Usadas en una variedad de platos caribeños que son populares en los Estados Unidos y en Haití, las especias haitianas son imprescindibles para cualquier cocinero que intente emular esta cocina. Estas especias únicas también son importantes para fines medicinales y para conservar carnes.
Dónde comprar especias haitianas
Ya sea que esté interesado en las propiedades curativas de ciertas especias o desee agregar un toque de sabor a su próxima comida, puede encontrar muchas especias haitianas en su supermercado local. Sin embargo, para garantizar la calidad y el origen de lo que está comprando, intente comprar en estos sitios:
- The Spice House:The Spice House ofrece especias de todo el mundo, incluido Haití. También tienen una sección especial de especias utilizadas en la cocina caribeña.
- The Chili Guy:The Chili Guy lleva muchos de los pimientos cultivados en Haití, pero también lleva el pimiento Scotch Bonnet difícil de encontrar.
- SpiceJungle:The Savory Spice Shop ofrece especias de todo el mundo, incluido Haití, que también incluye semillas de Annatto.
- Fiesta Spices:Fiesta Spices vende una variedad de especias que se encuentran en Haití, incluidas semillas enteras de comino.
Especias haitianas utilizadas en la cocina
Hay muchas especias que los haitianos usan para cocinar. Muchas de las especias imparten un sabor único a los alimentos a los que se añaden. Desde recetas jamaicanas de jerk hasta riz cole avec pois, estas variadas hierbas sabrosas y especiadas seguramente complacerán a cualquier paladar.
Especias Populares
Algunas de las especias más populares y conocidas incluyen las siguientes:
- Pimienta inglesa
- Anís
- Absenta
- Pimienta de Cayena
- Pimienta picante
- Nuez moscada
- Cebollín
- Jengibre
- Canela
- Semillas de Cilantro
- Sasafrás
- Hojas de laurel
- Hojas de Mejorana
- Tomillo
- Polvo de curry
- Ajo
- Orégano
- Albahaca
- Clave
Especias menos conocidas
Las especias menos conocidas (que pueden ser difíciles de encontrar en los Estados Unidos) que se usan para cocinar incluyen las siguientes:
- Sombrero escocés
- Anato
- Comino
Marinadas y Frotes
Las especias haitianas que se usan para cocinar a menudo se usan en combinación con otros ingredientes para producir adobos y condimentos para la carne de gran sabor. Mezcla las hierbas junto con otros ingredientes como:
- Pimienta Negra
- Azúcar Moreno
- Sal
- Ajo en polvo
- Clavo molido
Hierbas como conservantes
Es importante señalar que ciertas hierbas tienen propiedades que pueden ayudar a conservar la carne antes de cocinarla. Esto sería útil en países como Haití, donde el clima siempre es cálido.
- Los pimientos contienen capsaicina, un antimicrobiano
- El jengibre contiene gingerol, un antimicrobiano
- La canela contiene eugenol, un antimicrobiano y conservante
- El ajo contiene alicina y eugenol, ambos antimicrobianos
- El clavo contiene eugenol
- La albahaca contiene eugenol
Especias medicinales
Las especias haitianas también se cultivan con fines medicinales. Muchas personas que residen en Haití se tratan a sí mismas por dolencias menores. Solo hay aproximadamente un médico por cada 4.000 personas en Haití. Los que viven allí y tratan a las personas con hierbas y especias haitianas son conocidos como curanderos de hojas. Las siguientes son solo algunas de las plantas cultivadas con fines medicinales:
- Aloe Vera:Usa las hojas de la planta para tratar quemaduras y quemaduras solares.
- Hierba gatera o hierba gatera:haga un té con las hojas de la planta, que tiene varios usos, incluido el tratamiento de la artritis, los trastornos digestivos y los cólicos.
- Canela:use la corteza molida para tratar la diarrea y los vómitos.
- Eucalipto:haga un extracto de las hojas para tratar la tos, la gripe y el dolor en las articulaciones.
- Menta, menta verde, menta limón y menta de caballo:los curanderos usan estas hierbas para calmar el malestar estomacal y ayudar en la digestión.
- Quassia o amarga:utiliza la corteza de este árbol para crear un tónico que tiene varias propiedades para la salud, siendo un agente antifúngico y antibacteriano.
- Salvia roja:use esta hierba para diluir la sangre y también aumentar el flujo menstrual.
- Zarzaparrilla:Use el té hecho de la raíz de zarzaparrilla para tratar varias dolencias de la piel y la artritis.
- Senna:Hacer un té de la planta y usar como laxante.
- Tomillo:use esta especia haitiana en un té para tratar trastornos de la piel o como diurético.
- Verbena:use esta hierba como analgésico durante el parto.
Interrupción en el crecimiento
Desafortunadamente, muchas hierbas y especias que se pueden cultivar en Haití no se han producido en cantidad suficiente para exportarlas a otros países. Han ocurrido eventos naturales que han devastado las áreas agrícolas de Haití, las cuales no se han recuperado lo suficiente para comenzar nuevamente la producción.
Tormentas tropicales
Haití es frecuentemente el objetivo de muchas tormentas tropicales que tocan tierra. Tormentas memorables han azotado a Haití en 2004, 2005 y 2008, así como la más reciente tormenta tropical Isaac. Cada una de estas tormentas ha afectado la producción de especias. Las inundaciones que ocurren durante las tormentas pueden dañar la producción de cultivos de especias.
Terremoto
El terremoto que sacudió a Haití en 2010 también ha tenido un impacto en el comercio de especias. La reconstrucción aún continúa, lo que significa que hay menos recursos disponibles para cultivar y hacer crecer el cultivo de especias. Las especias se cultivan en cantidades más pequeñas en granjas individuales y son utilizadas principalmente por los lugareños.
Disfruta del sabor de la vida
Las especias haitianas pueden brindar un mundo de sabor a los alimentos que come, así como un recurso secundario para su botiquín. Si bien las especias directamente de Haití tienen una gran demanda, están disponibles para su uso en cantidades limitadas. Intente usar algunas de estas especias exóticas y beneficiosas en su hogar y traiga la especia de Haití a su vida.