Seamos honestos:2020 fue un año de mucho consumo de alcohol para muchos de nosotros. (¿Cómo podría no haber sido así?) Las horas nocturnas de cócteles de cuarentena seguidas de una temporada festiva maravillosamente borracha mantuvieron nuestros espíritus en alto y pusieron nuestros hígados a toda marcha.
Pero con la temporada de la indulgencia, y posiblemente el peor año de la historia, oficialmente detrás de nosotros, muchos han estado buscando más formas de reducir su consumo de alcohol. Mientras que algunos estadounidenses están dejando de beber alcohol o incluso están sobrios en California, otros simplemente se están moviendo hacia hábitos de bebida más conscientes. Esto podría incluir buscar formas fáciles de beber menos (y disfrutarlo más), abastecerse de vinos más saludables o buscar cócteles bajos en azúcar que puedan preparar en casa.
Cuando se trata de vino, la moderación es crucial. Pero en lugar de eliminarlo por completo, un vino con menos alcohol puede marcar una gran diferencia.
¿Qué es el vino bajo en alcohol?
Exactamente como suena:vinos con bajo contenido de alcohol por volumen (ABV). "Aunque no existe un límite oficial, estos vinos suelen oscilar entre un 6 y un 11 % de ABV", explica Christopher Hoel, fundador de Harper's Club y Luckysomm, y curador experto en vinos de Wine Insiders y Martha Stewart Wine Co. "Compare eso con un pinot noir o chardonnay de California, que suelen estar entre el 12,5 y el 14,5 por ciento".
Si bien unos pocos puntos porcentuales no parecen mucho, la ligera caída en el contenido de alcohol puede ser la diferencia entre ese vaso extra y un dolor de cabeza matutino. Y si bien es probable que vea una afluencia repentina de nuevas marcas de vino que ofrecen versiones de cabernet, chardonnay y similares con un ABV más bajo, tenga la seguridad de que no necesita abandonar las botellas "reales" para encontrar opciones con un ABV bajo. Según Hoel, solo necesita saber qué variedades y etiquetas buscar. A continuación, le mostramos cómo comenzar a saborear vinos con bajo contenido de ABV que no compromiso con el sabor.
Cómo se elaboran los vinos bajos en alcohol
Hablemos de ciencia por un segundo. "El alcohol del vino está directamente relacionado con la cantidad de azúcar disponible durante la fermentación", dice Hoel. Cuanto más altos sean los niveles de azúcar, mayor será el nivel potencial de alcohol. "Ahora, el contenido de alcohol se puede manipular durante el proceso de elaboración del vino, ya sea de forma natural o deteniéndose manualmente antes de que se consuma todo el azúcar, pero los niveles de azúcar en la uva en el momento de la cosecha suelen ser el mejor indicador de la fuerza potencial de un vino". /P>
Hay tres factores determinantes clave del contenido de azúcar en una uva:el clima, la altitud y la variedad. Según Hoel, las uvas cultivadas en climas moderados a fríos, o en altitudes más altas, no maduran tan rápido como sus primos de clima cálido. Esto se traduce en niveles más bajos de azúcar. "Además, ciertas variedades de uva pueden madurar sin aumentar los niveles de azúcar, lo que significa que pueden madurar mucho sin que eso contribuya al contenido final de alcohol".
Cómo buscar vinos de calidad con bajo contenido de ABV
"Por supuesto, puede identificar los vinos con bajo contenido de alcohol comprobando el ABV de la botella, pero buscar en un mar de vino para encontrar una botella en su rango objetivo llevará mucho tiempo", dice Hoel.
En su lugar, refine su búsqueda comenzando con variedades conocidas por sus bajos niveles de alcohol, como una de estas.
Riesling
Una de las variedades de vino de bajo contenido alcohólico más reconocibles, el riesling suele oscilar entre el 9 y el 11 por ciento ABV. "Aunque puede tener mala reputación por ser demasiado dulce, un buen Riesling tendrá una acidez que equilibre cualquier dulzura residual en el vino. Con una amplia variedad de perfiles de sabor, este vino apto para la comida es uno de los mejores ejemplos de deliciosos vinos bajos en alcohol", dice Hoel.
Vino Verde
Otra gran opción que ha ganado popularidad recientemente por su frescura son los vinos de vinho verde DOP. "Traducido del portugués como 'vino verde' o 'vino joven', estos vinos se producen tradicionalmente a partir de uvas que no maduran demasiado, lo que hace que sus concentraciones de azúcar sean naturalmente más bajas. Y dado que el azúcar es lo que se convierte en alcohol, el alcohol final el contenido estará en la parte inferior. El Mar Azul Vinho Verde 2019 es uno de mis favoritos personales", dice Hoel. "Con un 9 por ciento ABV, su suave efervescencia y su acidez fresca lo convierten en un vinho verde clásico y extremadamente fácil de beber".
Gamay francés
Gamay es conocido por su cuerpo ligero, elevada acidez y baja estructura de taninos. "Un vino de clima frío, las uvas tienden a tener menos azúcar que la mayoría de las variedades rojas, lo que generalmente da como resultado un ABV final de entre 10,5 y 12,5 por ciento. Las prácticas de vinificación del nuevo mundo tienden a superar este nivel, así que asegúrese de buscar una botella producido en su región de origen:Beaujolais, Francia", añade Hoel.
Moscato
Conocidos por su dulzura característica, los moscatos son (lo creas o no) una excelente opción para una copa nocturna sin culpa. Según Hoel, para crear esta reconocida dulzura, los enólogos manipulan el proceso de fermentación para detener la conversión del azúcar en alcohol, lo que permite su delicada dulzura y un bajo ABV. "Mi favorito es el Abbazia Moscato Vino Dolce, un vino blanco divertido y alegre de la provincia de Lombardía, en el norte de Italia. Con un contenido de alcohol de solo 6 por ciento, este vino dulce y bellamente floral es una opción ideal para una bebida después de la cena, o 2. Para una opción espumosa, pruebe Lone Vine Sparkling Moscato:un delicioso toque nuevo en el mundo del moscato seco", recomienda.
Palabras finales
Estos ejemplos lo ayudarán a comenzar, pero no se limite. El bajo contenido de alcohol no tiene por qué significar menos complejidad, menos variedad o menos delicia:hay opciones ilimitadas esperando a ser descubiertas. Hoel recomienda pedir ayuda en su tienda de vinos local o buscar nuevas botellas en sus proveedores de vinos favoritos en línea para probar y tomar nota de los vinos que le gustan. "A medida que continúe explorando, encontrará que hay una botella para cada ocasión", dice.