El seitán es un tipo de alimento muy versátil, como demuestran estas recetas con seitán.
El seitán ha sido durante mucho tiempo un ingrediente popular en la comida asiática y oriental. Se crea a partir de gluten de trigo y tiene una textura masticable similar a la carne. La textura, además del hecho de que es rica en proteínas, hace que el seitán sea un alimento popular tanto para vegetarianos como para veganos. Uno de los beneficios del seitán es que se puede disfrutar como alimento solo, por ejemplo, salteado y comido con ensalada, o se puede utilizar como ingrediente en una receta. El seitán es un sustituto popular de la carne y se puede usar para reemplazar los ingredientes de la carne en una amplia variedad de platos como hamburguesas, salchichas, pastel de carne y más.
Condimento Seitán
Cuando no está sazonado, el seitán tiene un sabor naturalmente suave. Esto ayuda a que el seitán sea un ingrediente versátil, ya que se pueden combinar diferentes mezclas de hierbas y especias para crear diferentes sabores de seitán. El seitán sin condimentar también es ideal para usar en guisos o guisos donde puede tomar los sabores del resto de los ingredientes.
Al hacer seitán desde cero, hay muchas oportunidades para agregar condimentos. Estos incluyen:
- Añadir condimentos a los ingredientes secos
- Cocine el seitán en un caldo sazonado
- Pique o pique el seitán terminado y agregue el condimento
Las personas tendrán su propia preferencia en cuanto a cuándo agregar condimentos. Preparar seitán sin condimentar y luego agregar condimento en el paso final permite crear muchas variaciones a partir de un solo lote de seitán.
Recetas con seitán sazonado
Agregar hierbas y especias al polvo de gluten de trigo es una excelente manera de hacer un plato sabroso. Esto es perfecto para comer solo con ensalada o verduras. Esto también se puede usar como relleno para sándwiches o envolturas. Los condimentos se agregan a los ingredientes secos. Consulte Cómo hacer seitán para obtener una guía paso a paso.
Recetas para probar
Las siguientes recetas pueden ayudarlo a comenzar a usar seitán.
Salchicha De Chorizo
- 1 taza de harina de gluten de trigo
- ¾ taza de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 - 2 cucharadas de pimentón ahumado (según gusto)
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo molido
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Mezcle todos los ingredientes, amase bien y forme salchichas. Cocine en agua hirviendo. El seitán tipo chorizo terminado se puede comer frío o ligeramente frito en aceite de oliva.
Estilo asiático
- 1 taza de harina de gluten de trigo
- ½ taza de agua
- ¼ taza de salsa de soya
- Sal de apio
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegetariana
- Caldo de pollo vegano para cocinar
Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y formar bolitas o tortitas. Cuece el seitán en el caldo hirviendo. Esto funciona bien en salteados.
Estilo Tandoori
- 1 taza de harina de gluten de trigo
- ¾ taza de agua
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de ajo molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino, cilantro y cebolla tostadas en aceite vegetal.
Mezcle los ingredientes, amase bien y forme las tortitas con el seitán según sea necesario. Cuece el seitán en agua hirviendo. El seitán al estilo tandoori terminado se puede cocinar en una salsa de curry, comerlo solo con arroz o servirlo con pan naan y una selección de encurtidos indios.
Otras recetas con seitán
El seitán cocido se puede utilizar como sustituto de la carne en muchas recetas. Aquí hay algunas recetas populares que se adaptan muy bien a la cocina vegetariana y vegana. Simplemente reemplace la carne en estas recetas con seitán cocido para una delicia vegetariana o vegana nutritiva y deliciosa:
- Fajita de pollo
- Carne a la Mexicana
- Receta de fajitas
- Lasaña
Consejos para hacer seitán
Aunque el seitán es fácil de hacer, hay algunos consejos que ayudarán a garantizar que se cree un lote exitoso cada vez:
- Busque harina o polvo de gluten de trigo (a veces llamado gluten vital de trigo). La harina de trigo normal no se puede sustituir.
- No utilice un procesador de alimentos para mezclar el gluten en polvo y el agua. La mezcla de gluten es demasiado gomosa para un procesador doméstico normal y podría quemar el motor.
- No permita que el seitán hirviendo a fuego lento se seque.
Si nunca ha intentado hacer su propio seitán, ¿por qué no intentarlo? ¡Puede que te sorprendas gratamente!