Mucha gente se pregunta cómo el cambio de potencia del ajo con la cocción afecta su sabor y sus beneficios medicinales.
El ajo es una adición interesante a la dieta, brinda tanto sabor como beneficios medicinales y se consume crudo y cocido. Antes de ver los efectos de cocinar ajo con más detalle, es importante saber un poco más sobre esta importante hierba.
¿Qué es el ajo?
El ajo es un miembro de la familia de la cebolla. Tiene un uso prolongado e histórico como forma de condimentar alimentos de muchos tipos diferentes y también como hierba medicinal. El ajo crece como un bulbo formado por muchos dientes y se cultiva ampliamente en la mayoría de los países del mundo. El mayor productor de ajo a nivel internacional es China. Los clavos se utilizan de diversas formas, aunque normalmente se cortan para liberar el máximo sabor y luego se agregan a otros alimentos como condimento. El ajo se puede comer crudo o cocido.
Los Beneficios Medicinales del Ajo
Muchas de las civilizaciones antiguas del mundo utilizaron el ajo de diferentes maneras como hierba medicinal. Hoy sigue siendo un importante remedio natural. Las formas en que se informa que el ajo ayuda a la salud incluyen:
- Para proteger contra la tos y los resfriados - la BBC informó sobre una investigación reciente que sugería que el ajo podría ofrecer una protección importante cuando se toma con regularidad.
- Poderes antibacterianos - se informa que durante la Primera Guerra Mundial, los cirujanos usaban regularmente jugo de ajo para evitar que las heridas se volvieran sépticas.
- Reducir el colesterol y la presión arterial - Garlic Central informa sobre el efecto del ajo sobre el colesterol.
La cantidad de ajo a tomar varía según los motivos por los que se consume. Un profesional de la salud alternativa capacitado podrá asesorar sobre las cantidades a tomar y ayudar a elaborar un plan de salud. Sin embargo, esto no debe hacerse de forma aislada y se debe consultar a un médico tradicional antes de embarcarse en un plan de salud alternativo.
Tomar ajo para uso medicinal
Para obtener el máximo beneficio del ajo, tradicionalmente se habría consumido en su estado crudo. Hoy, sin embargo, hay muchas formas más convenientes de consumir ajo y esto incluye pastillas, tinturas y pasteles. Estas formas de ajo tienen el doble beneficio de ser fáciles de tomar en dosis medibles y al mismo tiempo no tienen el sabor picante que tradicionalmente lo acompaña.
Puede encontrar más información sobre los beneficios para la salud del ajo en este informe de la AAFP (Academia Estadounidense de Médicos de Familia).
¿El cambio de potencia del ajo con la cocción altera las cualidades beneficiosas?
Se informa que la cocción del ajo altera los efectos beneficiosos. El ajo crudo o el ajo ligeramente cocido conserva más de sus beneficios naturales que el ajo muy cocido. Muchas culturas que utilizan regularmente el ajo por sus beneficios medicinales lo consumen tanto crudo como cocinado. Para proteger las cualidades medicinales del ajo cuando se usa cocido, se sugiere picar el ajo y dejarlo reposar durante 15 minutos. Esto permite que las enzimas descansen antes de cocinarse y esto ayuda a maximizar los beneficios.
Consumir Ajo
Ya sea que el ajo se use como alimento o como hierba medicinal, se puede comer crudo o cocido. El sabor altamente distintivo del ajo crudo se altera durante la cocción y el sabor cambia, volviéndose más dulce y suave. Los dientes de ajo individuales se pueden masticar o el ajo se puede picar antes de agregarlo a la comida.
El ajo se puede cocinar en una amplia variedad de formas. Puede picarse y añadirse a guisos y guisos o asarse entera. Una cabeza de ajo, cuando se asa con un poco de aceite de oliva, pierde su fuerte sabor y se vuelve casi dulce. Muchos países usan esto para untar pan, ya que agrega un delicioso sabor picante.
El ajo también se puede infundir con aceites para hacer aderezos para ensaladas o simplemente rociar sobre la comida para darle un poco de sabor. Al picar el ajo se liberan enzimas que aumentan su potencia. ¡Hay una gran cantidad de recetas que usan ajo y van desde los favoritos tradicionales como el pan de ajo hasta algunas ideas inusuales que incluyen helado de ajo!
El ajo es un alimento útil tanto por sus cualidades medicinales como por su sabor.