La dieta vegana está lejos de ser aburrida cuando tienes las recetas correctas a mano. Sea creativo cuando cree tacos para completar su menú, ya que hay numerosas recetas de tacos veganos para elegir. Cada uno es único y tan delicioso como nutritivo.
1. Tacos veganos de hongos Enoki
Esta receta colorida y deliciosa seguramente será un éxito entre las personas que hacen dieta veganas (y no veganas).
Ingredientes
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 20 setas enoki grandes
- 4 tortillas de maíz, tostadas
- 1/2 taza de hojas de espinaca
- 1/4 taza de cebollas rojas encurtidas, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de lentejas negras beluga cocidas
- 1 aguacate pelado, cortado en trozos pequeños
- Sal al gusto
- 1/4 taza de crema agria vegana (mezclada con 1/2 cucharadita de cúrcuma) O 1/4 taza de crema agria vegana de marañón
Instrucciones
- Saltea los champiñones en aceite, salsa de soya, mirin y semillas de sésamo hasta que se doren.
- Hornea (o calienta) las lentejas según las instrucciones del paquete.
- Coloque champiñones, verduras, lentejas, cebolla, aguacate y sal al gusto en las tortillas de maíz (divida los ingredientes en partes iguales entre las cuatro tortillas).
- Rocíe con crema agria vegana de cúrcuma (o crema agria vegana de anacardos) y ¡disfrútelo!
Porciones:4
2. Envolturas veganas de tacos de falafel
Esta sabrosa receta de taco wrap sin carne ni lácteos no te defraudará.
Ingredientes
-
12 hamburguesas de falafel (compradas en la tienda o caseras) - 4 tortillas integrales
- 4 hojas grandes de lechuga
- 1/4 taza de cebollas picadas
- 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
- 1 aguacate pelado, cortado en trozos pequeños
- 1/4 a 1/2 taza de queso vegano rallado
- 1/4 taza de salsa tahini
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Coloca 3 hamburguesas de falafel (tibias o frías, según tu preferencia) en cada tortilla; tuesta las tortillas con anticipación, si lo deseas.
- Cubra con lechuga, tomates, cebollas, aguacate y queso vegano (y sal y pimienta si lo desea)
- Rocíe con salsa tahini, envuélvalo y ¡disfrútelo!
Porciones:4 tacos
3. Tacos veganos envueltos en lechuga
Para cambiar un poco las cosas y reducir la cantidad de carbohidratos que obtienes de las tortillas, elige wraps de lechuga en lugar de las tortillas tradicionales para tu próxima noche de tacos veganos.
Ingredientes del pan de nueces
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1 1/2 tazas de caldo de verduras - 1/2 taza de lentejas secas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 1/2 taza de zanahorias, ralladas
- 1 1/2 tazas de champiñones crimini, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
- 1/2 taza de pan rallado integral
- 1/4 taza de semillas de girasol, picadas
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de semillas de lino molidas mezcladas con 2 cucharadas de agua
Ingredientes para envolver
- 4 hojas grandes de col
- 4 rebanadas de pan de nueces sazonadas (consulte los ingredientes y las instrucciones anteriores)
- 1/4 taza de salsa
- 1/4 taza de guacamole
- 1/4 taza de lechuga romana
- 4 rebanadas de queso vegano con nueces y almendras (también puedes usar 1/4 taza de hummus en su lugar)
- Sal al gusto
Instrucciones para pan de nueces
- Combine las lentejas enjuagadas con el caldo en una olla y hierva.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos; escurrir las lentejas y reservar.
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Combine las semillas de lino con agua y reserve.
- Cubra un molde para pan con papel pergamino.
- Sofreír las cebollas con aceite y sal en una sartén a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
- Agregue apio, zanahorias y champiñones a las cebollas y saltee otros 10 minutos.
- Combine la mezcla de vegetales salteados con lentejas, la mezcla de lino y todos los demás ingredientes en un tazón grande. Revuelva hasta que se combine uniformemente.
- Hornee a 375 grados durante 40 a 45 minutos y deje enfriar durante 10 minutos.
Instrucciones de envoltura
- Prepare el pan de nueces como se indica, déjelo enfriar y córtelo en rodajas.
- Coloque los ingredientes para envolver (divididos en cuatro cantidades iguales) en cada hoja de berza.
- Sazone con sal, al gusto.
- Envuelva las hojas de berza alrededor de los ingredientes del relleno en forma de taco.
- Use hummus en lugar de queso de almendras, si lo desea.
Porciones:4 tacos
Elegir tacos veganos
Hacer tacos creativos a base de plantas es una excelente manera de mantener las dietas veganas interesantes e incorporar verduras y proteínas en platos nutritivos y bien balanceados.