Seamos honestos: 2020 fue un año de elevado consumo de alcohol para muchos. Las noches de cócteles en cuarentena y las fiestas interminables mantuvieron alto nuestro ánimo, pero saturaron nuestros hígados.
Con la temporada de excesos atrás, muchos buscan reducir su ingesta alcohólica. Mientras algunos optan por la sobriedad total, otros adoptan hábitos más conscientes: beber menos pero con mayor disfrute, elegir vinos más saludables o preparar cócteles bajos en azúcar.
En el caso del vino, la moderación es clave. Un vino con menor alcohol puede ser la solución ideal sin renunciar al placer.
¿Qué es el vino bajo en alcohol?
Como indica su nombre, son vinos con bajo contenido alcohólico por volumen (ABV). "No hay un límite oficial, pero suelen estar entre el 6% y el 11% ABV", explica Christopher Hoel, fundador de Harper's Club y Luckysomm, curador experto en vinos de Wine Insiders y Martha Stewart Wine Co. "Comparado con un pinot noir o chardonnay californiano, que ronda el 12,5-14,5%".
Esos pocos puntos porcentuales marcan la diferencia entre un vaso extra y una resaca. Aunque surgen nuevas marcas bajas en ABV, no hace falta cambiar hábitos: basta buscar las variedades adecuadas para opciones sabrosas y ligeras.
Cómo se elaboran los vinos bajos en alcohol
El alcohol proviene del azúcar fermentado. "Cuanto más azúcar, mayor potencial alcohólico", dice Hoel. Se puede manipular naturally o deteniendo la fermentación, pero el azúcar de la uva al cosechar es el predictor clave.
Clima frío/moderado, altitudes elevadas y ciertas variedades generan menos azúcar, resultando en vinos más ligeros.
Cómo encontrar vinos de calidad bajos en ABV
"Revisar el ABV funciona, pero buscar entre miles de botellas es tedioso", advierte Hoel. Opta por estas variedades probadas:
Riesling
Clásico bajo en alcohol (9-11% ABV). "Buena acidez equilibra la dulzura; versátil con comida y sabores variados", destaca Hoel.
Vinho Verde
De Portugal, fresco y joven (bajo azúcar natural). "Mar Azul Vinho Verde 2019 (9% ABV) es ideal: efervescente y fácil de beber", recomienda.
Gamay francés
Cuerpo ligero, alta acidez (10,5-12,5% ABV). Busca Beaujolais, Francia, para autenticidad.
Moscato
Dulce por fermentación detenida (bajo ABV). "Abbazia Moscato Vino Dolce (6% ABV, Italia) es floral y post-cena perfecto. O Lone Vine Sparkling Moscato para burbujas".
Conclusión
Estas sugerencias son un inicio. Bajo ABV no implica menos placer: explora en tiendas locales o en línea. "Hay una botella para cada ocasión", concluye Hoel.