Receta de Estofado Vegano: Sabroso, Nutritivo y Fácil de Preparar

Ingredientes

Para 4-6 porciones.

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 tallo de apio, picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de harina
• 1 taza de vino tinto seco
• 6 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 papas medianas, peladas y picadas
• 2 tazas de lentejas secas
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Añade la cebolla, zanahoria, hinojo, apio y sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a dorarse, unos 7 minutos.
3. Incorpora el ajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
4. Añade la harina y cocina, removiendo sin parar, durante 1 minuto.
5. Vierte el vino tinto y raspa los restos dorados del fondo con una cuchara. Cocina removiendo hasta que espese, unos 1 minuto.
6. Agrega el caldo de verduras, salsa de soja, papas, lentejas, romero y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
7. Sirve decorado con perejil fresco si lo deseas.

Otras Recetas de Guisos Veganos

Explora una variedad de guisos veganos con diferentes proteínas vegetales.

• Prueba el curry verde de TVP o el estofado de TVP.
• Disfruta del estofado de calabaza marroquí o el chile vegano en olla lenta.
• Prepara frijoles al estilo mexicano sin queso.
• Degusta un gumbo vegetariano.