Receta de estofado vegano (sabor y relleno)

Ingredientes

Sirve de 4 a 6.

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 tallo de apio, picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de harina
• 1 taza de vino tinto seco
• 6 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 papas medianas, peladas y picadas
• 2 tazas de lentejas secas
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Agregue la cebolla, la zanahoria, el hinojo, el apio y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
3. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
4. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante un minuto.
5. Agregue el vino tinto. Raspe los pedacitos dorados del fondo de la sartén con el borde de una cuchara. Cocine, revolviendo, hasta que el vino se espese, alrededor de un minuto.
6. Agregue el caldo de verduras, la salsa de soya, las papas, las lentejas, el romero y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén blandas, de 15 a 20 minutos.
7. Sírvalo adornado con perejil si lo desea.

Otros Guisos Veganos

Hay muchos guisos veganos que puedes preparar usando una variedad de proteínas.

• Pruebe el curry verde TVP o el estofado TVP.
• Pruebe el estofado de calabaza marroquí o el chile vegano en la olla de cocción lenta.
• Pide frijoles al estilo mexicano sin queso.
• Disfruta de un gumbo vegetariano.