La frambuesa, o fresa del bosque, es el fruto delicado del frambueso, una planta silvestre típica de climas templados. Esta joya gastronómica brilla en innumerables recetas de la cocina centro y norte europea. Como expertos en conservas frutales, te guiamos para preparar frambuesas en almíbar con hielo pilé, preservando su frescura y atractivo visual.
Pasos a seguir:
1. Lava con cuidado las frambuesas, quita el pedúnculo y el cono blanco interior, y colócalas delicadamente en tarros de cuarto de litro.
2. Cúbrelas con almíbar hirviente, ajusta las tapas y esteriliza solo durante 8 minutos en agua a 87 grados.
3. Tritura el hielo envuelto en un paño con una maza, pásalo por la batidora y agrégalo a la copa de servir.
4. Una esterilización a mayor temperatura o más prolongada desharía la fruta, perdiendo su hermoso aspecto.
5. Elige frambuesas grandes y en perfecto estado para un resultado impecable.