No hay cobertura que combine mejor con un pastel de zanahoria picante, un rico cupcake de terciopelo rojo o un trozo de pastel de coco húmedo que el glaseado de queso crema. Algunos veganos pueden colocar el glaseado en lo alto de una lista con tocino y chocolate con leche como los alimentos que más extrañan, pero no hay necesidad de abandonar la búsqueda de una imitación adecuada si ha dejado los lácteos.
Glaseado casero de queso crema vegano
El principal obstáculo para hacer tu propio glaseado vegano de queso crema es encontrar un sustituto del queso crema que sepa tan bien como el original. No desea que su glaseado sea granulado, insípido o que tenga un sabor "saludable" prominente, por lo que puede ser un desafío convertir las recetas no veganas existentes para satisfacer sus necesidades. En su lugar, intente comenzar desde cero con una receta creada para veganos.
La siguiente receta rinde aproximadamente 2 tazas de glaseado, que es suficiente para glasear 12 cupcakes o los lados y la parte superior de un pastel redondo de dos capas de 8 pulgadas.
Ingredientes
- 1/2 taza queso crema vegano
- 1/2 taza sustituto de mantequilla vegana, como Earth Balance, a temperatura ambiente
- 2 c. azúcar glas
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita. extracto de vainilla
- Crema de soya (opcional)
Procedimiento
- Ajuste una batidora eléctrica con varillas y coloque el queso crema vegano y el sustituto de mantequilla vegana en un tazón grande.
- Bate el queso crema y el sustituto de mantequilla hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y cremosa. Dependiendo de la fuerza de su batidora, es posible que deba batir de uno a cinco minutos.
- Tamiza la mitad del azúcar glas y 1 cucharada de harina en el tazón y vuelve a batir la mezcla durante 30 segundos a un minuto o hasta que esté suave y esponjosa.
- Repita con el azúcar y la harina de los confiteros restantes.
- Bate el extracto de vainilla en el glaseado. Si todavía parece espeso, agregue 1/2 cucharada de crema de soya a la vez hasta que el glaseado tenga la consistencia que desea.
- Refrigerar el glaseado durante al menos 30 minutos antes de usarlo. Se mantendrá en el refrigerador hasta por varios días si lo guarda en un recipiente hermético o en un tazón, bien cubierto con una envoltura de plástico.
Quesos Crema Veganos
Algunas recetas veganas de glaseado de queso crema usan ingredientes crudos en lugar de productos procesados. Por ejemplo, VeganBaking.net sugiere obtener una base cremosa con anacardos crudos en lugar de un imitador de queso crema envasado. Para ese glaseado, remoje los anacardos crudos y luego mézclelos bien con un procesador de alimentos o una licuadora antes de combinarlos con el azúcar. También puede probar el tofu sedoso endulzado y hecho puré.
El queso crema vegano puede ser difícil de encontrar en los supermercados típicos, por lo que es posible que tengas que buscar en tiendas naturistas, cooperativas o supermercados especializados para conseguirlo. Sus opciones incluyen:
- Queso crema vegano Follow Your Heart, que utiliza un alto porcentaje de ingredientes orgánicos y está endulzado con néctar de agave. El producto contiene aceite de soja, soja y proteína de soja.
- Tofutti, el fabricante de varias golosinas veganas, tiene un queso crema vegano para untar que viene en varios sabores y no contiene aceites hidrogenados.
Glaseado que usarás una y otra vez
Una vez que prepare un lote de glaseado de queso crema vegano, úselo para cubrir cupcakes, pasteles o incluso bagels y panqueques. Puede ser necesario experimentar un poco para encontrar qué tipo de sustituto de queso crema crea un sabor que te gusta, así que prueba algunas recetas y combinaciones diferentes hasta que encuentres un glaseado que usarás una y otra vez.