Al igual que su homólogo de carne tradicional, el pastel de verduras vegano es el alimento reconfortante perfecto. Abundante y saludable, se puede servir como comida o como guarnición. Además, la versión vegana es sencilla de preparar e improvisar. Incluso el cocinero novato puede probar uno.
Haciéndolo Vegano
Cuando alguien dice "pastel de olla", la primera asociación probablemente sea un tipo de pastel de carne:pollo, res o pavo. Sin embargo, los pasteles de verduras se han convertido en una alternativa popular y, como ocurre con la mayoría de las cosas vegetarianas, la creatividad culinaria ha encontrado sustitutos adecuados para el relleno de "carne" original del pastel.
Sustitutos de carne para pasteles de olla
Para un pastel de verduras vegano, no puede haber rastro de ingredientes derivados de animales. Esto incluye, por supuesto, el pollo, la carne de res o el pavo que presentan la mayoría de los pasteles. En la versión vegana, querrás usar sustitutos de la carne como:
- Seitán: Un alimento versátil elaborado a partir del gluten de trigo. Si su dieta puede tolerar el gluten, el seitán proporciona una buena textura para cualquier mezcla de vegetales. Para pasteles de olla, use un corte de dados.
- Tofu: El tofu firme combina bien con la mayoría de los platos, en particular con salteados; y se mantiene bien en una mezcla húmeda como pastel de olla. Asegúrate de usar tofu firme. (Extra firme si su marca de elección lo hace).
- Tortas de tofu o tempeh al horno: El tofu horneado prefabricado o casero ofrece una consistencia masticable, muy parecida al seitán.
En cuanto a la Mezcla
Otra consideración al convertir un pastel de marihuana en vegano es la salsa cremosa que rezuma del pastel cuando se abre. Esta "sopa" generalmente está hecha de caldo de pollo (carne de res o pavo), leche y crema condensada. Claramente, estos no se pueden usar en un pastel de verduras vegano. En su lugar, improvise con caldo de verduras y use harina blanca para todo uso o maicena para espesarlo. Agrega ajo en polvo, orégano, albahaca u otra hierba al gusto y tendrás una buena sopa base para tus verduras.
Pastel de verduras vegano:la corteza
En cuanto a la corteza, los veganos, por supuesto, no comen lácteos ni huevos, y una corteza de pastel hojaldrada tradicional requiere mantequilla. Para los veganos, un buen sustituto es la manteca vegetal no hidrogenada, como los "palitos de mantequilla veganos" de Earth Balance, que tienen la consistencia y el sabor de cualquier mantequilla para untar. En cuanto a una receta que requiera leche o suero de leche, la leche de soya es la alternativa.
Se puede preparar una sabrosa base de tarta vegana con:
- Harina integral para repostería
- Harina blanca para todo uso
- Manteca vegetal (no hidrogenada)
- Sal y hierbas al gusto
- Agua
Las Verduras
La parte más simple de cualquier pastel de olla es elegir las verduras, ya que casi todo vale. No importa con qué receta trabaje, siempre puede cambiar una verdura por otra. Por ejemplo, maíz en lugar de guisantes; papas cortadas en cubitos en lugar de puré; o berenjenas en lugar de zanahorias. Como el último alimento reconfortante, el pastel de marihuana puede ser realmente cualquier cosa que quieras que sea, incluso 100 % vegano.
Empanadas para probar
Como vegano, sin duda has encontrado una variedad de formas de improvisar mientras cocinas. De hecho, las sustituciones y las alternativas adecuadas son lo que los veganos dedican gran parte de su tiempo a contemplar.
Una cosa que a menudo falta en la dieta de cualquier vegano es la repostería. Sin embargo, con un pastel vegano, obtienes una corteza de pastel "mantecosa" hojaldrada, así como una abundante porción de deliciosas verduras y sopa "cremosa". Es un ganador completo.
Recetas y una selección de alimentos congelados
Un alimento reconfortante simple que incluso los cocineros principiantes pueden probar, el pastel de olla es una buena opción durante todo el año, aunque especialmente bueno durante los meses más fríos de invierno. Para cuando decidas hacer un pastel, considera estas versiones para inspirarte un poco:
- Los veganos son amigos, no comida:Receta para pasteles individuales hechos con una masa de trigo integral.
- Vegetarian Times:una receta de estilo familiar que se puede volver vegana reemplazando el suero de leche con leche de soya. Cuenta con una corteza de galleta.
- Recipezaar.com:La corteza no usa manteca; solo harina, aceite y agua.
- Cooking.com:el relleno de la tarta está hecho de seitán, caldo de verduras y salsa de soja.
- Pastel de vegetales no lácteos de Amy:hecho con vegetales, tofu y una salsa cremosa. Encuéntrelo en el congelador de su tienda de comestibles.