Si te preguntas qué vitaminas aportan las fresas, descubrirás que estas jugosas bayas son una fuente excepcional de vitamina C. Además, representan un dulce placer bajo en calorías, ideal para una dieta equilibrada.
Por qué las fresas son tan beneficiosas para la salud
Es un hecho que las frutas promueven la salud, pero las fresas destacan por su alto contenido en vitamina C, fitonutrientes y antioxidantes. Estos compuestos combaten los radicales libres, responsables del daño celular que puede contribuir al desarrollo de cáncer.
Cómo manipular las fresas para preservar sus nutrientes
La forma en que manejas las fresas influye directamente en su valor nutricional. Ya sea que las recolectes o las compres, consúmelas lo antes posible. Cocinarlas reduce la vitamina C, ya que el calor la destruye. Evita dejarlas a temperatura ambiente más de unas horas.
En el supermercado, elige fresas de color rojo brillante con cálices verdes frescos. Inspecciona el envase en busca de moho: si una baya está afectada, las esporas se habrán extendido al resto del paquete.
Para maximizar nutrientes, no quites el cáliz hasta el momento de consumirlas. Al hacerlo, se libera la enzima ácido ascórbico oxidasa, que degrada la vitamina C.
Almacenamiento óptimo de las fresas
Guárdalas en el refrigerador no más de 2-3 días, sin lavar y con el envase cubierto sin apretar. Al usarlas, enjuágalas en un colador con agua fría, sin remojarlas, para evitar que pierdan sabor.
Vitaminas presentes en las fresas
Las fresas son ricas en vitamina C y una excelente fuente de vitamina K. Aquí el detalle por taza de fresas enteras:
- Vitamina C: 84,7 mg
- Vitamina K: 3,2 mcg
- Vitamina A: 17 UI
- Tiamina: 0,035 mg
- Riboflavina: 0,032 mg
- Niacina: 0,556 mg
- Folato: 35 mcg
- Ácido pantoténico: 0,18 mg
- Vitamina B6: 0,068 mg
- Vitamina E: 0,42 mg
Junto a estas vitaminas y minerales, una taza ofrece 0,96 g de proteína, todo por solo 46 calorías.