¿Quién dijo algo sobre saltarse el postre?
Ciertamente no Samantha Cassetty, MS, RD, experta en nutrición y bienestar y coautora del recién publicado Sugar Shock (Considérelo la biblia de detectar fuentes furtivas de azúcar en los alimentos y encontrar reemplazos más saludables). Según Cassetty, la clave para comer postres que son deliciosos y no causar estragos en su salud, incluido el sueño, es abastecerse de refrigerios y otros ingredientes bajos en azúcar agregada, es decir, el tipo de azúcar que se agrega a los alimentos durante la preparación o el procesamiento (en comparación con el azúcar natural, que se encuentra en pequeñas cantidades en frutas, verduras y lácteos).
“Según los CDC, las principales fuentes de azúcares añadidos en nuestra dieta son las bebidas azucaradas, los postres a base de cereales como pasteles y galletas, los dulces y los postres lácteos como el helado”, explica Cassetty. ¿Conclusión clave? Sáltate el pasillo de dulces empacados y busca en tu tienda de comestibles algunas de estas golosinas mejores para ti.
Aquí, los nueve alimentos favoritos de Cassetty para disfrutar después de la cena que no contienen azúcares añadidos.
Copos de coco sin azúcar
Las hojuelas de coco tienen un sabor naturalmente dulce sin azúcar. “Uso los copos grandes porque la superficie más grande te da más sabor”, dice Cassetty. Puede tostarlos para resaltar su sabor a nuez y usarlos para hacer que las mezclas de frutos secos tengan un sabor dulce sin agregar frutas cubiertas de azúcar o trocitos de caramelo. También son un complemento ideal para muffins y postres horneados.
Canela Molida
“Este es probablemente mi ingrediente favorito para realzar la dulzura de forma natural”, dice Cassetty. “Realmente aumenta el factor postre en los alimentos. Si tiene antojo de algo dulce, pruebe este refrigerio:corte plátanos y espolvoree con canela, luego congele. Los plátanos en rodajas congelados tienen una consistencia cremosa y son un buen sustituto del helado cuando se trata de reducir el consumo de azúcar añadido".
Cardamomo molido
Este ingrediente está subutilizado, pero es una gran especia para tener a mano. Realza el sabor de los productos horneados, como muffins y bocadillos energéticos. También es delicioso mezclado con mantequilla de nuez y servido sobre rodajas de pera o manzana. Si calienta la fruta rebanada en una sartén cubierta con aceite de coco en aerosol y luego la rocía con mantequilla de nuez mejorada con cardamomo, realmente sentirá que está comiendo un postre, pero sin azúcar agregada. En lugar del bajón de energía habitual que sientes después del postre, te sentirás bien después de disfrutar de este placer.
Extracto de Vainilla
La vainilla te recuerda a los postres dulces, como el helado y el pastel, por lo que unas pocas gotas pueden engañar a tus papilas gustativas para que piensen que estás comiendo algo parecido a un postre, incluso cuando no es así. Cassetty lo usa en batidos, café y yogur para realzar la dulzura sin azúcar. “También es un ingrediente básico en postres horneados y panes rápidos. Esto es realmente imprescindible para hacer postres”, agrega.
Fresas liofilizadas
“Busco fruta liofilizada que no tenga azúcar añadida y luego la uso sola como postre”, dice Cassetty. “¡Cuando se reduce el consumo de azúcar añadida de los alimentos envasados, la fruta sabe más dulce! También mezclo bayas liofilizadas con nueces y hojuelas de coco sin azúcar para comer como un bocadillo dulce, salado y crujiente, y este tipo de combinación con proteína y fibra también puede ayudarlo a reducir sus antojos de postres intensamente dulces". fruta liofilizada en polvo para espolvorear sobre productos horneados y bocadillos energéticos, o para agregar un toque de color y sabor a los alimentos, como el yogur. Después de todo, comemos con los ojos, por lo que este truco hace que todo sea más brillante y más divertido.
Chips para hornear de chocolate amargo de Lily
“Estoy obsesionada con estas chispas sin azúcar añadida, que son deliciosas por sí solas cuando quieres una dosis de chocolate, pero que también agregan bondad chocolatosa a casi cualquier postre”, dice Cassetty delirante. "Cuando cambias las chispas de chocolate de Lily en tu receta favorita de galletas con chispas de chocolate, reducirás el azúcar total de la receta en el equivalente a 25 cucharaditas de azúcar, pero no notarás ninguna diferencia en el sabor".
Fechas
La gente siempre piensa que las barras de chocolate y otros alimentos azucarados les dan energía, pero la verdad es que los estudios muestran el efecto contrario:que el azúcar en realidad puede hacer que te sientas menos concentrado y más fatigado. “Es por eso que recomiendo la energía de combustión lenta, y puedes obtenerla de los dátiles. Si rellenas un dátil con un poco de mantequilla de nuez crujiente y unas cuantas chispas de chocolate amargo para hornear de Lily's, obtendrás lo más parecido a una barra de chocolate, pero sin azúcar agregada", dice Cassetty. En comparación, una barra de chocolate típica puede tener alrededor de 26 gramos de azúcar, que es un poco más alto que el máximo de 25 gramos que las mujeres deben tener en un día.
Avena
La avena es un alimento integral rico en fibra y es un excelente alimento básico para hornear. Al batirlos, toman la consistencia de la harina. Cassetty recomienda usar avena molida para hacer muffins y panqueques bajos en azúcar y avena integral para hacer bocados energéticos y granola con menos azúcar. También puedes usar harina de avena para hacer brownies y otros postres.
Mantequilla de maní crujiente o cremosa
Este ingrediente básico tiene una dulzura natural y un sabor a nuez que hace que todo sepa a postre. Si agrega un poco de PB al yogur o la avena, sentirá que está comiendo algo realmente decadente. Y esa grasa saludable te ayuda a sentirte lleno por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar los antojos y la necesidad de deambular por la cocina en busca de golosinas. Pero si quieres un postre, la mantequilla de maní se puede usar para hacer muchas opciones, como galletas y barras sin hornear. Debido a su sabor, puedes salirte con la tuya usando un poco menos de edulcorante.