Hay varias razones para seleccionar una mayonesa sin huevo. La mayonesa sin huevo puede tener menos grasa total, grasa saturada y colesterol que la mayonesa normal. Las personas que cuidan su ingesta de colesterol pueden considerar la mayonesa sin huevo como un buen sustituto dietético. Los veganos pueden usar esta versión en sándwiches, en recetas o como aderezo para ensaladas. Este producto también es una excelente alternativa para las personas alérgicas al huevo.
Versiones caseras
Hacer tu propia mayonesa sin huevo te permite controlar tu producto final; el cocinero puede controlar los niveles de sal y grasa y puede agregar sabores adicionales a la mayonesa. Los ingredientes se pueden mezclar en una licuadora, con una batidora o con un batidor manual. Todas estas versiones deben almacenarse en el refrigerador después de hacerlas.
Estas son algunas recetas básicas sin huevo con leche, leche de soya y tofu.
Receta sin huevo con sustituto de leche
Ingredientes
- 1/2 lata (400 gramos por lata llena) de leche condensada
- 4 cucharadas de aceite para ensaladas
- 4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes lentamente con un batidor.
Receta sin huevo con sustituto de leche de soya
Ingredientes
- 1 taza de leche de soja, sin sabor
- 2 2/3 taza de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Coloque la leche de soya en un procesador de alimentos y mezcle a fuego lento. Agregue gradualmente el aceite a la leche de soya y agregue otros ingredientes.
Receta sin huevo con sustituto de tofu
Ingredientes
- 1/2 libra de tofu
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza preparada
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Combine los ingredientes y mezcle hasta que la mezcla esté suave.
Sustitutos del huevo
La mayonesa técnicamente siempre contiene huevos; los huevos agregan textura al aderezo. Para una mayonesa sin huevo, el cocinero tiene que sustituirla por algo para conservar la sensación y la cremosidad de la mayonesa normal. Algunas recetas sustituyen los huevos por leche entera o condensada. Para los veganos, sustituir la leche de soya o el tofu puede mantener esa textura cremosa. Los cocineros siempre están experimentando para encontrar otros ingredientes para mantener la consistencia de la mayonesa.
El contenido de colesterol y grasa en la versión sin huevo depende de lo que se use en lugar de los huevos. Usar leche entera no reduce el nivel de grasa tanto como podría hacerlo usar leche de soya o tofu.
Versiones de mayonesa con un toque
Otra ventaja de hacer tu propia mayonesa es que puedes experimentar con diferentes sabores. Agregar jugo de limón o polvo de mostaza seco puede agregar un poco de acidez a la receta. Agregar hierbas picadas como albahaca, orégano, salvia, eneldo o perejil a la receta estándar puede crear una alternativa sabrosa para un aderezo de vegetales o crear una combinación de sabores diferente cuando se unta en un sándwich.
Mayonesa comercial sin huevo
Si no tiene tiempo para hacer su propia receta sin huevo, puede comprar una de una multitud de versiones en supermercados como Whole Foods o Trader Joe's o en sitios web en línea. Varios de los productos que se venden en las tiendas están hechos con proteína de soya y están bien para que los veganos los coman.
- Vegenaise®:esta popular marca se autodenomina una alternativa a la mayonesa. Utiliza proteína de soya y es apropiado para veganos y personas con alergia al huevo. Es bajo en sodio, sin gluten y sin grasas trans.
- Spectrum Light Canola Mayo:este es otro producto de mayonesa de soya con 1/3 de la grasa de la mayonesa normal. Este es un producto vegano y no contiene gluten.
- Hampton Creek Just Mayo:la mayonesa vegana de Hampton Creek es particularmente cremosa y rica.
La mayonesa sin huevo es una forma sabrosa y saludable de incorporar un alimento básico bajo en grasas a la dieta; con algunas modificaciones, los veganos también pueden disfrutar de esta mayonesa.