Alissa Cohen asombra a muchas personas cuando descubren que esta autora y maestra de alimentos crudos, burbujeante y vivaz, en realidad tiene 40 años en lugar de 20. Con su risa contagiosa y su cálida personalidad, Alissa se ve y se siente mejor hoy que cuando era adolescente. Alissa Cohen es la autora más vendida de Living on Live Food . Ha aparecido en Today Show, Tyra Banks Show y en innumerables revistas compartiendo su pasión por los alimentos crudos y vivos.
El libro de Alissa es solo una de las muchas formas en que comparte el increíble secreto de mantenerse joven y saludable comiendo alimentos crudos. En 2008, Alissa y su esposo abrieron Grezzo, un restaurante gourmet de alimentos crudos y vivos en el histórico North End de Boston. Ha tenido tanto éxito que abrirá un segundo restaurante Grezzo en Massachusetts a finales de este año. También fundó una línea de ropa, Live Juicy Eat Raw, y dirige un sitio web multimedia para entusiastas de los alimentos crudos, completo con un tablero de mensajes gratuito y una tienda de productos para ayudar a las personas a vivir con alimentos crudos y vivos.
Entre la apertura de un nuevo restaurante y la preparación para las clases de certificación de maestros de alimentos crudos que dictará este verano, Alissa Cohen hizo una pausa en su ajetreado día para compartir sus ideas sobre el estilo de vida de los alimentos crudos y vivos.
Acerca de Alissa Cohen
Alissa primero compartió cómo se enteró de los increíbles beneficios curativos de comer alimentos crudos y vivos.
¿Cómo empezaste con los alimentos crudos y vivos?
Siempre me ha interesado la salud holística y comer alimentos saludables. A los 16 años, ya seguía una dieta vegetariana y hacía ejercicio. Pero a los 19 años me diagnosticaron Candida Albicans. Me sentí fatal y fui de médico en médico hasta que recibí un diagnóstico. Estaba tan interesado en la salud, y pensé que estaba saludable. Pero realmente estaba luchando con Candida y luego con fibromialgia. La fibromialgia era tan mala que no podía conducir mi automóvil por más de 20 minutos seguidos sin sentir mucho dolor.
Alrededor de ese tiempo, entré a una tienda de alimentos saludables y conocí a esta señora que tenía una pequeña oficina de costura en la planta baja de la tienda de alimentos saludables. Conseguí un trabajo en la tienda de alimentos naturales, así que veía a la señora y a su hijo con frecuencia, y me sorprendía lo saludable que estaba su pequeño. Su hijo solo comía alimentos 100% crudos y nunca tuvo infecciones de oído, resfriados u otras cosas que asumimos que los niños contraen. Vi lo increíblemente saludable que estaba este niño y pensé:"¡Esto tiene algo de malo!"
Así que comencé a experimentar con mi propia dieta y comencé a comer solo alimentos crudos y vivos. Después de unos pocos días comiendo de esta manera, me sentí como una persona nueva. Después de 30 días, todos los dolores y molestias desaparecieron y tenía mucha energía. No podía creerlo.
¿Comió solo alimentos crudos después de eso?
Aún no. Seguí experimentando con mi dieta. Verás, no podía creer que los alimentos crudos pudieran hacerme sentir tan bien. Estaba un poco enojado, para decirte la verdad. No dejaba de pensar:"¿Por qué nadie me contó sobre esto? ¿Por qué los médicos y todas las demás personas a las que consulté no sabían sobre esto?" Tienes que recordar que en ese entonces, prácticamente nadie conocía los alimentos crudos y vivos. Había tan poca información al respecto.
Realmente no sabía lo que estaba haciendo. Al principio comía solo alimentos crudos, pero no sabía cómo preparar platos de alimentos crudos, así que solo comía ensaladas o frutas. ¡Entonces me moriría de hambre y me caería del vagón y me sentiría enferma de nuevo! Finalmente, cuando llegué a los 30 días con solo alimentos crudos y vivos, todos esos dolores y molestias simplemente desaparecieron. De hecho, fue impactante:me sentí mucho mejor.
¿Cómo empezaste como profesor de alimentos crudos?
No me propuse convertirme en un experto en alimentos crudos o en un maestro. Estaba tan asombrado por los cambios en mi propio cuerpo que quería compartir la información con otros. Abrí mi propia tienda naturista y la gente me preguntaba qué estaba haciendo para sentirme tan bien. Así que les dije, y pronto me recomendaron amigos. Muchas veces tuve personas que venían a verme que estaban realmente enfermas y habían llegado al final de su cuerda; no sabían qué más hacer. Muchas de las personas a las que ayudé dijeron:"Alissa, tienes que escribir un libro". ¡Así que lo hice! Mi libro, Living on Live Foods, fue en parte desesperación, en parte creación. Tuve que inventar mis propias recetas porque me moría de hambre todo el tiempo y sabía que no quería volver a los alimentos cocinados. ¡Escribí el libro, se publicó y se disparó!
¿Cómo pasaste del libro a la enseñanza y un restaurante?
El libro fue un gran éxito, pero sabía que la gente necesitaba probar los alimentos crudos para convencerse. Empecé a soñar con abrir un restaurante. Crecí en el negocio de los restaurantes y mi esposo ha sido dueño de restaurantes y ha trabajado en el negocio. Lo tenía en el fondo de mi mente todo el tiempo, pero nunca era el momento adecuado. Un día, estábamos caminando por una calle en Boston y vi este pequeño espacio, y dije:"¡Eso es!" ¡Pronto tuvimos el contrato de arrendamiento y nació Grezzo!
Alimentos crudos para vivir
A continuación, le pedimos a Alissa Cohen consejos específicos sobre cómo comenzar a llevar una dieta de alimentos crudos y vivos.
