El melocotón es uno de los frutales más tecnificados y cultivados a nivel mundial. Principales productores: China, Estados Unidos, Argentina, Chile, Grecia, Francia y España. En España, destacan Murcia, Extremadura, Tarragona, Barcelona, Aragón, Lérida, Sevilla, Huelva y Valencia.
Con años de experiencia en conservas caseras, te compartimos esta guía experta para preparar melocotones en almíbar perfectos, manteniendo todo su sabor y frescura.
Pasos a seguir:
- Elige melocotones hermosos y maduros. Envuelve en gasa y sumerge 15 segundos en agua a 87 °C (sin hervir).
- Remoja en agua fría, escurre. Pela y quita el hueso inmediatamente, ya que se oxidan rápido (preferible sin hueso).
- Parte por la mitad o deja enteros. Las mitades ocupan menos espacio en tarros, optimizando el almacenamiento.
- Llena tarros hasta 2 cm del borde. Vierte almíbar en ebullición, coloca arandelas y tapas.
- Esteriliza en agua hirviendo: 25 min tarros de 1 litro, 20 min medio litro.