Una mezcla experta de especias para bebidas calientes es esencial en invierno y fiestas. Esta tradición centenaria europea infunde jugos, vinos, sidra o brandy con aromas especiados y frutales. Los ingredientes varían, pero siempre resultan en una bebida reconfortante. Si no se indica azúcar en la mezcla, añádela caliente: ¼ taza por 4 tazas de bebida, al gusto.
Receta básica de especias para bebidas calientes
- 6 palitos de canela
- 1 nuez moscada entera pequeña
- ½ taza de clavos enteros
- ½ taza de pimienta de Jamaica entera
- Cáscara rallada de 1 naranja
Tritura la canela, nuez moscada y especias con un martillo de cocina. Mezcla con la cáscara en un recipiente hermético. Para usar: 2 cucharadas en una bolsita de muselina por 4 tazas de bebida. Cocina a fuego lento. Rinde 1½ tazas de mezcla.
Variaciones
Con cardamomo
Versión aromática con cardamomo, que añade notas cítricas y cálidas.
- 1 cucharada de vainas de cardamomo ligeramente trituradas
- 1 cucharada de clavos enteros
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica entera
- 1 cucharadita de cáscara de naranja
- 12 palitos de canela enteros
Mezcla los primeros cuatro. Pon 2 cucharaditas en muselina, ata 2-3 palitos de canela arriba. Cocina a fuego lento en 4 tazas de bebida. Ideal como regalo.
Con jengibre
- Palitos de canela de 3 oz (85 g)
- 6 oz (170 g) de nuez moscada entera
- ⅓ taza de cáscara de limón seca
- ⅓ taza de cáscara de naranja seca
- ¼ taza de pimienta de Jamaica entera
- ¼ taza de clavos enteros
- 3 cucharadas de jengibre cristalizado picado
Tritura canela y nuez moscada con rodillo o mortero. Mezcla todo. Usa 2 cucharadas por bolsita en 4 tazas; cocina 20 minutos mínimo.
Con anís estrellado
- 2 tazas de cáscara de naranja seca
- 2 tazas de palitos de canela partidos
- 1 taza de bayas de pimienta de Jamaica enteras
- 1 taza de clavos enteros
- Anís estrellado partido
Mezcla y guarda en frasco. Usa ¼ taza por galón (3,8 L); cuela o usa bolsita antes de cocinar.
Con frutos secos
- 2 palitos de canela
- 1 cucharada de especias para encurtir
- 1 naranja en rodajas finas secas (o ½ taza seca)
- 1 pera en rodajas finas secas (o ½ taza seca)
Añade directamente a 4 tazas de bebida hirviendo.
Endulzada para regalar
- ¾ taza de azúcar moreno compactado
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
- ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ taza de arándanos rojos deshidratados (opcional)
Mezcla y envasa. Instrucciones: ¼ taza de mezcla + 1 taza bebida + ¼ taza agua. Hierve y cocina 5 min a fuego lento.
Instantánea
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de bebida de naranja (Tang)
- 2 cucharadas de limonada en polvo (no light)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de clavo entero
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica entera
- 2 cucharadas de caramelos rojos
Añade a 4 tazas de bebida; cocina 20 min. Excelente con té negro fuerte.
Estilo chai picante
- 6 palitos de canela
- 2 cucharadas de vainas de cardamomo
- 3 cucharadas de cáscara de limón deshidratada
- 3 cucharadas de cáscara de naranja deshidratada
- 3 cucharadas de clavo entero
- 3 cucharadas de jengibre cristalizado picado
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica entera
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 vaina de vainilla de 3 pulgadas, raspada
Tritura canela, vainilla y cardamomo. Mezcla todo. Usa 3 cucharadas por medio galón.
Bebidas ideales
- Sidra de manzana
- Sidra de cereza
- Jugo de pera
- Jugo de arándanos
- Jugo de arándano y frambuesa
- Jugo de naranja
- Jugo de albaricoque
- Jugo de piña
- Jugo de granada
- Mezclas de los anteriores
- Té negro
- Vino tinto
Combina varias para sabores únicos. Perfectas calientes.
Método recomendado
Usa olla de cocción lenta para grandes cantidades. No dejes hervir el vino. Cocina especias en 4 tazas de bebida 3 horas o más. Endulza al gusto con azúcar moreno, miel, etc. Usa muselina orgánica y cuerdas aptas para alimentos. Prefiere ingredientes orgánicos. ¡Ideales como regalos invernales!