Alissa Cohen sorprende a muchos al descubrir que esta autora y experta en alimentos crudos, llena de vitalidad, tiene 40 años y no 20. Con su risa contagiosa y personalidad cálida, se ve y siente mejor que en su adolescencia. Autora del bestseller Living on Live Food, ha aparecido en programas como Today Show y Tyra Banks Show, y en numerosas revistas, compartiendo su pasión por los alimentos crudos y vivos.
El libro de Alissa es solo una de las formas en que divulga el secreto para mantenerse joven y saludable mediante una dieta de alimentos crudos. En 2008, junto a su esposo, abrió Grezzo, un restaurante gourmet de alimentos crudos en el histórico North End de Boston. Su éxito ha impulsado la apertura de un segundo local en Massachusetts. Además, lanzó la línea de ropa Live Juicy Eat Raw y un sitio web multimedia con foro gratuito y tienda para entusiastas de los alimentos crudos.
Entre la inauguración de su nuevo restaurante y la preparación de clases de certificación para instructores de alimentos crudos este verano, Alissa dedicó tiempo a compartir sus insights sobre este estilo de vida.
Acerca de Alissa Cohen
Alissa explicó cómo descubrió los beneficios curativos de los alimentos crudos y vivos.
¿Cómo empezaste con los alimentos crudos y vivos?
Siempre me interesó la salud holística y una alimentación saludable. A los 16 años, seguía una dieta vegetariana y hacía ejercicio. Pero a los 19, me diagnosticaron Candida Albicans. Me sentía fatal y visité múltiples médicos. Pensaba que estaba saludable, pero luchaba con candida y luego fibromialgia, que me impedía conducir más de 20 minutos sin dolor intenso.
Entonces, en una tienda naturista, conocí a una mujer con un taller de costura. Su hijo comía 100% crudo y nunca padecía infecciones de oído o resfriados. Su vitalidad me impactó: "¡Esto es increíble!".
Comencé a experimentar con alimentos crudos. En días, me sentía renovada; en 30, los dolores desaparecieron y rebosaba energía.
¿Comiste solo crudos después?
Aún no. Experimentaba, incrédula por los resultados. Me frustraba que nadie me hubiera informado antes, ya que en esa época había poca información. Al principio, solo comía ensaladas y frutas, lo que me llevaba a hambrunas y recaídas. Solo al llegar a 30 días 100% crudo, los síntomas vanished.
¿Cómo te convertiste en instructora?
No lo planeé. Asombrada por mis cambios, lo compartí. Abrí una tienda naturista y la gente preguntaba por mi secreto. Recomendaciones llevaron pacientes desesperados a mí. Insistieron en un libro, así nació Living on Live Food, con recetas inventadas para evitar recaídas.
¿Cómo pasaste al libro, enseñanza y restaurante?
El libro triunfó, pero la gente necesitaba probarlo. Soñaba con un restaurante; un día en Boston, encontramos el local perfecto para Grezzo.
Alimentos crudos para vivir mejor
Alissa dio consejos prácticos para iniciar una dieta cruda.
¿Recomendaciones para transitar?
Recomiendo 100% crudo de inmediato por 30 días. Verás cambios asombrosos: pérdida de peso, fin de dolores, antojos desaparecen. Parcialidades diluyen resultados; ve de golpe para sentir la diferencia.
¿Alimentos específicos?
Mientras sea crudo y vivo, come lo que quieras y cuanto desees. Olvídate de calorías o porciones. Evita extremos iniciales que lleven a abandono; aprende recetas y disfruta el proceso.
Historias de éxito en pérdida de peso
Muchas en mi web. Mi amiga Christine perdió 120 libras en cinco meses. Preparé su comida dos semanas; bajó 18 libras rápido. Los crudos nutren sin exceso calórico.
¿Problemas comunes?
Falta de preparación causa hambre y recaídas. Aprende recetas. También, la energía revelada expone issues emocionales; la comida cocida adormece, los crudos despiertan.
¿Cuánto tardan los antojos en irse?
Varía: un mes para algunos, más para otros. Papilas cambian; es emocional. Sé paciente.
Palabras finales
¿Qué decirle a un escéptico?
Come lo que quieras: pasteles, enchiladas crudas, sin contar calorías, y siente mejor que nunca. Hazlo divertido; disfrutarás cada vez más ligero.