Carne de pavo versus carne de pollo

Debido a que la carne de pavo y la carne de pollo son productos avícolas que tienen un sabor similar, es posible que se pregunte si realmente existe una diferencia significativa entre los dos. Saber en qué se diferencian el pollo y el pavo y cómo se compara la carne blanca con la carne oscura te ayudará a encontrar la mejor opción de aves para ti.

Tabla de comparación de macronutrientes

La siguiente tabla muestra comparaciones de macronutrientes entre diferentes tipos de carnes de pollo y pavo asadas. Todos son excelentes fuentes de proteína. La principal diferencia es que la pechuga de pollo contiene un poco más de calorías que la pechuga de pavo, y el pollo de carne oscura proporciona más calorías que el pavo de carne oscura. Las cantidades de macronutrientes son similares entre el pollo y el pavo. Sin embargo, el contenido calórico (y de grasa) es mayor en la carne oscura que en la blanca.

Tabla de comparación de micronutrientes

El contenido de vitaminas y minerales de las carnes de pollo y pavo es muy similar. Estos dos productos avícolas son buenas fuentes de hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, niacina, vitamina B6 y vitamina B12. No hay diferencias significativas de micronutrientes entre la pechuga de pollo y la pechuga de pavo, o entre el pollo de carne oscura y el pavo de carne oscura. Sin embargo, las carnes oscuras son una mejor fuente de zinc y las carnes blancas son más ricas en niacina.

Perfil de aminoácidos

El pollo y el pavo (tanto las carnes blancas como las oscuras) contienen todos los aminoácidos esenciales, que son componentes básicos de las proteínas y que su cuerpo necesita para funcionar correctamente. Por lo tanto, tanto la carne de pollo como la de pavo le brindan una fuente de proteína completa y de alta calidad. Ambos contienen aminoácidos de cadena ramificada y triptófano, un aminoácido que se cree que causa cansancio. Sin embargo, una edición de 2011 de Psychology Today informa que, si bien el pavo contiene un poco más de triptófano que el pollo, no es suficiente para causar somnolencia.

Carne blanca versus carne oscura

La principal diferencia entre la carne blanca y la oscura es el contenido de calorías y grasas. La carne oscura, que puede satisfacer mejor su preferencia de sabor, contiene más grasa y calorías que la carne blanca. Sin embargo, el pavo de carne oscura es mucho más bajo en grasas y calorías que el pollo de carne oscura, por lo que si está tratando de reducir las calorías y mantenerse delgado, el pavo es la mejor opción.

¿Cuál es mejor para el desarrollo muscular?

Debido a que el pollo y el pavo son excelentes fuentes de proteínas, cualquiera de los dos funciona bien para desarrollar músculos. Sin embargo, si está tratando de evitar el exceso de grasa y calorías para mantenerse delgado, la pechuga de pollo y pavo (o incluso el pavo de carne oscura) son mejores opciones que el pollo de carne oscura. Los atletas a menudo requieren de 0,5 a 0,9 gramos de proteína por libra de peso corporal al día, sugiere la Academia de Nutrición y Dietética.

¿Qué pasa con la pérdida de peso?

Cuando intente perder peso, apunte a las opciones más bajas en calorías y grasas cuando se trata de comer carne de ave y carne. Esto significa elegir pechuga de pollo y pavo en lugar de carne oscura cuando sea posible. Si elige carne oscura, opte por pavo en lugar de pollo de carne oscura. El alto contenido de proteínas del pollo y el pavo ayuda a aumentar la saciedad, lo cual es imprescindible para una pérdida de peso eficaz. Su consumo total de calorías es lo que más cuenta. Trate de comer de 1200 a 1800 calorías por día, según el sexo, el peso inicial y el nivel de actividad, para perder peso de manera eficiente.

¿La piel de las aves es saludable?

Si bien la piel de pollo y pavo puede no ser tan mala para usted como se pensaba, comer la piel agrega calorías y grasas adicionales a su plan de comidas. La piel de pollo y la piel de pavo proporcionan más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón que grasas saturadas. Sin embargo, si está tratando de mantener un peso saludable y controlar las calorías, es mejor omitir la piel.

Costo y disponibilidad

Por lo general, el pollo está más disponible que el pavo, especialmente durante las épocas que no son vacaciones, y también tiende a ser menos costoso. Si le encanta el sabor del pavo, puede valer la pena desembolsar el costo adicional, especialmente si le preocupan las calorías.

¿Cuál es mejor?

Debido a que el pollo y el pavo son tan similares desde el punto de vista nutricional, la mejor opción para usted realmente depende de la preferencia de sabor, los objetivos de control de peso, la disponibilidad local y el costo. Ambas son excelentes opciones como fuente de proteína nutritiva y de alta calidad.