superior, no se preocupe, simplemente revuélvala.
Batir en yogur
Suena contradictorio, pero hacer yogur tiene mucho que ver con cultivos activos, que tienen que venir de alguna parte. Esto se conoce como iniciador o cultivo. Batir el yogur en la leche tibia garantizará que se incorpore por completo.
Configúrelo y olvídese
Si se quitó, devuelva la olla de cocción interna a la olla instantánea y active el programa de yogur una vez más. Seleccione el ajuste de temperatura 'Normal' y déjelo incubar. Esto tomará alrededor de ocho horas para el yogur estándar, 12 horas para un yogur con un sabor más rico y agrio, y tan solo tres horas si prefiere un yogur con un sabor muy suave. Cuando tenga un buen sabor a Ricitos de Oro, agítalo una vez más y deja que el yogur se enfríe al menos tres horas antes de servirlo.
Mézclalo
Ahora comienza la verdadera diversión. Puede colar el yogur a través de una tela de queso durante un par de horas (o toda la noche) para hacer un yogur más espeso al estilo griego, mezclarlo con adobos, preparar un parfait para el desayuno, usarlo como base para un delicioso aderezo, servirlo con lentejas, o untado en pan integral con remolacha y huevos.