Con todas las formas posibles de cocinar tofu, este ingrediente versátil es básico en muchas dietas vegetarianas y veganas.
Por qué los vegetarianos comen tofu
Junto con la versatilidad del tofu, proporciona importantes beneficios nutricionales. El tofu no solo es una gran fuente de proteínas vegetarianas de alta calidad, sino que también proporciona un suministro de vitaminas B. Esto lo convierte en el sustituto perfecto de la carne.
En muchos sentidos, el tofu es mejor para ti que la carne:
- Fuente de calcio para la dieta vegetariana
- Fácil de digerir
- Reduce el colesterol
- Gran fuente de isoflavonas
Almacenamiento de tofu
Si bien el tofu se puede comprar en cualquier tienda de alimentos saludables, también se puede encontrar en la sección de productos agrícolas de su tienda local. Está disponible en paquetes llenos de agua o cajas de cartón y se puede almacenar en su refrigerador hasta que lo use. Una vez que lo abra, si no usa todo el paquete, asegúrese de drenar el agua todos los días y agregue agua fresca para que el tofu se mantenga fresco por más tiempo. Si sigue estos pasos, su tofu abierto debería durar aproximadamente una semana en el refrigerador.
Si encuentra una buena oferta de tofu y qué comprar, puede almacenarlo en su congelador hasta por tres meses. Sin embargo, congelar el tofu cambia la textura haciéndolo un poco más masticable porque se vuelve más poroso. Esto puede ser bueno, ya que permite que el tofu absorba los adobos, los líquidos y los sabores aún más rápido, y le da al tofu una textura más parecida a la carne.
Formas populares de cocinar tofu
Si bien algunas personas inicialmente piensan que el sabor suave del tofu es un inconveniente, en realidad es esta característica la que lo hace tan versátil. El tofu absorbe los sabores de otros ingredientes y se puede preparar de varias maneras.
Tofu marinado
Una forma de agregar sabor al tofu antes de cocinarlo es marinarlo. Si su receta no le dice qué firmeza usar en un adobo de tofu, elija un tofu firme o extra firme. Si la receta requiere marinar menos de una hora, se puede hacer a temperatura ambiente en un recipiente tapado. Sin embargo, si la receta requiere que el tofu se marine por más tiempo, debe hacerse en el refrigerador para evitar que se eche a perder.
Debido a la calidad absorbente del tofu, especialmente si se ha congelado y descongelado, los adobos delgados se absorben rápidamente. A menudo, todo lo que necesita hacer es sumergir el tofu en la marinada por ambos lados para que se absorba. Los adobos más espesos requieren más tiempo.
Tofu hirviendo
El tofu es una gran adición a las sopas como la sopa asiática caliente y amarga. El tiempo que hierva el tofu dependerá de la textura deseada que esté buscando en su receta. Por ejemplo, si desea una textura más parecida a la carne, deje que el tofu hierva un poco más para que los bordes exteriores se vuelvan más duros. El tiempo medio de ebullición es de unos 20 minutos, aunque dejar que hierva durante más tiempo no le hará daño.
Tofu a la plancha
Congele el tofu extra firme durante 48 horas o más para obtener la textura adecuada para asar. Cuanto más tiempo lo tengas en el congelador, más duro se vuelve. Rebane y cocine a la parrilla usando adobos, barbacoa y otras salsas para darle sabor. Es una excelente comida con verduras a la parrilla y arroz o pan integral.
Tofu para hornear
El tofu se usa para hornear para reemplazar ingredientes lácteos como:
- Yogur
- Crema agria
- Huevos
- Suero de mantequilla
- Leche de soja
- Leche de vaca
Puré de tofu
El tofu en puré se puede preparar en su licuadora o procesador de alimentos y se usa para hacer aderezos, salsas, postres y sopas. Otras formas de cocinar tofu en puré o licuado incluyen usarlo como:
- Sustituto de los huevos o la leche en la elaboración del pan
- Sustituto de huevo en masa para galletas
- Sustituto del yogur en batidos
- Alternativa a la leche a la hora de hacer budín
- Alternativa a la crema cuando se preparan sopas en puré
- Usado en lugar de crema en salsas
- Reemplaza la crema agria (o el aceite) en los aderezos caseros para ensaladas
- Reemplaza la mayonesa o la crema agria en las salsas
- Sustituto de leche en puré de patatas
El tofu transforma tus viejas recetas
El tofu puede transformar muchas de sus recetas favoritas haciéndolas bajas en grasa, bajas en calorías, mejores para usted desde el punto de vista nutricional y sin carne. A medida que aprenda a trabajar con tofu, pronto verá que no tiene que sacrificar muchos de sus favoritos tradicionales. Solo tienes que modificarlos. Antes de que te des cuenta, tendrás una lista de nuevos "viejos" favoritos.