La ensalada de col vegana es una guarnición a base de repollo que puede incluir un aderezo cremoso o un aderezo más ligero hecho con aceite y vinagre. Esta es una ensalada versátil para vegetarianos, y también es fácil hacerla vegana.
¿Qué es la ensalada de repollo?
La ensalada de repollo es una ensalada que tradicionalmente se prepara principalmente con repollo verde rallado. Se agregan zanahorias ralladas y las verduras se mezclan con un aderezo ligero y suave.
A veces se utilizan apósitos cremosos. Estos tienden a ser algo dulces. En su lugar, también se puede usar un aderezo de vinagreta picante.
La ensalada de repollo se puede servir como guarnición que combina bien con sándwiches, hamburguesas vegetarianas o cualquier tipo de plato principal a la parrilla. También se puede usar como aderezo para sándwiches o perritos calientes vegetarianos. Envasada en recipientes individuales, la ensalada de repollo es una excelente comida para un picnic.
Recetas veganas de ensalada de repollo
Dado que la base de la mayoría de las recetas de ensalada de repollo son las verduras trituradas, es fácil asegurarse de que el plato terminado sea adecuado para las dietas veganas. Aquí hay dos recetas muy básicas, una con cada tipo de aderezo.
Cremosa ensalada de repollo vegana
Ingredientes:
- 1 repollo verde de cabeza mediana
- 3 zanahorias
- 1 1/4 taza de mayonesa vegana
- Edulcorante al gusto (azúcar, néctar de agave, concentrado de jugo de manzana, etc.):comience con 1/4 de taza y agregue más si es necesario
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Triture el repollo en tiras finas y ralle las zanahorias. Coloque las verduras en un tazón grande para mezclar.
- En otro tazón, combine la mayonesa vegana, el edulcorante, el vinagre, las semillas de apio, la sal y la pimienta.
- Pruebe el aderezo y agregue más edulcorante si lo desea.
- Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien para cubrir uniformemente.
- Refrigerar la ensalada de repollo hasta que esté lista para servir.
Ensalada de col vegana con aceite y vinagre
Ingredientes:
- 1 repollo verde de cabeza mediana
- 3 zanahorias
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (o cualquier otro aceite ligero)
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de edulcorante
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de eneldo seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Prepárela exactamente como lo haría con la ensalada de repollo vegana cremosa, primero triturando las verduras y luego mezclando los ingredientes del aderezo. Combine el aderezo con las verduras y refrigere hasta que esté listo para servir.
Otras opciones para la ensalada de repollo vegana
Hay muchas otras cosas que puedes agregar para animar tu receta vegana de ensalada de repollo. Aquí hay algunos para probar:
- Prueba a añadir diferentes verduras, además de la col y las zanahorias tradicionales. Los pimientos, las cebollas, los tomates cherry o uva, o el calabacín rallado son buenos complementos.
- Las frutas secas, como las pasas o los albaricoques secos picados, dan una textura diferente.
- Agregue crujiente con anacardos tostados, almendras, nueces, maní o nueces.
- La fruta fresca, como las manzanas cortadas en cubitos o la piña, le dan a la ensalada de repollo un sabor completamente diferente.
- Las semillas de sésamo o de girasol agregan sabor y nutrición.
- Pruebe diferentes hierbas y especias frescas o secas en el aderezo.
Más recetas veganas de ensalada de repollo
Aquí hay algunas recetas diferentes de ensalada de repollo que te gustaría probar:
- Ensalada de col vegana:una ensalada de col simple con dos tipos diferentes de repollo y zanahorias.
- Ensalada de repollo vegana, crujiente y ágil:esta receta usa comino en el aderezo y una combinación de repollo verde y morado, junto con otras verduras y frutas secas.
La ensalada de repollo es un plato muy indulgente, y es fácil ajustar los sabores y los ingredientes para que se adapten a tus gustos.