A la hora de empezar una dieta son muchas las personas que se preguntan qué tipo de dieta es la ideal para ellas, en ocasiones, la gente no sabe por dónde empezar o qué hacer. Es por eso que te ofrecemos la posibilidad de conocer las diferentes dietas que existen en la actualidad y, en concreto, en este artículo de unCOMO, te explicamos qué es la dieta keto, cuáles son los alimentos permitidos, un menú semanal que puedes seguir y cuáles son sus contraindicaciones.
La dieta keto es un tipo de plan alimenticio que se ha puesto de moda en la actualidad para conseguir perder peso rápidamente, pero lo cierto es que no es recomendable para todo el mundo. Debemos tener en cuenta que no existen las dietas milagros y la pérdida fácil y rápida de peso no es efectiva ni duradera en el tiempo. En unCOMO te proporcionamos información acerca de la dieta keto de forma objetiva, teniendo siempre en cuenta que, para llevarla a cabo, debemos acudir a un especialista para valorar los pros y contras de nuestra dieta ideal.
Qué es la dieta keto y en qué consiste
La dieta cetogénica (o también denominada dieta Keto) es un plan de alimentación que está adquiriendo popularidad en estos últimos años y también está generando polémica. El objetivo de la misma consiste en ingerir una cantidad mayor de alimentos ricos en grasas y la menor cantidad posible de carbohidratos con el fin de privar a las células de azúcar y generar una “cetosis” en el organismo.
¿Y te preguntarás qué es la “cetosis”? Pues bien, es el proceso mediante el cual el cuerpo utiliza la grasa para obtener la energía y deja de lado a la glucosa (el azúcar). De esta manera, el organismo busca un componente alternativo para que las células puedan alimentarse, así se originan los cuerpos cetónicos. A este estado se le denomina cetosis. Este plan de alimentación fue descubierto por Henry Rawle Geyelin en 1921, un endocrinólogo pionero en esta tesis que presentó su estudio en una conferencia de la Asociación de Medicina de Estados Unidos.
Uno de los motivos de controversia respecto a la dieta keto es el objetivo inicial de la misma, principalmente, estaba indicada para tratar la epilepsia[1], pero este tratamiento empezó a perder fuerza en este terreno.
¿La dieta keto es saludable?
Después de investigar y hacer un análisis exhaustivo de este tipo de alimentación, concluimos que no hay evidencia científica que demuestre que la dieta keto es beneficiosa para la salud, más allá de una dieta para tratar la epilepsia a largo plazo.
La dieta keto limita ciertos alimentos nutritivos considerados beneficiosos para la salud (frutas, algunas verduras, legumbres, cereales), de esta manera, no satisface las necesidades del organismo. Además, la no ingesta de los alimentos mencionados anteriormente, trae consigo una preocupación para la salud del corazón.
Por los motivos mencionados anteriormente, consideramos que este tipo de dieta no es saludable para todo tipo de público. Si bien es cierto que, es beneficioso en el sentido que se elimina la bollería industrial, snacks, chucherías, bebidas con un exceso de azúcar y similares.
Como hemos comentado anteriormente, la dieta cetogénica no debe ser un plan alimenticio de larga duración. Además, debido a sus restricciones es complicado seguir con ella en un tiempo prolongado. La mayoría de las personas que han llevado a cabo esta dieta han experimentado lo que se denomina el efecto rebote, una vez finalizada la dieta, vuelven a los hábitos anteriores.
No obstante, la elección de la dieta dependerá del tipo de metabolismo de cada uno, necesidades, organismo, entre otras características. Y lo más importante, para la pérdida de peso eficaz te recomendamos que acudas a un profesional para que te aconseje sobre qué tipo de dieta es la adecuada a tus necesidades.
Alimentos permitidos en la dieta keto
¿Qué se puede comer en la dieta keto? Debes saber que en ella predominan los alimentos como pescado, carne, huevos, aceites saludables, mantequilla, condimentos, mariscos y verduras. En la dieta keto, como en cualquier tipo de dieta, debemos seguir unos parámetros, en este caso, alimentos como las frutas, cereales y legumbres suelen ser muy restringidos.
A continuación, te mostramos cuál es la lista de alimentos permitidos en la dieta keto:
- Pescados y mariscos: salmón, atún, sardinas, bonitos, anguila, caballa, pez espada.
