La proteína vegetal texturizada (también conocida como TVP) es uno de los primeros productos de reemplazo de carne disponibles comercialmente para vegetarianos y veganos. Muchos vegetarianos y veganos de los años 70 recordarán que TVP era la única opción disponible para ellos. TVP está hecho de una mezcla de harina de soya que se procesa para producir una gama de piezas de diferentes formas que se deshidratan. Las piezas deshidratadas tienen una vida útil prolongada y pueden rehidratarse y usarse como reemplazo de la carne en muchos platos.
Comprar TVP
Si bien la proteína vegetal texturizada está bien establecida, a menudo se pasa por alto en el mercado moderno de reemplazo de carne. A menudo se vende como un producto básico genérico y a granel y, por lo tanto, no tiene los grandes presupuestos de marketing de los productos de grandes marcas.
Dónde comprar
La proteína vegetal texturizada sin sabor se puede comprar a granel en las tiendas naturistas y en los grandes supermercados. Esto representa una forma muy rentable de comprar TVP. También es posible comprar TVP que ha sido sazonado y formado en una mezcla para platos como el chile.
Es importante que los veganos revisen las etiquetas cuidadosamente; el condimento a veces puede incluir productos lácteos u otros ingredientes que no son adecuados para una dieta vegana.
Los lugares desde donde ordenar TVP incluyen:
- Honeyville:encuentre TVP con sabor en Honeyville. Puede pedir TVP con sabor a tocino, pollo o carne de res, así como cajas mixtas que brindan una muestra de varios sabores diferentes. Una lata de 2-1/4 libras cuesta poco menos de $10.
- Barry Farm:el TVP de Barry Farm está elaborado con soja no modificada genéticamente. Venden TVP granulado para recetas estilo "carne molida", así como trozos más grandes para usar en guisos. Una bolsa de una libra cuesta menos de $4.
- Suministro de emergencia de EE. UU.:si desea muchas opciones y sabores para su TVP, encuéntrelo en Suministro de emergencia de EE. UU. Ofrecen paquetes combinados, así como paquetes de muestra de TVP con sabor a carne de res, pollo, tocino, salchicha, jamón y tacos. El precio comienza alrededor de $ 7 por una lata de dos libras.
Información nutricional
TVP es relativamente alto en proteínas y bajo en grasas, lo que lo convierte en una fuente útil de proteínas para vegetarianos y veganos. La nutrición típica en una porción de 30 gramos (peso seco) de TVP es la siguiente:
- Calorías:80
- Proteína:15 g
- Carbohidratos:9 g
- Grasa total:0,3 g
- Fibra:6,0 g
Cocinar con TVP
Uno de los beneficios clave de la proteína vegetal texturizada es su versatilidad y comodidad. El producto seco puede rehidratarse rápidamente y usarse en una variedad de platos y recetas. La proteína vegetal texturizada rehidratada se puede agregar a platos desde salsas boloñesas hasta platos estilo pastel de carne y hamburguesas. Los trozos más grandes son un buen sustituto de la carne en platos como el stroganoff o el curry. Cuando se rehidrata, la proteína vegetal texturizada se mantendrá en el refrigerador durante tres días.
Saborizante TVP
La proteína vegetal texturizada es naturalmente suave y esto significa que es ideal para agregar a una variedad de platos, ya que absorberá el sabor. Las formas de las piezas van desde pequeños granos que tienen una textura similar a la carne molida hasta grandes trozos. Esto hace que sea fácil de usar en muchas recetas.
Una de las mejores maneras de darle sabor a TVP es hacerlo mientras se está rehidratando. Esto significa agregar condimento al agua que se usa para rehidratar los gránulos. Los condimentos fuertes funcionan mejor con TVP, incluidos:
- Chile en polvo
- Salsa de soja
- Ajo
- Hierbas frescas
- Cubos de caldo vegetariano o vegano
Añade un poco de sabor a tu vida
La proteína vegetal texturizada es un ingrediente alimentario versátil que se puede utilizar de muchas maneras. Úselo para agregar algo de textura, sabor y proteína a su dieta, ya sea comprándolo con sabor o sazonándolo usted mismo. Pronto descubrirá que ayuda a abrir la puerta a una gran variedad de opciones gastronómicas diferentes.