La conciencia de seguridad en la cocina es crucial durante la preparación y cocción de los alimentos, así como durante la limpieza y la vida diaria. Comprender los peligros presentes en la cocina puede ayudarlo a evitar causar un accidente o someter a su familia a una intoxicación alimentaria.
Sea consciente de los peligros de seguridad en la cocina
Para mantenerse seguro en la cocina, es importante comprender los peligros presentes en esta área de su hogar. Desde cuchillos afilados hasta estufas calientes, leer sobre los peligros de la cocina puede ayudarlo a cambiar sus hábitos y proteger a su familia.
Seguridad con cuchillos
El uso adecuado de un cuchillo puede ayudar a prevenir lesiones graves. Para evitar sufrir una herida o laceración relacionada con un cuchillo:
- Maneje siempre los cuchillos con precaución.
- Al recoger un cuchillo, asegúrese de no tener nada más en la mano o estar distraído.
- Mantenga sus cuchillos afilados para que no tenga que esforzarse al cortar, rebanar o cortar en cubitos.
- Al cortar objetos redondos, corte un lado para que quede plano y luego coloque el lado plano hacia abajo sobre la tabla de cortar. De esta manera, puede estabilizar cualquier elemento que esté cortando.
- Sujete el mango del cuchillo con firmeza y coloque la otra mano sobre el cuchillo para evitar cualquier contacto con la hoja.
Uso de utensilios de cocina adecuados
Para evitar que los artículos calientes se resbalen o se derramen, use los utensilios de cocina adecuados. Asegúrese de:
- Use pinzas para manipular productos grandes y firmes. Cuando manipule artículos calientes, sujételos con firmeza y tenga cuidado con las salpicaduras de aceite o agua.
- Use herramientas con mangos si tiene dificultad para agarrar firmemente sus herramientas de cocina.
- Cuando utilice herramientas que tengan bordes afilados por primera vez, vaya despacio hasta que se acostumbre. Los ralladores, ralladores y mandolinas tienen el potencial de rebanar o cortar los dedos o las manos si no prestas atención o los usas mal.
- Mantenga los utensilios limpios para evitar la contaminación de los alimentos. Cuando se seque las manos o guarde los utensilios afilados, observe dónde coloca las manos.
Manipulación de platos calientes
Los platos calientes no solo pueden representar un riesgo para usted, sino también para quienes lo rodean. Para mantenerse a salvo:
- No deje los platos de la estufa desatendidos mientras el quemador está encendido. Use guantes para horno al quitar una tapa caliente de un plato de la estufa. Considere girar los mangos de las ollas hacia adentro o en ángulo hacia atrás para que no los golpee accidentalmente.
- Cuando hierva agua, nunca llene demasiado la olla para evitar que el agua se desborde. Cuando vierta agua hirviendo de la olla, asegúrese de tener un camino despejado para caminar hacia el fregadero y de que los niños, las mascotas y otras personas no estén cerca. Use un guante para horno si el asa de la olla está caliente y vierta agua lentamente en el fregadero para evitar salpicaduras.
- Al retirar un plato caliente del horno, asegúrese de que no haya nadie cerca que pueda resultar herido y, de ser así, adviértales que se abrirá el horno. Use dos guantes aptos para el horno que le queden bien para quitar el plato caliente. Asegúrese de tener un buen agarre en el plato caliente antes de levantarlo. Sostenga el plato caliente lejos de su cuerpo cuando camine con él y colóquelo sobre una superficie resistente al calor de inmediato.
Saber manejar los incendios en la cocina
Si bien los incendios en la cocina no afectan a todos, es importante estar preparado en caso de que ocurra uno. Para manejar incendios de grasa, microondas, estufas y eléctricos:
- Use una olla o vierta bicarbonato de sodio sobre las llamas para sofocar los incendios de grasa. El agua no funcionará y no debe usarse.
- Para incendios de microondas, estufas u hornos, cierre la puerta y apague el aparato. Si es seguro, desenchufe el aparato y si el fuego continúa durante varios minutos, llame a los bomberos.
- Con fuegos eléctricos, no use agua para extinguirlos. Lo mejor es usar un extintor de incendios. Mantenga uno pequeño en su cocina si es posible.
- En general, siempre vigile los alimentos que están en la estufa, evite usar ropa suelta que pueda incendiarse y verifique dos veces que haya apagado los electrodomésticos cuando termine de usarlos.
Ayudar a los niños en la cocina
Puede ser divertido que un niño te acompañe mientras preparas la comida en la cocina. Si estás cocinando con un pequeño, hay algunas cosas que debes tener en cuenta:
- Si el niño tiene el cabello largo, pídale que se lo recoja para evitar que se incendie o le bloquee la vista.
- Enséñeles a lavarse las manos antes y después de manipular alimentos crudos.
- Cuando use objetos filosos o peligrosos como procesadores de alimentos o licuadoras, asegúrese de monitorear al niño en todo momento e infórmele lo que está bien y lo que no está bien hacer.
