Los tomates, pimientos, berenjenas y patatas pertenecen a la familia de plantas Solanaceae, que incluye también especies tóxicas como el tabaco, la belladona y la mandrágora. Estas verduras comestibles contienen pequeñas cantidades de alcaloides, como la solanina, que pueden ser tóxicos en dosis elevadas. ¿Deben evitarse? No necesariamente, según expertos en nutrición. Aquí te explicamos todo lo que necesitas saber sobre su seguridad.
Beneficios para la salud de las solanáceas
Las solanáceas son altamente nutritivas. Aportan fibra para la salud intestinal, fitonutrientes antioxidantes y antiinflamatorios como carotenoides (en tomates), vitamina C (en tomates, pimientos y patatas) y antocianinas (en berenjenas). Además, son ricas en vitaminas A, E, K, del grupo B, ácido fólico, potasio y magnesio. Algunas, como el tomate o el pimiento, son técnicamente frutas.
¿Son perjudiciales las solanáceas y deben evitarse?
La solanina, un pesticida natural presente en estas plantas, genera dudas. Aunque no hay evidencia científica sólida que la relacione directamente con inflamación o dolor articular, algunas personas reportan síntomas tras consumirlas, según Briana Butler, RD, dietista registrada y directora ejecutiva de Porciones de Energía.
Sensibilidades e intolerancias a las solanáceas
La cantidad de solanina es baja y segura para la mayoría, pero quienes experimentan síntomas podrían tener sensibilidad individual a este compuesto, explica Butler. No es recomendable eliminarlas de la dieta de forma generalizada.
Existen también alergias verdaderas a las solanáceas, que provocan respuestas inmunitarias como urticaria o dificultad respiratoria.
Si notas síntomas al consumir tomates, berenjenas, pimientos o patatas, consulta a tu médico para pruebas de alergia. Si se descarta, un dietista registrado puede guiarte en una dieta de eliminación: retíralas 3-4 semanas y reintrodúcelas una a una, monitoreando síntomas.
"Esto ayuda a identificar si es uno o todos los vegetales los problemáticos", indica Karen Lau, RD. "Si no hay issues, pueden incluirse sin problema".
A menos que seas alérgico o sensible, las solanáceas son seguras
"Si no asocias síntomas con ellas, no hay razón para preocuparse e inclúyelas en tu dieta", afirma Lau. La mayoría consume cantidades insuficientes para alcanzar niveles tóxicos de solanina.
Consejo práctico: evita las partes verdes de las patatas, donde la solanina es más concentrada. No saben bien y es mejor descartarlas.
Finalmente, varía tu consumo de vegetales más allá de las solanáceas para obtener un amplio espectro de nutrientes y fitonutrientes beneficiosos.