La ensalada de col vegana es una guarnición refrescante a base de repollo, ideal para dietas plant-based. Puedes prepararla con un aderezo cremoso o una vinagreta ligera de aceite y vinagre. Versátil y fácil, se adapta perfectamente a menús vegetarianos y veganos.
¿Qué es la ensalada de repollo?
La ensalada de repollo, conocida como coleslaw en inglés, se elabora principalmente con repollo verde finamente rallado. Se incorporan zanahorias ralladas y se aliña con un aderezo suave y ligero.
Opcionalmente, usa aderezos cremosos con un toque dulce o vinagretas picantes para variar el sabor.
Sirve como acompañamiento perfecto para sándwiches, hamburguesas veganas o platos a la parrilla. Úsala también como topping para hot dogs vegetarianos o en porciones individuales para picnics.
Recetas veganas de ensalada de repollo
Gracias a su base vegetal, es sencillo hacerla 100% vegana. Aquí te compartimos dos recetas básicas: una cremosa y otra ligera.
Ensalada de col vegana cremosa
Ingredientes:
- 1 repollo verde mediano
- 3 zanahorias
- 1 1/4 tazas de mayonesa vegana
- Edulcorante al gusto (azúcar, néctar de agave o concentrado de jugo de manzana): empieza con 1/4 taza y ajusta
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Ralla el repollo en tiras finas y las zanahorias. Colócalas en un bol grande.
- En otro bol, mezcla la mayonesa vegana, edulcorante, vinagre, semillas de apio, sal y pimienta.
- Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
- Vierte el aderezo sobre las verduras y remueve para impregnar uniformemente.
- Refrigera hasta servir.
Ensalada de col vegana con aceite y vinagre
Ingredientes:
- 1 repollo verde mediano
- 3 zanahorias
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite ligero)
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de edulcorante
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de eneldo seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Prepara las verduras como en la receta cremosa.
- Mezcla los ingredientes del aderezo.
- Combina todo y refrigera hasta el momento de servir.
Otras variaciones para tu ensalada de col vegana
Personaliza tu receta con estos ingredientes expertos:
- Verduras extra: pimientos, cebollas, tomates cherry o calabacín rallado.
- Frutas secas: pasas o albaricoques picados para textura dulce.
- Crujiente: anacardos tostados, almendras, nueces o cacahuetes.
- Frutas frescas: manzanas en cubos o piña para un twist tropical.
- Semillas: sésamo o girasol para nutrición y sabor.
- Hierbas y especias: frescas o secas en el aderezo.
Más recetas veganas de ensalada de col
Prueba estas variaciones:
- Ensalada de col vegana simple: Con dos tipos de repollo y zanahorias.
- Ensalada de repollo vegana crujiente y ágil: Con comino, repollo verde y morado, verduras y frutas secas.
La ensalada de col es muy adaptable: ajusta sabores e ingredientes a tu gusto para resultados perfectos.