La palabra "dulce" puede activar alarmas entre quienes vigilan el azúcar, pero las batatas figuran entre los alimentos más saludables del supermercado, según Allison Knott, MS, RDN, CSSD, dietista registrada en Nueva York. Estas raíces son verdaderas potencias nutricionales, recomendadas por la mayoría de los expertos para casi cualquier dieta.
Más allá de su sabor suave y textura cremosa, las batatas ofrecen múltiples beneficios que justifican incluirlas en almuerzos y cenas. Son una excelente fuente de vitamina A, esencial para la salud.
"La vitamina A es un nutriente de preocupación en las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses, ya que muchos no consumen lo suficiente", explica Knott. "Es clave obtenerla de alimentos, pues los suplementos en exceso pueden ser tóxicos".
También destacan por su alto contenido de potasio y fibra cardioprotectora, además de antioxidantes como vitaminas C y E. Otros nutrientes ayudan a prevenir cáncer y diabetes. A diferencia de superalimentos caros, las batatas son económicas y duraderas.
"Son asequibles y tienen larga vida útil. Disponibles en puré enlatado, congeladas o frescas", añade Knott.
Su preparación es sencilla: "Asa trozos con aceite, sal y pimienta como guarnición, hornea enteras para rellenar o úsalas en puré con avena o smoothies", sugiere.
Las batatas mantienen los ojos sanos
El color naranja proviene del betacaroteno, que se convierte en vitamina A. "Una taza cubre más del 100% de la ingesta diaria recomendada", dice Knott.
La vitamina A previene daños visuales, hidrata la córnea y evita opacidades que reducen la vista. Una batata mediana entera aporta más del 500% de la dosis diaria.
Ayudan a mantener una presión arterial saludable
El potasio contrarresta el sodio excesivo, reduciendo hinchazón e hipertensión. "La mayoría consume poco potasio por baja ingesta de frutas y verduras. Regula la presión, equilibra fluidos y apoya músculos y riñones", indica Knott.
La meta diaria es 4.700 mg; una taza de batata ofrece unos 450 mg (10%), y una entera casi 1.000 mg.
Las batatas mantienen el colesterol bajo control
Su fibra soluble forma un gel que bloquea la absorción de colesterol, similar a la avena. Ideal si tus niveles son altos.
Son geniales para la digestión
La fibra promueve el tránsito intestinal regular, manteniendo todo en movimiento.
Las batatas te dan más energía
Aunque tienen más azúcares que las papas blancas, estos vienen con nutrientes valiosos y carbohidratos complejos para energía sostenida. "Se digieren lentamente, a diferencia de carbohidratos simples, proporcionando energía duradera", afirma Natalie Rizzo, MS, RD, autora de La guía de nutrición obvia para todos los corredores.
El resultado final
Las batatas son saludables y versátiles. Incorpora este tesoro nutricional en smoothies matutinos, almuerzos rellenos o cenas creativas para nutrientes esenciales y sabor incomparable.