Si es vegetariano y le encantan las salchichas, considere hacer sus propias versiones sin carne para ayudar a frenar los antojos de carne. Usa una receta básica como esta y luego varía los ingredientes y condimentos para crear diferentes sabores y texturas.
Receta de Salchicha Italiana Vegana
Si anhelas el sabor de la salchicha italiana, esta versión vegana dará en el clavo.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de gluten de trigo vital
- 2 ¼ tazas de caldo de verduras
- ½ taza de copos de levadura
- 1/4 taza de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gránulos de cebolla
- 2 cucharadas de ajo granulado
- 2 cucharadas de condimento vegetariano con sabor a pollo
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- ½ cucharadita de orégano
Direcciones
- Combine la salsa de soya, el aceite, el caldo de verduras y el ajo en un tazón grande.
- Mezcle los ingredientes secos en tazones separados; luego agréguelos a los ingredientes húmedos y revuelva.
- Usando porciones de ½ taza, forme la masa en forma de rollos de salchicha o hamburguesas.
- Cubra cada salchicha por completo con papel de aluminio.
- Cocer al vapor en una vaporera durante unos 30 minutos.
- Enfríe completamente.
- Retíralas del papel aluminio y coloca las salchichas en recipientes de almacenamiento para que se enfríen.
Raciones:8
Almacenamiento
Guarde las salchichas sin carne hechas en casa, cocidas o crudas, en recipientes de almacenamiento (cerrados herméticamente con tapas) en el refrigerador hasta por 10 días, o en el congelador hasta por seis meses.
Preparación
Si su salchicha ya se ha cocinado al vapor (según las instrucciones anteriores), simplemente vuelva a calentarla cuando esté listo para comerla.
- Horno:caliente la salchicha en el horno durante unos 15 minutos a 350 grados.
- Parrilla - Cepille la parrilla con aceite de canola para evitar que la salchicha se pegue. Asa la salchicha durante unos cinco minutos por cada lado.
- Microondas:también puede calentar salchichas precocidas en el microondas durante aproximadamente un minuto (los tiempos de microondas pueden variar).
Modificaciones de recetas
No tienes que usar gluten de trigo cuando hagas tu propia salchicha sin carne. Si prefiere otra fuente de proteína vegetariana, reemplace el vital gluten de trigo (y corte el caldo de verduras por la mitad) con uno de los siguientes en porciones de 2 tazas:
- Lentejas cocidas, escurridas y trituradas
- Frijoles caritas cocidos, escurridos y machacados
- Garbanzos cocidos, escurridos y machacados
- Tofu firme triturado
- Proteína vegetal texturizada, triturada
- Quínoa cocida
- Quorn (micoproteína)
- Queso, rallado
- Huevos, crudos
También puede cambiar las especias en su receta según sus preferencias individuales. Por ejemplo:
- Reemplace el pimentón ahumado con 2 cucharaditas de salvia molida para la salchicha de desayuno.
- Agregue 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo para la salchicha picante/picante.
- Agregue 1 cucharada de jarabe de arce para la salchicha de arce dulce.
- Haga salchicha mexicana eliminando el hinojo y el pimentón ahumado y agregando dos cucharadas de cilantro fresco picado, una cucharada de chile en polvo y un jalapeño finamente picado en su lugar.
Ventajas de las salchichas sin carne
Al elegir hacer su propia salchicha sin carne, aún obtiene el mismo gran sabor y contenido de proteína que se encuentra en la salchicha real, pero sin la carne ni la grasa saturada. Es una opción más saludable para el corazón sin comprometer el sabor.