Con la leche rica, la mantequilla y el queso que sirven como partes integrales de cualquier cazuela de camote, puede parecer imposible hacer una versión vegana que sea igualmente decadente y sabrosa. Sin embargo, como sabe cualquier vegano creativo y decidido, es posible "veganizar" casi todas las recetas, incluso aquellas basadas en ingredientes derivados de animales, como quiche y hamburguesas. ¡La cazuela de camote no es una excepción!
Elegir los ingredientes para la cazuela de camote
Ya sea que le guste preparar una cazuela de camote para el Día de Acción de Gracias o simplemente como un regalo especial en otro momento del año, es importante que use ingredientes de la más alta calidad para que los sabores se destaquen lo mejor posible. Las batatas cultivadas localmente pueden ser las más frescas y tener el color más intenso. Si usa papas del supermercado, asegúrese de que estén firmes, sin puntos blandos ni "ojos" creciendo en ellas.
Receta de cazuela de camote
La receta a continuación está adaptada libremente del sitio Fat-Free Vegan Kitchen y rinde alrededor de 10 porciones.
Ingredientes
- Para la cazuela:
- 5 batatas medianas
- 2 cucharadas de sustituto de mantequilla vegana, como Earth Balance
- 1/4 tz. leche de soja sin azúcar
- 1/4 tz. jugo de naranja
- 1/2 cucharadita. extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 tz. jarabe de arce
- 1/2 cucharadita. sal kosher
- 1/2 cucharadita. nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita. canela molida
Para la cobertura:
- 1/4 tz. sustituto de mantequilla vegana, enfriado y cortado en trozos pequeños
- 1/4 tz. más 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/3 c. harina
- 1 c. pecanas
- 1 1/2 cucharada de sirope de arce
Procedimiento
- Antes de armar la cacerola, asa o hierve las batatas hasta que estén blandas. Deja que se enfríen y quítales la piel.
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- Prepare un molde para hornear de 2 cuartos frotándolo ligeramente con aceite o rociándolo con una capa ligera de aceite en aerosol antiadherente.
- Combine las batatas peladas y las 2 cucharadas de sustituto de mantequilla vegana, triturándolas con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener la textura que desee.
- Agregue todos los ingredientes restantes hasta que estén distribuidos uniformemente en la mezcla. Vierta la cacerola en la sartén.
- En una cacerola poco profunda sobre la estufa o en un plato en el horno, tuesta las nueces por varios minutos hasta que estén fragantes.
- Combine todos los ingredientes de la cobertura y espolvoree la cobertura uniformemente sobre la cacerola.
- Hornea la cazuela durante 45 minutos o hasta que esté burbujeante y empiece a dorarse por los bordes.
Servicio
La cazuela de camote es un poco como un postre, pero combina muy bien con otros alimentos cremosos o sustanciosos, como la cazuela de judías verdes, los arándanos o los panecillos integrales. Si su guiso va a ser el evento principal, intente servir uno de los siguientes junto con él:
- Judías verdes al vapor
- Coles de Bruselas
- Espárragos salteados
- Una ensalada fresca
- Nueces tostadas
- Arroz salvaje
- Pilaf de quinua
La cazuela en sí también es algo versátil. Si eres alérgico a las nueces o no quieres un aderezo de nuez, por ejemplo, puedes hornear malvaviscos veganos encima o hacer que el plato sea más sabroso espolvoreando una mezcla de pan rallado, sustituto de mantequilla y queso vegano. La cacerola es cálida y satisfactoria sin importar cómo la prepares, así que no esperes hasta que llegue el Día de Acción de Gracias para hornear este sabroso manjar.