Existen múltiples razones para elegir una mayonesa sin huevo: reduce la grasa total, la saturada y el colesterol en comparación con la tradicional. Ideal para controlar el colesterol, veganos, alérgicos al huevo o quienes buscan aderezos cremosos para sándwiches y ensaladas.
Recetas caseras
Preparar mayonesa sin huevo en casa permite personalizar sabores, sal y grasa. Mezcla en licuadora, batidora o manualmente, y refrigera siempre tras elaborarla. Aquí van recetas básicas con leche condensada, soja o tofu.
Mayonesa sin huevo con leche condensada
Ingredientes
- ½ lata (200 g, de 400 g total) de leche condensada
- 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Bate todos los ingredientes a velocidad baja hasta emulsionar.
Mayonesa sin huevo con leche de soja
Ingredientes
- 1 taza de leche de soja sin sabor
- 2 ⅔ tazas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Procesa la leche de soja a baja velocidad, incorpora el aceite gradualmente y añade el resto de ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
Mayonesa sin huevo con tofu
Ingredientes
- 225 g (½ libra) de tofu firme
- ¼ taza de aceite de canola
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de mostaza preparada
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en un procesador hasta lograr una consistencia suave y cremosa.
Sustitutos del huevo
La mayonesa tradicional depende del huevo para su cremosidad. Sin él, usamos leche condensada, soja o tofu para replicar esa textura. El contenido de grasa varía: leche entera es menos ligera que soja o tofu.
Variantes con sabor
Experimenta añadiendo limón, mostaza, hierbas frescas como albahaca, orégano, eneldo o perejil para aderezos únicos en ensaladas o sándwiches.
Mayonesa comercial sin huevo
Si prefieres lo listo, opta por marcas en supermercados como Whole Foods, Trader Joe's o online, muchas veganas a base de soja.
- Vegenaise®: Alternativa vegana con proteína de soja, baja en sodio, sin gluten ni trans. Perfecta para alérgicos.
- Spectrum Light Canola Mayo: ⅓ de grasa de la tradicional, vegana y sin gluten.
- Hampton Creek Just Mayo: Cremosa y rica, 100% vegana.
La mayonesa sin huevo es una opción saludable, baja en grasas y versátil para todos.