- Cuando cocine con ollas y sartenes, enséñele a su hijo a voltear las manijas hacia el lado contrario para que no las vuelque accidentalmente.
- Si su hijo es muy pequeño, no permita que use cuchillos, la licuadora, la estufa o cualquier otra cosa que pueda causar una lesión.
- Con los niños mayores, enséñeles cómo usar los utensilios de cocina correctamente, así como seguridad general y cómo apagar un incendio en caso de emergencia.
Practique la seguridad alimentaria adecuada
Además de los peligros del calor y los objetos afilados, la cocina también presenta problemas de seguridad relacionados con la preparación de alimentos. La preparación inadecuada de alimentos puede provocar intoxicaciones alimentarias como la salmonella. Ten en cuenta estos consejos para preparar alimentos de forma segura para ti y tu familia.
Cómo cocinar de forma segura con aceites
Muchas personas usan aceites cuando cocinan carnes, aves y verduras. Para prevenir lesiones:
- Caliente el aceite lentamente para evitar salpicaduras, que pueden provocar quemaduras leves.
- Cuando coloque la comida en la olla o sartén, hágalo lentamente para que el aceite no salpique.
- Observe la comida que está en la estufa o en el horno para evitar que se queme. Si huele algo quemándose, apague el fuego y espere unos minutos antes de revisar la comida en caso de que se haya iniciado un pequeño incendio.
- Antes de limpiar su olla o sartén, déjelos enfriar por completo y recuerde usar agarraderas para evitar que sus manos se quemen.
- Cuando use una freidora de aire, siempre esté atento sin salir de la habitación, use las manos secas cuando la utilice, no deje nada alrededor, sobre o cerca del aparato mientras esté encendido. Nunca lave las partes eléctricas de la freidora de aire cuando esté listo para limpiarla para evitar descargas eléctricas, lesiones y daños a la máquina.
Compra inteligente
La seguridad alimentaria en realidad comienza incluso antes de llegar a la cocina. En el supermercado, tenga en cuenta estos consejos:
- No compre ningún alimento que haya pasado la fecha de caducidad.
- Compre los alimentos perecederos al final.
- No compre carne en un paquete roto o con fugas.
- Cuando compre carne, colóquela en una bolsa adicional antes de ponerla en su carrito.
- No compre latas abolladas o dañadas.
Almacene su comida correctamente
La forma en que almacena su comida también es una parte importante de la seguridad en la cocina. Tenga en cuenta estos consejos:
- Refrigerar los alimentos dentro de una a dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Mantenga la temperatura de su refrigerador por debajo de los 40 grados Fahrenheit y el congelador por debajo de cero.
- Envuelva la carne de manera segura para que no se derrame sobre otros alimentos y guárdela en un estante inferior para que no gotee sobre otros alimentos.
- Use alimentos enlatados antes de las fechas de vencimiento. Para los alimentos enlatados en el hogar, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda usar artículos dentro de un año.
Lávese las manos antes de preparar alimentos
Siempre lávese bien las manos con agua y jabón antes de comenzar a preparar una comida. A lo largo del día, sus manos entran en contacto con una variedad de bacterias y virus que pueden causar enfermedades. Lavarse bien las manos reduce el riesgo de propagar estas enfermedades.
Descongele la carne de forma segura
El congelador es una excelente manera de conservar la carne hasta que esté listo para usarla, pero es esencial que use los procedimientos adecuados para descongelar la carne de manera segura. De lo contrario, pone a su familia en riesgo de intoxicación alimentaria.
No contamine los alimentos
La carne, el pescado y las aves son más susceptibles a ciertos patógenos transmitidos por los alimentos, por lo que es importante mantener estos alimentos separados de las verduras y otros artículos. Específicamente, el USDA recomienda las siguientes pautas:
- Use tablas de cortar separadas y limpias para cada tipo de alimento. Asegúrate de usar tablas de cortar de plástico que puedas desinfectar en el lavavajillas y que estén en buenas condiciones.
- Desinfecte otras superficies de alimentos después de cortar carne o pescado. Use una solución de lejía débil en las encimeras.
- Lávese bien las manos después de cortar carne.
- Nunca devuelva los alimentos cocidos al mismo plato que usó para los alimentos crudos.
Cocine bien los alimentos
Aunque una pechuga de pollo u otro plato puede parecer "hecho", no siempre es seguro comerlo. Probar la temperatura interna del artículo es una mejor manera de verificar si es seguro consumirlo. Para usar un termómetro para alimentos, inserte el extremo afilado en la parte más gruesa de la carne sin tocar el fondo de la sartén o los huesos. Espera a que el termómetro te dé una lectura.
