Si no eres el mayor fanático de la col rizada, eso es totalmente comprensible. Es un poco grueso, un poco amargo, y eso es con un generoso vertido de los mejores aderezos para ensaladas que existen.
Dicho esto, el producto se llama superalimento por una razón. Está repleto de vitaminas C, K y A. Agregue a eso el hecho de que es rico en calcio y hierro, y tendrá un verdadero ganador nutricional.
"Al igual que otras verduras de la familia de las crucíferas, la col rizada contiene glucosinolatos, que están asociados con la disminución de la inflamación y la protección contra el cáncer", dice la dietista registrada y nutricionista culinaria, Jackie Topol. "La col rizada también contiene fibra, un nutriente importante para la salud del corazón y la salud intestinal. Por último, la col rizada contiene los antioxidantes luteína y zeaxantina, que son nutrientes que promueven la salud ocular".
¿Convencido de incluir más col rizada en su dieta pero no tanto en su sabor o textura menos que ideal? Topol ofrece cinco nuevas formas de agregarlo a su dieta, además del secreto para hacer que la col rizada sea sabrosa incluso si decide agregarla a una ensalada.
1 Añádelo al hummus casero
Si no has hecho hummus en casa, te lo estás perdiendo. No solo puedes prepararlo en un abrir y cerrar de ojos con nuestra receta de hummus de 5 minutos, sino que también puedes usar tus ingredientes favoritos (¡hola, pimentón!). Dicho esto, también es una excelente manera de incluir un poco de col rizada en tu dieta. "En un procesador de alimentos, agrega un puñado de col rizada picada al hummus casero o preparado", dice Topol. Ella explica que ni siquiera podrás saborearlo, ¡pero aún así te beneficiarás de los nutrientes!
2 Tíralo en las sopas
No importa qué tipo de sopa esté preparando, la col rizada se cocinará una vez que esté en el caldo, brindándole todos los nutrientes sin sabor. Ya sea que desee echarlo antes de usar una licuadora de inmersión, o incluso mientras recalienta la sopa de fideos con pollo, siempre es una excelente opción. Topol recomienda específicamente agregar dos tazas de col rizada picada a las sopas hacia el final de la cocción, y dice que la minestrone es una gran opción. ¿Puntos extra? Prepare esta sopa minestrone integral, que contiene muchos granos integrales y un delicioso queso parmesano.
3 Prueba un pesto de col rizada
El pesto ya está repleto de verduras buenas para ti como la albahaca y el ajo, pero ¿alguna vez has pensado en agregar col rizada? "Agregue una taza de col rizada picada en una receta de pesto", dice Topol. O si quiere probar un giro completamente nuevo, omita la albahaca y los piñones y haga este pesto de col rizada y nueces para cubrir su pasta y estar completamente seguro de que está obteniendo todas sus verduras.
4 Mezcle un batido de col rizada
Esto se ha convertido en mi opción matutina, y resulta que a Topol también le encanta la idea. Puedes hacer un licuado de col rizada y manzana si te gusta algo ácido, o pretender que estás en la playa con este licuado de col rizada con piña y plátano.
5 Frituras de col rizada
Si accidentalmente ha ido un poco demasiado pesado o ligero en la sal con sus chips de col rizada antes, no está solo. Dicho esto, Topol tiene una solución súper fácil e infalible:revuélvelos en salsa de soya ligera o tamari en su lugar. Si está buscando una toma diferente, pruebe esta receta de chips de col rizada ahumada que dejará su boca con agua por más.
¿Y el secreto para una mejor ensalada de col rizada?
Si te encantan las ensaladas, pero te has dado cuenta de que la col rizada puede estar demasiado seca, Topol sugiere que te asegures de hacer un poco de trabajo de preparación antes de comer. "Asegúrate de masajear la col rizada picada con un poco de aceite de oliva y pizca de sal antes de agregar otras verduras o granos [para] ablandar las hojas", dice Topol.
Y si está buscando un aderezo increíble, no hay nada más sabroso (¡o más fácil de preparar!) que esta receta de aderezo para ensalada de mostaza y limón.