El Día de Acción de Gracias reúne familia, amigos, fútbol y, sobre todo, una mesa llena de deliciosos platos. Algunos son notoriamente calóricos, como empanadas con helado y vino de Oporto, pero otros acumulan calorías inesperadas que se pueden reducir con trucos sencillos.
1. Guiso de judías verdes: 142 calorías por taza
Aunque las judías verdes son verduras bajas en calorías (unas 30 por taza), el guiso tradicional suma 142 calorías y 8 g de grasa por porción de 1 taza, según Greatist.com. La receta incluye judías cortadas, crema de champiñones y cebollas fritas, que elevan el conteo.
Variantes agregan queso cheddar (110 calorías por 1/4 taza) o crema agria (445 por taza), superando incluso un trozo de pastel de calabaza (320 calorías).
Versión ligera:
Elimina la mantequilla (250 calorías por 1/3 de barra) y saltea champiñones y cebollas con spray sin grasa. Usa crema de champiñones baja en grasa diluida con agua, cubre con pocas cebollas fritas y hornea a 425 °C hasta gratinar. Así disfrutas sin excesos.
2. Pavo asado: 150-250+ calorías por porción
El pavo es el protagonista, pero las calorías varían: carne oscura (183), blanca (158), más 25 por la piel. Un ala suma 184-256 calorías.
Pavo frito:
Freír acelera la cocción (20-30 min menos), pero añade ~100 calorías por 4 oz (vs. 153 del asado sin piel, per CalorieKing.com), además de riesgos como incendios.
Versión ligera:
Asa tradicionalmente y quita la piel (ahorra 100 calorías). Evita freír para no sumar extras en segundas raciones o sándwiches.
3. Pastel de calabaza: +316 calorías por rebanada
Una porción (1/8 del pastel) ronda las 316 calorías, pese a la calabaza ligera. La tentación crece con otros postres como tarta de queso.
Versión ligera:
Estira la masa más delgada (5 oz en vez de 7, per SkinnyTaste.com) para bajar a ~172 calorías por porción.
4. Relleno: +400 calorías por porción
Salteado en 1/2 barra de mantequilla (400 calorías), más salchicha (900 cal/lb) o tocino (700 cal/lb, per MyFitnessPal). Rellenar el pavo absorbe grasa extra.
Versión ligera:
Reduce carnes, saltea verduras en 1 cda. de mantequilla o grasa de ellas, usa caldo. Hornea aparte para menos calorías.
5. Puré de patatas y salsa: +443 calorías
237 calorías en puré (con leche entera y mantequilla) + 206 en salsa (grasa de pavo).
Versión ligera:
Usa mantequilla y leche bajas en grasa, o crema agria light. Salsa ligera: caldo bajo en sodio y pavo sin piel (36 calorías, per Skinny Kitchen).
Seamos realistas
Es normal excederse en Acción de Gracias. Un día no arruina la dieta: recorta en aperitivos, aligera recetas y disfruta con gratitud. ¡Come bien y feliz festividad!