Ningún glaseado combina tan perfectamente con un pastel de zanahoria especiado, un cupcake de terciopelo rojo o un pastel de coco húmedo como el clásico de queso crema. Muchos veganos extrañan este sabor tanto como el tocino o el chocolate con leche, pero no es necesario renunciar a él al eliminar los lácteos. Con esta receta experta, lograrás una versión vegana irresistible.
Glaseado casero de queso crema vegano
El mayor reto al preparar un glaseado vegano de queso crema es hallar un sustituto que iguale el sabor y textura del original. Evita resultados granulosos, insípidos o con un gusto "saludable" excesivo. En lugar de adaptar recetas no veganas, opta por esta fórmula diseñada específicamente para veganos, probada y perfeccionada.
Esta receta rinde unas 2 tazas de glaseado, suficiente para cubrir 12 cupcakes o los laterales y la parte superior de un pastel redondo de dos capas de 20 cm (8 pulgadas).
Ingredientes
- 1/2 taza de queso crema vegano
- 1/2 taza de mantequilla vegana (como Earth Balance), a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Crema de soja (opcional)
Instrucciones
- Prepara una batidora eléctrica con varillas y coloca el queso crema vegano y la mantequilla vegana en un bol grande.
- Bate hasta obtener una mezcla ligera, esponjosa y cremosa. Puede tomar de 1 a 5 minutos según la potencia de tu batidora.
- Tamiza la mitad del azúcar glas y 1 cucharada de harina en el bol. Bate 30 segundos a 1 minuto hasta que quede suave y aireado.
- Repite con el azúcar glas y la harina restantes.
- Incorpora el extracto de vainilla. Si está muy espeso, añade crema de soja de 1/2 cucharada en 1/2 cucharada hasta lograr la consistencia deseada.
- Refrigera al menos 30 minutos antes de usar. Se conserva varios días en un recipiente hermético o cubierto con film plástico en el frigorífico.
Quesos crema veganos recomendados
Algunas recetas veganas usan bases crudas como anacardos remojados y licuados (según VeganBaking.net) o tofu sedoso endulzado y triturado, en lugar de productos envasados.
El queso crema vegano no siempre está en supermercados comunes; búscalo en tiendas naturistas, cooperativas o especializadas. Opciones confiables:
- Follow Your Heart: Alto en ingredientes orgánicos, endulzado con néctar de agave. Contiene aceite de soja, soja y proteína de soja.
- Tofutti: Varias opciones para untar en sabores, sin aceites hidrogenados.
Un glaseado versátil que repetirás
Prepara este glaseado vegano de queso crema y úsalo en cupcakes, pasteles, bagels o panqueques. Experimenta con sustitutos hasta dar con tu favorito. ¡Será un imprescindible en tu cocina!