El USDA recomienda temperaturas específicas para diferentes tipos de carne:
- 145 grados para cordero, filetes de ternera, ternera y asados
- 160 grados para platos con huevo, cerdo y hamburguesas
- 165 grados para aves y platos combinados
Tenga cuidado al transportar alimentos
Si tiene que llevar alimentos de un lugar a otro, el uso de hieleras y termos ayudará a mantener los alimentos a temperaturas seguras. Es importante usar un enfriador correctamente. Llene una hielera o hielera con hielo o bolsas de hielo para mantener un ambiente frío. Empaque bien los alimentos y, tan pronto como llegue a su destino, colóquelos en un refrigerador o en hielo. Esto es importante tanto para carnes crudas como cocidas.
Seguridad de los pequeños electrodomésticos de cocina
Los pequeños electrodomésticos de cocina son convenientes y, por lo general, fáciles de limpiar. Para garantizar su seguridad mientras usa pequeños electrodomésticos de cocina, asegúrese de desenchufar siempre el electrodoméstico cuando termine de usarlo, asegúrese de que el cable no esté obstruido y lea el manual antes de usarlo.
Usar una olla a presión correctamente
Cuando use una olla a presión, no la llene en exceso. Asegúrese de liberar la presión antes de levantar la tapa y no cocine carnes grandes congeladas, ya que es posible que no se cocinen por completo.
Seguridad en ollas de barro y ollas de cocción lenta
Cuando use una olla de barro o una olla de cocción lenta, es mejor invertir en una versión más nueva que esté diseñada teniendo en cuenta la seguridad alimentaria. Las versiones más nuevas calientan la comida de manera uniforme y la calientan una vez cocinada, lo que la hace más segura para consumir. Siempre use su Crock Pot o la olla de cocción lenta sobre una superficie plana y resistente al calor sin otros artículos cerca. Limpie bien la olla de barro o la olla de cocción lenta una vez que se haya enfriado.
Manténgase seguro mientras usa su cafetera
Cuando utilice su cafetera, asegúrese de no llenar demasiado el agua y tenga cuidado al servir el café. Hágalo sosteniendo el asa resistente al calor y vertiendo el café en una taza que esté sobre una superficie plana lejos del alcance de los niños o las mascotas que podrían volcarlo. Si accidentalmente se quema, ponga agua fría en el área lesionada y diríjase a su médico o al servicio de urgencias para una evaluación adicional. Limpie profundamente su cafetera una vez al mes usando partes iguales de vinagre y agua y colando. Enjuague bien.
Comprender la seguridad del horno tostador
Cuando utilice un horno tostador, coloque siempre el aparato sobre una superficie plana y resistente al calor. Tenga cuidado al retirar elementos calientes del horno tostador y use guantes para horno para retirar los alimentos de manera segura. Siempre desenchufe el horno tostador cuando no esté en uso para disminuir el riesgo de incendio.
Utilice buenas prácticas de limpieza
Tener una cocina limpia es una parte esencial de tener una cocina segura. Esto significa utilizar los procedimientos adecuados para desinfectar las superficies y cuidar los derrames.
Desinfectar superficies
Lave todas sus encimeras y mesas con agua jabonosa caliente inmediatamente antes y después de su uso. Si está cortando carne o usando huevos, esterilice las superficies con una solución débil de lejía y agua.
No olvides el fregadero
El fregadero de la cocina puede ser un lugar peligroso cuando se trata de patógenos transmitidos por los alimentos. Enjuagar pechugas de pollo, raspar platos sucios y otras tareas pueden depositar bacterias en esta superficie. Cuando enjuaga verduras, lava platos o escurre pasta, puede contaminar inadvertidamente alimentos y superficies "limpios" con el agua sucia del fregadero. Usa regularmente un limpiador con lejía para matar los gérmenes dañinos.
Limpiar bien los utensilios
Sus utensilios de cocina y preparación también deben limpiarse a fondo. Lave inmediatamente los cuchillos en agua jabonosa caliente y séquelos bien. No use utensilios de madera para platos de carne, ya que puede dañar estos artículos si se colocan en el lavavajillas. En caso de duda, sumerja los utensilios en una solución de agua con lejía para eliminar los patógenos.
Use toallas de papel para las manos
Aunque no son una opción "ecológica", las toallas de papel son más seguras para secarse las manos y limpiar derrames. Los paños de cocina pueden contaminarse fácilmente con gérmenes. Cuando eso sucede, es demasiado fácil propagar esos gérmenes a otras superficies.
Lave los paños de cocina y las esponjas con regularidad
Los gérmenes pueden vivir en esponjas y paños de cocina húmedos, por lo que es importante limpiar o reemplazar estos artículos con regularidad. Para los paños de cocina, lávelos en su lavadora con agua caliente. Según las pruebas realizadas por Good Housekeeping, remojar las esponjas en agua con lejía fue la forma más eficaz de limpiarlas.
Prevenir Enfermedades y Accidentes
Ser consciente de los peligros de la cocina y tener cuidado con la manipulación y limpieza de los alimentos puede ayudar a que usted y su familia estén a salvo de accidentes e intoxicaciones alimentarias. Aunque estas medidas pueden parecer lentas, pueden prevenir enfermedades y accidentes y tranquilizarlo.