El hecho de que estés siguiendo una dieta vegana no significa que tengas que saltarte los aperitivos o conformarte con recetas de sabor suave. Los aperitivos veganos pueden ser tan deliciosos y nutritivos (incluso más en muchos casos) que los aperitivos tradicionales.
1. Hummus de Aguacate
Ligero y refrescante (y repleto de nutrientes), el hummus de aguacate funciona bien como aperitivo para cualquier tema de cena vegana. Sírvelo con palitos de verduras, chips de pita o pan de tu elección.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de garbanzos enlatados escurridos (1 lata de 15 onzas)
- 1/3 taza de tahini
- 1/2 aguacate grande
- 1/3 taza de jugo de lima fresco
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones
- Coloque los garbanzos, el tahini, el aguacate, el jugo de lima, el cilantro, el ajo y los condimentos en un procesador de alimentos.
- Procese la mezcla hasta que quede suave (unos 60 segundos).
- Agregue lentamente el aceite de oliva y procese (otros 60 segundos más o menos) hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
- Cubra con semillas de calabaza si lo desea (opcional) y sirva con palitos de verduras o pan de pita.
Porciones:2 1/4 tazas
2. Buñuelos veganos de calabacín
No te arrepentirás de haber elegido buñuelos de calabacín para completar tu menú de cena vegana, ya que estos sabrosos aperitivos te harán la boca agua.
Ingredientes
- 4 tazas de calabacín (rallado)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/3 taza de harina de coco
- 2 cucharadas de harina de linaza mezcladas con 6 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones
- Espolvoree los calabacines con 1 cucharadita de sal sobre un colador y escúrralos durante 10 minutos.
- Exprime los calabacines para eliminar todo el exceso de líquido.
- Mezcle los ingredientes restantes (excepto el aceite de oliva).
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
- Agregue la masa de calabacín (en porciones de 2 cucharadas) y dore; cocine cada buñuelo de 3 a 4 minutos por lado.
- Sirve con yogur griego vegano, si lo deseas.
Porciones:10
3. Dip de ensalada de taco vegano
Cuando esté de humor para una sabrosa (pero ligera) salsa para tacos sin carne, pruebe esta receta vegana de ensalada para tacos servida con papas fritas.
Ingredientes
- 2 tazas de carne vegana desmoronada (sazonada con saborizante para tacos)
- 3 tazas de lechuga picada
- 3/4 taza de mandarinas
- 1 aguacate, cortado en trozos pequeños
- 3/4 taza de crema agria vegana
- Chips de maíz
Direcciones
- Sazone la carne vegana desmenuzada de acuerdo con las instrucciones de condimento para tacos (o use tacos veganos precondimentados).
- Coloque la lechuga en una fuente grande para servir y cubra con migas de carne vegana y crema agria vegana.
- Espolvorea con mandarinas y aguacate y sirve con papas fritas.
- Adorne con cilantro y una lima, si lo desea.
Porciones:unas 10
4. Champiñones Rellenos Veganos
No puede equivocarse al elegir champiñones rellenos como su próximo aperitivo en la cena y ser vegano no significa que tenga que pasar por alto el sabor. De hecho, es posible que los invitados a la fiesta ni siquiera se den cuenta de que lo que estás sirviendo es vegano.
Ingredientes
- 12 champiñones enteros
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de queso crema vegano
- 2 cucharadas de trocitos de tocino vegano de soya
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Lave los champiñones y rompa los tallos.
- Pique los tallos de los champiñones en trozos finos.
- Saltea los tallos y el ajo en aceite en una sartén a fuego medio hasta que estén suaves (unos 2 minutos).
- Deja que la mezcla se enfríe en un tazón mediano.
- Agregue el queso crema vegano, los trocitos de tocino vegano y los condimentos, y mezcle bien.
- Rellene las tapas de los champiñones con relleno de queso crema y colóquelas en una bandeja para hornear galletas rociada con aceite en aerosol.
- Hornea durante 20 minutos.
Porciones:12
5. Brochetas de tofu
Reemplace el pollo con tofu en brochetas en su próxima cena para obtener una alternativa vegana que a todos les encantará.
Ingredientes
- 1 paquete de tofu extra firme (escurrido), cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 calabacín, en rodajas
Direcciones
- Bate la salsa de soya, el aceite, el ajo y el vinagre en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.
- Agregue el tofu; cubra el tofu con la mezcla de salsa de soya.
- Cubra y enfríe durante al menos 1 hora.
- Ensarta brochetas con tofu, pimientos rojos, pimientos verdes y calabacines en un patrón de tu elección (ver imagen).
- Asa las brochetas de 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Rocíe con la marinada restante mientras asa a la parrilla según sea necesario.
Porciones:4
6. Quiché vegana
Una receta vegana de quiche funciona bien como desayuno o aperitivo. Este plato utiliza tofu y leche de origen vegetal en lugar de huevos y productos lácteos. Está repleto de sabor y repleto de proteínas, grasas saludables, verduras, vitaminas y minerales. ¡Esta receta es una que disfrutará toda la familia!
7. Ensalada Edamame
Sabrosa, nutritiva y colorida, esta receta vegana de ensalada de edamame funciona como guarnición o aperitivo servido con chips integrales o galletas saladas. Saciante y cargado de proteínas y fibra, es fácil de preparar y contiene solo cinco ingredientes. Además, la ensalada de edamame agrega color a tu mesa para sorprender a los invitados a la fiesta.
8. Wraps de lechuga con boniato y quinoa
Otra receta de aperitivo vegano de colores brillantes que lo satisfará como ninguna otra es la envoltura de lechuga con camote y quinua. Este plato es tan equilibrado que incluso puedes comerlo como plato principal cuando te apetece algo ligero. La salsa, los frijoles negros, la quinua y el aguacate se presentan maravillosamente sobre hojas de lechuga para completar el plato.
9. Salsa de Mango
Cuando tenga ganas de algo dulce, considere una receta de salsa de mango como su próximo aperitivo vegano. Los ingredientes de este plato incluyen frijoles negros, rodajas de mango, pimiento rojo, tomates, arroz, maíz, caldo, aceite y una variedad de condimentos que se mezclan perfectamente. Combine la salsa vegana de mango con pan de pita, chips de pita o chips o galletas integrales. También funciona bien cuando se come solo.
10. Salchicha italiana vegana
Añade proteína extra a tu menú de aperitivos veganos eligiendo una receta vegana de salchicha italiana. En lugar de carne, la receta requiere gluten de trigo vital y harina de garbanzos, combinados con condimentos, copos de levadura, aceite de oliva, salsa de soja y caldo de verduras. Enróllalo en bolitas o tortitas y sírvelo con palillos. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión.
Volverse vegano
El hecho de que estés sirviendo aperitivos veganos no significa que tengas que sacrificar el sabor. Al elegir las deliciosas recetas veganas correctas, ¡sus invitados ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo alimentos completamente de origen vegetal!