La col, un vegetal estrella en la dieta mediterránea, destaca por sus propiedades nutricionales y medicinales respaldadas por estudios científicos. Contiene compuestos como sulforafano y antocianinas que ayudan a prevenir cáncer, Alzheimer y el envejecimiento prematuro.
Desde la Antigua Grecia, se usaba jugo de col blanca para tratar infecciones oculares. Romanos y egipcios lo consumían antes de comidas para evitar intoxicaciones.
Principales variedades de col
Existen diversas coles, ideales crudas o cocidas, ricas en vitaminas, hierro y potasio. Son versátiles en cocinas globales.
Las más populares incluyen:
- Coliflor: Blanca, morada o verde, baja en calorías y nutrient-dense.
- Col de repollo: Clásica, en variedades tempranas (cogollos pequeños) y tardías (grandes).
- Col de Milán: Hojas verde oscuro o claro, perfecta para estofados y sopas.
- Coles de Bruselas: Pequeñas, originarias de Bélgica.
- Col morada: Rica en antocianinas, que le dan su color.
Beneficios de la col para la salud
Basados en investigaciones, estos 12 beneficios explican por qué incorporar la col a tu dieta es una decisión experta.
1. Combate el acné
El azufre, conocido como el "mineral de la belleza natural", seca la piel, elimina toxinas y bacterias, y apoya la síntesis de queratina para piel, cabello y uñas sanos.
2. Previene la caída del cabello
Jugos crudos de col y pepino, ricos en silicio y azufre, fortalecen el pelo. Masajea el cuero cabelludo 10 minutos antes de dormir, 3 veces por semana.
3. Mejora la digestión
Alta en fibra, retiene agua y previene estreñimiento, reduciendo riesgos de úlceras, dolores de cabeza y cánceres gastrointestinales.
4. Potencia la visión
Rica en beta-caroteno (la col roja tiene 10 veces más que la verde), protege los ojos de radicales libres y mejora la visión nocturna.
5. Apoya el cerebro
Con yodo, vitamina K y antocianinas, beneficia el sistema nervioso, endocrino y la concentración mental.
6. Fortalece los huesos
Aporta calcio, magnesio y potasio para prevenir osteoporosis y degradación ósea.
7. Rejuvenece la piel
El indole-3-carbinol desintoxica el hígado; vitaminas A y C combaten arrugas y mantienen folículos pilosos sanos.
8. Ayuda a quemar grasa
Base de la dieta de la sopa de repollo, popular desde los años 50, es baja en calorías y promueve la pérdida de peso.
9. Regula la presión arterial
El potasio actúa como vasodilatador, facilitando el flujo sanguíneo y reduciendo riesgos cardíacos.
10. Previene el cáncer
Compuestos como lupeol, sinigrina y sulforafano inhiben células cancerosas. Estudios chinos vinculan la col con menor riesgo de cáncer de mama.
11. Mantiene músculos sanos
Coles de Bruselas ricas en proteínas; glutamina previene pérdida muscular.
12. Protege contra enfermedades
La col roja y su vitamina K previenen Alzheimer. El potasio en bok choy (col china) controla glucosa, hipertensión y reduce estrés.