Cuando no tiene mucho tiempo y necesita poner una comida en la mesa, hay varios alimentos básicos vegetarianos y veganos en los que puede confiar para hacer el trabajo. Todas las sugerencias de comidas a continuación no requieren más de media hora de trabajo activo para prepararse, y ninguna requiere ingredientes exóticos que lo envíen corriendo a la tienda en pánico. Finalmente, todos hacen uso de partidas presupuestarias. Puede que no sean los platos más creativos o los más elegantes, pero por porción, le costarán mucho menos que salir a comer o incluso comprar alimentos precocinados.
Comidas vegetarianas rápidas, sencillas y económicas
Tenga en cuenta que incluso si no tiene a mano los ingredientes exactos para las siguientes recetas, aún puede hacer la mayoría de ellas con lo que tiene en su despensa y refrigerador. Por ejemplo, la pasta primavera funciona igual de bien con albahaca fresca y espinacas picadas que con queso parmesano y verduras asadas.
Pasta Primavera
Pruebe la siguiente receta de pasta primavera, que sirve alrededor de seis, según una versión de Food Network:
Ingredientes
- 1 libra de fideos de pasta, como penne o farfalle
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 2 batatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, rebanada
- 1 pimiento, en rodajas
- 2 tomates grandes o 1 pinta de tomates cherry, en rodajas
- 1/4 tz. aceite de oliva
- 1/2 taza albahaca fresca o 2 cdtas. albahaca seca
- 2 cucharaditas. hierbas italianas secas
- Sal y pimienta al gusto
- 3/4 c. queso parmesano
Procedimiento
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle todas las verduras cortadas excepto los tomates con la mitad del aceite de oliva y todas las hierbas secas, sal y pimienta. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las verduras en la bandeja y ase durante unos 20 minutos.
- Mientras se asan las verduras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra los fideos, revuélvalos con las verduras y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvoree queso en cada plato antes de servir.
Frijoles y Arroz
Puede usar frijoles enlatados o arroz empacado para hacer el clásico vegetariano a continuación, que sirve de cuatro a seis personas, pero será aún más asequible si compra frijoles secos y arroz a granel y los cocina usted mismo.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 c. arroz crudo
- 2 c. caldo de verduras o caldo de verduras
- 1 cucharadita. comino
- 1/2 cucharadita. chile en polvo
- 1/4 de cucharadita. pimienta de cayena
- 3 c. frijoles negros, enlatados o cocidos y escurridos
Procedimiento
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo. Saltee durante 5 a 8 minutos o hasta que esté transparente y comience a dorarse. Agregue el arroz y continúe salteando durante unos 2 minutos.
- Vierta el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, cubra la olla y cocine a fuego muy bajo durante 18 a 20 minutos.
- Mezcle las especias y los frijoles negros antes de servir.
Caldo de verduras sencillo
Esta sabrosa receta de caldo rinde alrededor de 6 tazas de caldo. No es una comida completa por sí sola, pero ahorra dinero ya que está hecha de vegetales muy económicos y proporciona una base excelente y sabrosa para cualquier sopa o estofado casero. Incluso puedes usarlo para hervir verduras para darle más sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de apio
- 3 zanahorias
- 6 brotes de cebolla verde
- 1 bulbo de ajo pequeño
- Un puñado de perejil fresco
- 1 hoja grande de laurel
- 1 cucharadita. sal
- 2 cuartos de galón. agua
Procedimiento
- Pique todas las verduras en trozos grandes. Pelar los dientes de ajo, pero mantenerlos enteros.
- Caliente el aceite en una olla grande. Agregue las verduras, el ajo, el perejil y la hoja de laurel. Saltee la mezcla durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la sal y el agua. Lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento el caldo sin tapar durante 45 minutos a 1 hora.
- Cuela el caldo antes de usarlo.
Más consejos rápidos
Recuerde, ¡preparar comidas rápidas y asequibles no debe ser estresante! Simplemente trabaje con lo que tiene, use un poco de creatividad y disfrute el proceso de descubrir nuevos platos y técnicas de cocina. Para reducir los costos de su factura de comestibles cada semana, tenga en cuenta que podría ser más económico comprar a granel, elegir productos de temporada, comprar en el mercado de agricultores, preparar comidas en lotes grandes y unirse a una agricultura apoyada por la comunidad (CSA) grupo para que pueda tener frutas y verduras frescas, económicas y deliciosas durante toda la temporada de cultivo.