La tradicional cazuela de boniato suele incluir leche cremosa, mantequilla y queso, lo que hace difícil imaginar una versión vegana igual de sabrosa y decadente. Sin embargo, como bien saben los veganos experimentados, es posible adaptar casi cualquier receta, ¡incluso esta clásica cazuela de boniato!
Cómo Elegir los Mejores Ingredientes para tu Cazuela de Boniato
Ya sea para Acción de Gracias o cualquier ocasión especial, opta por ingredientes de alta calidad para realzar los sabores. Los boniatos locales son los más frescos y vibrantes. Si compras en supermercado, elige firmes, sin partes blandas ni brotes.
Receta de Cazuela de Boniato Vegana
Esta receta, adaptada de Fat-Free Vegan Kitchen, rinde unas 10 porciones.
Ingredientes
- Para la cazuela:
- 5 boniatos medianos
- 2 cucharadas de margarina vegana, como Earth Balance
- 1/4 taza de leche de soja sin azúcar
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
Para la cobertura:
- 1/4 taza de margarina vegana, enfriada y cortada en trozos pequeños
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/3 taza de harina
- 1 taza de pacanas
- 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
Instrucciones
- Asa o hierve los boniatos hasta que estén tiernos. Enfríalos, pélalos y resérvalos.
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Engrasa ligeramente un molde para hornear de 2 litros con aceite o spray antiadherente.
- Machaca los boniatos pelados con 2 cucharadas de margarina vegana hasta obtener la textura deseada.
- Incorpora el resto de ingredientes de la cazuela hasta integrar uniformemente. Vierte en el molde.
- Tuesta las pacanas en una sartén o al horno hasta que desprendan aroma.
- Mezcla los ingredientes de la cobertura y espolvorea sobre la mezcla.
- Hornea 45 minutos, hasta que burbujee y los bordes se doren.
Cómo Servir
Esta cazuela es como un postre, pero combina perfectamente con platos cremosos como judías verdes, arándanos o panecillos integrales. Si es el plato principal, acompáñala con:
- Judías verdes al vapor
- Coles de Bruselas
- Espárragos salteados
- Ensalada fresca
- Arroz salvaje
- Pilaf de quinoa
Es versátil: sustituye pacanas por malvaviscos veganos o una crumble de pan rallado, margarina y queso vegano. ¡Disfrútala en cualquier momento, no solo en Acción de Gracias!