Los sustitutos de carne han evolucionado mucho desde sus inicios hace décadas. Aunque antes se les criticaba por su sabor similar al cartón, los productos actuales imitan con precisión el sabor y textura de la carne real, ofreciendo además una nutrición óptima para vegetarianos y veganos.
Harmony Valley, una empresa especializada, ha lanzado recientemente su "mezcla vegetariana", un sustituto vegano de carne disponible en dos variedades: hamburguesa y salchicha de desayuno. Ambas están basadas en soya y libres de ingredientes lácteos.
Preparación
A diferencia de muchos sustitutos refrigerados, las mezclas de Harmony Valley son secas y estables a temperatura ambiente. Para prepararlas, mezcle la cantidad indicada con agua, refrigere 15-20 minutos y cocine hasta alcanzar 71°C (160°F). Luego, úsela como desee.
Información nutricional
Ambas variedades son 100% veganas, pero contienen alérgenos como trigo y soya. Ingredientes principales: harina de soja, concentrado y aislado de proteína de soja, aceite vegetal y gluten de trigo.
Por porción de 2-3 onzas (57-85 g):
- 90-120 calorías
- 4-5 g de grasa
- 350-450 mg de sodio
- 6-8 g de carbohidratos
- 3-4 g de fibra
- 11-14 g de proteína
- Sin colesterol
Ventajas
- Sabor ligeramente condimentado, versátil y adaptable a tus preferencias.
- Textura maleable: ideal para formar hamburguesas o desmenuzar para salteados.
- Estabilidad en almacenamiento: perfecta para viajes o stock a largo plazo.
- Alta en proteína y fibra comparada con otras alternativas vegetales.
Desventajas
- Se empapa y desmorona con ingredientes húmedos como ensaladas frescas.
- El sabor y textura empeoran al día siguiente, volviéndose harinoso y pegajoso.
- Requiere tiempo de rehidratación y cocción, retrasando la preparación.
- Alto en sodio: hasta 20% del valor diario en una porción de salchicha.
Dónde comprar
Disponible en supermercados grandes, pero más común en tiendas de alimentos saludables o cooperativas, en la sección de productos secos. También online, sin preocupaciones por refrigeración.