Las recetas benedictinas con huevos veganos son difíciles de conseguir, sobre todo porque la dieta vegana prohíbe comer huevos. Por lo tanto, puede parecer una tontería que los veganos coman el plato, pero la verdad es que algunas sustituciones simples pueden hacer que una versión sin lácteos ni huevo del desayuno clásico sea igual de deliciosa.
Sustitutos veganos del plato tradicional
Además de pedir huevos, la receta tradicional de huevos benedictinos presenta una rica salsa holandesa de yemas de huevo y mantequilla, así como algún tipo de carne, generalmente tocino o jamón. Como resultado, es necesario alterar bastante el original para terminar con un plato apto para veganos. Aún así, la receta a continuación está lejos de ser la única versión de los huevos Benedict veganos. Para encontrar variaciones y otras sugerencias, realice una búsqueda rápida en Internet o busque libros de cocina veganos que se centren en opciones de desayuno e ingredientes sustitutos.
Sustituto de huevo
Encontrar sustitutos para los huevos, la salsa holandesa y el tocino es una de las principales dificultades para hacer una receta vegana de huevos benedictinos. Un poco de creatividad es muy útil, y recurrir a los veganos tampoco está de más.
Para los huevos, la mayoría de las personas sustituyen el tofu. Cualquier textura puede funcionar, desde sedosa hasta firme. A algunos veganos les gusta la frescura del tofu salteado firmemente, pero a otros les gusta triturar el tofu sedoso y revolverlo para que se parezca más a los huevos revueltos. Lo mejor es preparar el tofu de la forma que más te guste y aliñarlo como lo harías con un huevo. No podrá obtener la misma textura "escalfada", pero el tofu suave combinado con queso vegano y holandesa vegana puede ayudar a simular la textura real.
Sustitutos de ingredientes de salsa
Las recetas de salsa holandesa vegana varían, pero la mayoría se basa en una pasta para untar vegana para obtener un sabor y una textura mantecosos. Earth Balance es una marca popular que está ampliamente disponible en los mercados de alimentos naturales e incluso en las grandes tiendas de comestibles, pero cualquier tipo de "mantequilla" o margarina no láctea puede funcionar. La crema agria vegana, la levadura nutricional, el polvo de arrurruz, la maicena u otros espesantes pueden ayudar a cumplir la función de las yemas de huevo de espesar la salsa y hacerla más rica.
Sustituto de tocino
Para sustituir el tocino, prueba una carne falsa o una salchicha falsa. También puede optar por desmenuzar y salar el tempeh y freírlo hasta que esté masticable.
Receta benedictina de huevos al estilo vegano
La receta a continuación hará seis porciones de huevos Benedict veganos.
"Huevos" veganos
Ingredientes
- 3 muffins ingleses veganos, partidos
- 1 bloque de tofu firme
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/8 de cucharadita. cúrcuma
- Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto
- 1/8 de cucharadita. pimienta de cayena
- 6 rebanadas de tocino falso
- 1 cucharada de aceite de oliva
Direcciones
- Escurra el tofu y córtelo en seis rebanadas del mismo grosor. Presione la parte circular de la parte superior de un vaso en cada rebanada para obtener seis piezas circulares de tofu.
- Use un tazón pequeño para combinar la harina, la levadura nutricional, la cúrcuma y otros condimentos. Uno por uno, coloca los círculos de tofu en la mezcla de harina y gíralos para cubrirlos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine el tocino falso en la sartén y colóquelo sobre toallas de papel para drenar.
- Sin lavar la sartén, coloca los círculos de tofu en ella y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Escurra el tofu en toallas de papel.
Salsa Holandesa Vegana
Ingredientes
- 2/3 c. crema agria vegana
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas. "mantequilla" vegana, como Earth Balance
- 1/4 de cucharadita. cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
- Calienta una cacerola a fuego medio en la estufa. Derrita la "mantequilla" vegana en la sartén y agregue los demás ingredientes.
- Reduzca el fuego a bajo y continúe batiendo hasta que la mezcla se haya espesado.
Montaje del plato
- Tueste cada panecillo inglés y parta cada rebanada de tocino falso en dos.
- Cubra cada mitad de muffin con dos mitades de tocino y coloque un círculo dorado de tofu encima.
- Rocíe salsa holandesa en cada porción y decore como desee.
- Como variaciones, considere agregar rodajas de tomate, cebollas verdes, cebollines, pimienta de cayena adicional o queso vegano.
Gustar y Ver
Aunque esta receta ciertamente cumple con el estándar vegano, es posible que no satisfaga las expectativas de sabor de todos. Prueba la receta, pruébala y decide si quieres agregarla a tu colección de recetas veganas.