En la actualidad, los investigadores destacan cada vez más los beneficios del té para la salud. ¿Son estas ventajas exageradas o indican un camino hacia una mejor salud? En LoveToKnow, conversamos con Dave De Candia, comprador de té, maestro mezclador y gerente senior de té en The Coffee Bean & Tea Leaf®. Antes de unirse a la compañía, Dave fue director de ayuda para AidLankaKids.org. Es orador habitual en la World Tea Expo y colaborador de la revista Tea & Coffee. Cuenta con más de 11 años en The Coffee Bean & Tea Leaf, la cadena privada más antigua y grande de tiendas de café y té de especialidad en Estados Unidos, con presencia global desde California hasta China.
¿Qué hace un maestro mezclador de té?
Como maestro mezclador, me encargo de comprar y desarrollar tés para The Coffee Bean & Tea Leaf, educar a la comunidad sobre sus beneficios —incluidos los para la salud— y crear mezclas de té e hierbas. También desarrollo programas sociales en los países de origen de nuestros tés.
¿Cómo se llega a ser maestro mezclador de té?
La pasión por el té es esencial. Cursos especializados, viajes a orígenes productores y una degustación experta para afinar el paladar son clave. Conocer las características de cada ingrediente asegura mezclas exitosas.
Beneficios del té para la salud
Existen diversos tés —negro, blanco, verde— derivados de Camellia sinensis. Sus sabores y colores varían según la recolección y procesamiento. Dave explica los beneficios específicos de cada uno.
¿Cuáles son los principales beneficios del té?
Numerosos estudios confirman que las catequinas (EGCG) del té reducen el colesterol al limitar su absorción intestinal. Los polifenoles previenen la carcinogénesis, suprimiendo tumores en experimentos con animales (tracto digestivo, piel y otros órganos). Resultados prometedores, aunque pendientes en humanos.
Beneficios de tés específicos
El té negro es antibacteriano, antigripal y anticaries. El té verde destaca por sus polifenoles, que actúan como desodorante corporal, antioxidantes y preservan la frescura. El té blanco, de brotes jóvenes, tiene menos estudios, pero se extrapolan beneficios similares.
Otros tés con beneficios
El té Oolong, semioxidado, ofrece menos catequinas y teaflavinas que el negro, pero atrae por su sabor único.
Investigaciones que respaldan estos beneficios
Estudios sobre té verde y extractos son abundantes. Un ensayo con 21 voluntarios (500 mg de catequinas/día, 12 semanas) redujo significativamente la presión arterial sistólica y diastólica (Té verde: beneficios y aplicaciones para la salud, Yukihiko Hara). Otro en Japón mostró descensos en presión arterial, peso, IMC y grasa corporal.
Tés especiales de The Coffee Bean & Tea Leaf
Recomiendo Lung Ching Dragonwell, té verde tradicional cocido en sartén, con sabor delicado y color jade, rico en beneficios. Para fans del té negro, Bogawantalawa Ceylon de Sri Lanka, seleccionado directamente en finca para máxima calidad.
¿Qué los hace especiales?
Visitamos orígenes para garantizar estándares altos. Lung Ching ofrece catequinas, polifenoles y vitamina C; Bogawantalawa, altos niveles en té negro. El cuidado en cultivo y procesamiento asegura sabor y salud.
Preparación óptima del té
¿Cómo preparar el té perfecto?
Use agua fría filtrada (nunca recalentada). Temperaturas ideales: 82°C (180°F) para verde, 85°C para oolong, 88°C para negro. 1 cucharadita por 355 ml (12 oz). Infusión: 3 min verde, 5 min negro/oolong, 7 min hierbas/tisanas. No apresure para máximo sabor.
¿La leche o azúcar reducen beneficios?
No anulan los del té, pero añaden calorías y azúcar. Mejor sin ellos para saborear puro.
¿Cambian los beneficios en té helado?
No, si se prepara correctamente sin aditivos. La temperatura no afecta los compuestos saludables.
Consejo final sobre el té
¡El té rebosa antioxidantes! Dos tazas de té verde superan al vino tinto (sin alcohol/calorías), tienen 7 veces más que jugo de naranja y 20 veces que manzana. ¡Pura salud en cada sorbo!
Para más sobre The Coffee Bean & Tea Leaf y ubicaciones, visite CoffeeBean.com.