¿Quién dijo que hay que saltarse el postre?
Samantha Cassetty, MS, RD, experta en nutrición y bienestar, y coautora del libro Sugar Shock (la guía definitiva para identificar azúcares ocultos y sus alternativas saludables), no lo hace. Según Cassetty, la clave para disfrutar postres deliciosos sin comprometer la salud —incluido el sueño— radica en usar ingredientes bajos en azúcares añadidos. Estos son los azúcares incorporados durante la preparación o procesamiento, a diferencia de los naturales presentes en frutas, verduras y lácteos en cantidades moderadas.
De acuerdo con los CDC, las principales fuentes de azúcares añadidos son bebidas azucaradas, postres a base de cereales como pasteles y galletas, dulces y helados. Conclusión: evita los pasillos de golosinas procesadas y opta por estos nueve ingredientes recomendados por Cassetty para endulzar tus postres de forma saludable.
Copos de coco sin azúcar
Los copos de coco ofrecen un dulzor natural sin azúcares añadidos. "Prefiero los copos grandes por su mayor superficie y sabor intenso", explica Cassetty. Tuéstalos para potenciar su nota a nuez y úsalos en mezclas de frutos secos, evitando frutas glaseadas o caramelos. Son perfectos para muffins y postres horneados.
Canela molida
"Es mi ingrediente favorito para realzar la dulzura natural", dice Cassetty. Aumenta el toque postre en cualquier plato. Para un antojo dulce: corta plátanos, espolvoréales canela y congélalos. Las rodajas adquieren una textura cremosa, ideal como alternativa al helado con menos azúcares añadidos.
Cardamomo molido
Esta especia subestimada es ideal para muffins, barritas energéticas y más. Mézclala con mantequilla de nueces y sírvela sobre pera o manzana en rodajas. Cocina la fruta en sartén con spray de aceite de coco y rocía la mezcla: ¡un postre sin azúcares añadidos que energiza en lugar de agotar!
Extracto de vainilla
Evoca postres clásicos como helados y pasteles, engañando al paladar. Cassetty lo incorpora en batidos, café y yogur para potenciar la dulzura sin azúcar. Es esencial en horneados y panes rápidos: "imprescindible para postres auténticos", afirma.
Fresas liofilizadas
"Elijo las sin azúcar añadida para comer solas como postre", indica Cassetty. "Al reducir azúcares procesados, la fruta sabe más dulce". Mézclalas con nueces y copos de coco para un snack crujiente con proteína y fibra que combate antojos. Usa el polvo para espolvorear yogur o horneados, añadiendo color y sabor.
Chips de chocolate amargo Lily's para hornear
"Adoro estas chips sin azúcares añadidos: deliciosas solas o en postres", entusiasta Cassetty. Sustitúyelas en recetas de galletas y reduce 25 cucharaditas de azúcar sin perder sabor.
Dátiles
Contrario al mito, el azúcar causa fatiga en lugar de energía. "Opta por dátiles para combustible lento", recomienda Cassetty. Rellénalos con mantequilla de nueces crujiente y chips Lily's: ¡una barra de chocolate saludable! Una barra típica tiene ~26g de azúcar, superando el límite diario para mujeres (25g).
Avena
Alimento integral rico en fibra, base perfecta para hornear. Muelela para harina en muffins y panqueques bajos en azúcar; usa entera en barritas y granola. Ideal para brownies saludables.
Mantequilla de maní crujiente o cremosa
Su dulzor y sabor a nuez transforman yogur o avena en postres decadentes. Las grasas saludables sacian, controlando antojos. Úsala en galletas y barras sin hornear, reduciendo edulcorantes gracias a su potencia.