3 sándwiches veganos para comidas rápidas y deliciosas

Los sándwiches son una excelente manera de disfrutar de una comida fácil y rápida sobre la marcha. Estos sándwiches son veganos y están repletos de sabor e ingredientes nutritivos que seguro te encantarán.

Sándwich de jardín de cara abierta

Use un buen pan integral vegano con semillas para este simple sándwich, como el pan orgánico Dave's Killer Bread 21 Seeds y Whole Grains. Hace dos sándwiches abiertos.

Ingredientes

• 1 aguacate, pelado y sin hueso
• Jugo de un limón
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 rebanadas de pan integral vegano, tostado
• 1 pepino, sin pelar, cortado en rodajas largas con un pelador
• 1/2 taza de brotes picantes

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, triture el aguacate con el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo y el pimentón ahumado.
2. Unte la mezcla de aguacate en las dos rebanadas de pan tostado. Cubra cada uno con la mitad del pepino y la mitad de los brotes.

Subs de portobello y pimiento rojo

Esto hace dos sándwiches secundarios de buen tamaño. Es un sándwich cálido y sustancioso que seguramente disfrutará.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 champiñones portobello, en rodajas finas
• 1/2 cebolla, en rodajas finas
• 4 rodajas de pimiento rojo asado en bote, escurrido y cortado en trozos
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 4 dientes de ajo, divididos
• 1/4 taza de mayonesa vegana
• 1/4 taza de hojas de albahaca
• Ralladura de 1/2 limón
• 2 panecillos de sándwich veganos, tostados
• 1/4 taza de rúcula

Instrucciones

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Agregue los champiñones y las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos cinco minutos, hasta que los champiñones y las cebollas comiencen a dorarse.
3. Agregue el pimiento rojo y la sal y cocine, revolviendo, un minuto más.
4. Agregue tres dientes de ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
5. Mientras se cocinan las verduras, en un procesador de alimentos combine las hojas de albahaca, la mayonesa, el diente de ajo restante y la ralladura de limón. Procese hasta que la albahaca esté picada, alrededor de 10 a 20 pulsos de un segundo. Extienda sobre los panecillos tostados.
6. A cada rollo, agregue la mitad de la mezcla de champiñones y la mitad de la rúcula.

Sándwich De Bruschetta En Escabeche

Este sándwich fresco y avinagrado es delicioso en pleno verano, cuando los tomates han alcanzado su máxima madurez. Use tomates frescos de jardín aquí para obtener mejores resultados. Esto hace dos sándwiches.

Ingredientes

• 1/2 taza de vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 3 rábanos, en rodajas finas
• 1/2 aguacate, en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 rebanadas de pan vegano crujiente, tostado
• 1 diente de ajo, cortado por la mitad a lo largo
• Albahaca fresca adicional, para decorar

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle el vinagre, la sal, la pimienta y el ajo. Agregue la albahaca, el tomate y el rábano y revuelva para combinar. Dejar reposar durante 20 minutos.
2. Retire las verduras del líquido con una espumadera y reserve en un tazón mediano. Agrega el aguacate.
3. En un tazón pequeño, use dos cucharadas de líquido para encurtir y mezcle con el aceite de oliva y la mostaza. Mezcle con la mezcla de tomate para cubrir.
4. Frote el pan tostado con los dientes de ajo para perfumarlo. Coloque la mitad de la mezcla de tomate sobre cada rebanada de pan y cubra con albahaca fresca para decorar.

Sándwiches sabrosos

Comer sándwiches puede aportar variedad a una dieta vegana y hay mucho para disfrutar con estas recetas. Pruébalos o crea creaciones únicas para una comida deliciosa y rápida.