- Carne: pollo, cerdo, ternera, aves.
- Vegetales: brócoli, coliflor, col, acelgas, endibias, espinacas, lechuga, col, calabacín, pepino.
- Huevos.
- Frutas: tomate, aguacate, fresas, arándanos, limones, lima, arándanos, moras.
- Frutos secos: nueces, avellanas, almendras, piñones.
- Lácteos: yogurt natural, queso (queso azul, mozzarella, brie, gouda...), kéfir, leche, mantequilla.
- Bebidas: agua, té rojo, té verde, infusiones, café sin azúcar, bebidas probióticas.
- Dulces: chocolate sin azúcar, cacao puro.
También debemos apuntar que esta dieta no puede excederse más de 30 días debido a la falta de carbohidratos. El 75% de los alimentos ingeridos son grasas, el 20% proteínas y el 5% son carbohidratos.
Menú semanal de la dieta keto
Llegados a este punto, te preguntarás cómo debería ser el menú semanal de la dieta cetogénica a tener en cuenta, pues bien, a continuación, te mostramos un ejemplo:
Lunes
- Desayuno: yogur natural con avellanas.
- Almuerzo: ensalada de pollo y aguacate con aceite de oliva.
- Cena: tortilla de queso.
Martes
- Desayuno: madalenas de huevo con té verde.
- Almuerzo: calabacín relleno de carne picada.
- Cena: tartar de salmón con aguacate.
Miércoles
- Desayuno: café sin azúcar con tostada de pan de paleo y queso fresco.
- Almuerzo: ensalada de endivias con nueces y queso azul.
- Cena: pollo asado con verduras salteadas.
Jueves
- Desayuno: huevos revueltos con pan de nube y jamón.
- Almuerzo: salmón al horno con mantequilla de ajo.
- Cena: ensalada de tomate con pipas de calabaza.
Viernes
- Desayuno: yogur griego con nueces.
- Almuerzo: ternera salteada con champiñones.
- Cena: salteado de tofu con verduras.
Sábado
- Desayuno: huevos fritos con bacon y tomate.
- Almuerzo: patatas asadas con mantequilla a las finas hierbas.
- Cena: lubina al horno.
Domingo
- Desayuno: batido cetogénico de leche de coco sin azúcar.
- Almuerzo: hamburguesa de solomillo de atún.
- Cena: carpaccio de ternera con aceite de oliva y queso parmesano.
Estos son solo algunos ejemplos de recetas para la dieta keto que puedes tener en cuenta, pero hay muchísimas más opciones. Es importante recordar que la dieta cetogénica consiste en ingerir alimentos con una cantidad mayor de grasas y reducir o eliminar los hidratos.
Contraindicaciones de la dieta keto
Después de leer el artículo, puedes observar que la dieta keto requiere mucha fuerza de voluntad para llevarla a cabo, ya que es un tipo de dieta estricta que logra resultados relativamente rápidos en comparación con otro tipo de dieta. No obstante, no es la más adecuada, en muchas ocasiones, por el tipo de alimentos que se ingieren, alimentos cargados de grasas saturadas que no son recomendables para el bienestar o para la salud del corazón.
De este modo, la dieta cetogénica no debe ser llevada a cabo por:
- Personas diabéticas.
- Personas con obesidad mórbida.
- Mujeres embarazadas.
- Personas hipertensas.
- Pacientes con problemas de riñones, hígado o páncreas.
Destacamos que una gran cantidad de usuarios que han realizado la dieta keto han experimentado efectos secundarios, tales como:
- Deshidratación.
- Cansancio.
- Estreñimiento.
- Mal aliento.
- Calambres musculares.
- Aumento del nivel de ácido úrico.
Thomas Seyfried, profesor de Boston Collage y autor del libro El Cáncer como Enfermedad Metabólica[2], ha realizado investigaciones sobre la dieta y señala: "Si se realiza incorrectamente puede modificar los parámetros de lípidos en la sangre, lo cual pondría en peligro nuestra salud".
Es por eso que la dieta keto no es recomendable para todo el mundo y siempre debe estar supervisada por un profesional para asegurarte que lo estás haciendo de manera correcta.