¿Tiene recomendaciones para las personas que cambian a una dieta de alimentos crudos?
Sé que algunas personas primero hacen una limpieza y otras recomiendan una transición gradual. Soy una de esas personas que tienen que hacer una ruptura limpia, y descubrí a través de mi propia prueba y error que 100% crudo desde el principio lo hace más fácil, así que eso es lo que recomiendo. Le pido a la gente que le den 30 días; coma solo alimentos crudos y vivos durante 30 días y vea qué sucede. La gente está asombrada de los cambios en solo 30 días. El peso se derrite, los dolores y molestias desaparecen y descubren que los antojos desaparecen.
Creo que si vas solo al 50, 60 o cualquier porcentaje sin procesar, cualquier cosa que no sea 100% sin procesar hace que sea más difícil medir tus cambios. A veces es más fácil ir de golpe, por así decirlo. Entonces realmente puedes sentir la diferencia.
¿Recomiendas ciertas comidas?
No, para mí, mientras la comida sea cruda y viva, está bien. Animo a las personas a comer lo que quieran y tanto como quieran en las comidas. Ya no hay que contar calorías ni grasas, y no tienes que preocuparte por las porciones. La gente comienza a comer una dieta de alimentos crudos y, a veces, adquieren esta mentalidad espartana. Tiran todo lo que hay en la cocina y se quedan con un gran plato de fruta y nada más para comer. ¡Luego se bajan del tren y dejan de comer alimentos crudos porque se mueren de hambre! Necesitas darte un descanso cuando comiences. Hay una curva de aprendizaje. La mayoría de las personas no crecieron comiendo de esta manera y usted necesita aprender una nueva forma de pensar, desde comprar hasta preparar comidas.
Cuéntenos algunas historias exitosas de pérdida de peso
Guau, hay tantos en mi sitio web, y he conocido a algunas personas fabulosas con historias exitosas de pérdida de peso en una dieta de alimentos crudos y vivos. Realmente es una forma poderosa de comer si quieres perder peso. Cuando tienes sobrepeso, es posible que te estés muriendo de hambre:estás comiendo grandes cantidades de comida. Pero luego anhelas más, porque tu cuerpo anhela alimentos con nutrientes. Con los alimentos crudos no necesita comer tanto para obtener la misma nutrición. Puedes comer mucho menos comida pero es más densa en nutrición. Comes menos.
Mi amiga Christine perdió 120 con alimentos crudos en cinco meses. Ella es el tipo de persona a la que le importa mucho la salud:sabía qué hacer y probablemente había seguido todas las dietas. Pero se moriría de hambre todo el día hasta la cena, y luego se daría un atracón por la noche porque tenía mucha hambre. Estableció un mal ciclo. Tenía miedo de comer, pero luego tenía tanta hambre que se daba un atracón. Tenía que encontrar alimentos que le proporcionaran nutrición sin aumentar de peso.
Le dije:"Déjame prepararte la comida durante dos semanas. Tú compras la comida y yo la haré". Después de unos días, me llamó y me dijo:"Estás haciendo demasiada comida". Y yo le dije:"¡Cómetelo, te hace bien!". Entregaría comidas y muchos postres de alimentos crudos a su puerta. Después de dos semanas, perdió 18 libras. Estaba enganchada. Después de eso, solo comió alimentos vivos y crudos y perdió 120 libras.
¿Cuál es un problema común que enfrentan las personas cuando comen alimentos crudos?
En términos generales, creo que hay dos razones por las que la gente se cae del carro de los alimentos crudos. Empiezan a comer de esta manera pero no están preparados. Es posible que no tengan los alimentos adecuados en la casa, por lo que tienen mucha hambre. Luego van de compras o salen corriendo a buscar comida cuando tienen hambre y ceden a los antojos o simplemente comen lo primero que ven. Tienes que aprender nuevas recetas y estar abierto a explorar nuevas formas de preparar la comida. El segundo problema o desafío que veo es en realidad un desafío mental o tal vez espiritual. Esto es difícil de entender para la gente, pero lo que sucede cuando comes alimentos crudos y vivos es que de repente tienes más energía. Todo se vuelve más claro y tu mente se enfoca mejor. Las cosas que no funcionan en tu vida se vuelven muy evidentes. La gente se adormece con la comida al igual que la gente se adormece con el alcohol y las drogas. Cuando dejas de comer para reprimir tus sentimientos, surgen cosas, y muchas personas no saben cómo manejar esto.
¿Cuánto tardan en desaparecer los antojos?
Eso realmente depende del individuo. Algunas personas descubren que después de un mes de comer 100% crudo, sus antojos desaparecen. Para otros, una bocanada de algo que se está cocinando puede traer de vuelta un antojo. Lo gracioso es que si pruebas la comida que anhelas, es probable que ya no sepa bien. Tus papilas gustativas realmente cambian. Es realmente lidiar con los recuerdos y las emociones lo que lleva tiempo. Las personas deben ser pacientes consigo mismas.
Últimas palabras
¿Qué cosa puedes decirle a un escéptico para convencerlo de que pruebe los alimentos crudos?
Si te dijera que nunca tendrías que contar calorías, gramos de grasa o lo que sea, que puedes comer lo que quieras y cuando quieras, comer pastel de crema de plátano para el desayuno, enchiladas para la cena y un postre de chocolate, y te sentirías mejor que que hayas sentido en toda tu vida:¡nadie ha dicho nunca "No" a ese desafío! Tienes que hacer que los alimentos crudos sean divertidos y alegres. No hagas esto. Si no te estás divirtiendo, no te quedarás con eso. Así que diviértete, explora, mira lo que hay por ahí. Disfruta el proceso. Empezarás a comer cada vez más ligero y sabrás vivir con esta dieta.