La sal ha sido un pilar en nuestra dieta desde tiempos ancestrales, esencial para cocinar y conservar alimentos. Compuesta principalmente por cloruro sódico, es vital para el equilibrio electrolítico, aunque ya está presente de forma natural en muchos alimentos.
Sin embargo, un consumo excesivo de sal es perjudicial y puede derivar en graves problemas de salud. Por eso, alternativas con menos sodio y supuestos beneficios adicionales, como la sal rosa del Himalaya, han ganado popularidad.
En este artículo, exploramos esta sal rosada con un enfoque basado en evidencia científica.
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¿Qué es la sal rosa del Himalaya?
Esta sal de tonalidad rosada, extraída de la mina de Khewra en Pakistán —no del Himalaya—, es una sal de roca no refinada. Se comercializa globalmente como la opción más natural y saludable, con presuntas propiedades medicinales.
Su atractivo radica en su pureza natural y precio premium, posicionándola como sal gourmet exótica. Se promociona con hasta 84 minerales esenciales, aunque análisis confirman solo una decena: cloruro sódico (mayoritario), magnesio, potasio, hierro, cobre, cobalto, cromo, zinc, flúor, oro, calcio, manganeso e yodo. También detectan impurezas como yeso, y en trazas mínimas, plomo, mercurio o arsénico.
En cocina, destaca por su estética única y supuestos beneficios. Además, se usa en baños, decoración y lámparas de sal.
Las propiedades que se le atribuyen
Desde su introducción en Occidente por Peter Ferreira en Alemania, se le atribuyen efectos como reducir la aterosclerosis, regular la presión arterial, prevenir arritmias, tratar asma u osteoporosis, equilibrar el pH sanguíneo, actuar como antibacteriano y antiinflamatorio, controlar glucosa (útil para diabéticos), evitar calambres, mejorar libido y sueño, potenciar riñones, prevenir retención de líquidos e hidratar mejor.
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Lo que revelan los estudios científicos
Muchas de estas propiedades son suposiciones. Algunos minerales presentes podrían ayudar, pero requerirían ingestas masivas de sal, contraproducentes por el sodio. Estudios sugieren que gran parte del hype es marketing.
Es natural y no refinada, preservando sus componentes —incluidas impurezas—. Sin embargo, su color podría deberse a procesos de elaboración, cuestionando su 'pureza absoluta'.
Su composición es similar a otras sales (98% cloruro sódico), pero su sabor más intenso reduce su uso, bajando ingesta de sodio. Esto podría impactar menos en la salud vascular. Ayuda en el equilibrio electrolítico y previene calambres por deficiencias. Otras afirmaciones carecen de evidencia sólida y necesitan más investigación.
Referencias bibliográficas:
- Hall, H. (2017). "Pink Himalayan Sea Salt: An Update". Science-based Medicine.