Existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como de tamaños. Unas tienen la pulpa (parte comestible) más firme que otras. Algunos tipos tienen la pulpa de color amarilla, blanca, verde o roja. Son frutos comestibles, que se pueden consumir en forma fresca, en conserva o de forma deshidratada (ciruelas pasas). Son ideales para evitar el restreñimiento.
Pasos a seguir: 1Para hacer las ciruelas en almíbar debes lavar bien las ciruelas y quitarles el rabo.
2Introducirlas en el tarro y echar el almíbar en ebullición por encima de manera que las cubra por entero.
3Poner las gomas y las tapas y esterilizar durante media hora en agua hirviendo.
4Para hacer las ciruelas al natural se les corta el rabo con tijeras y se pinchan una por una, 4 o 5 veces, ahondando hasta el hueso.
5Se envasan dejando el menor espacio vacío que se pueda, se colocan las arandelas y tapas y se esteriliza por espacio de 20 minutos a 100 grados.
6Cuando la fruta está destinada a la confitería, es preferible deshuesarla antes.