Claro, encontrará frutas y verduras frescas en los supermercados durante todo el año, pero palidecen en comparación con las joyas pesadas y jugosas en las tiendas y los mercados de agricultores en temporada. Mételos en el congelador en su temporada alta para que puedas disfrutar de su profundo sabor más tarde en sopas, salteados e incluso pasteles.
¿Otra gran idea? Congelar productos que pueden caducar o madurar demasiado antes de que pueda usarlos. Reducirá el desperdicio de alimentos, ahorrará dinero y tendrá frutas y verduras frescas disponibles durante todo el año. Este es el método mejor y más efectivo.
Conozca su congelador
Cuando las frutas y verduras se congelan, el agua del interior se convierte en cristales de hielo, que rompen las paredes celulares y dan lugar a productos descongelados acuosos y marrones. Cuanto más rápido se congela, más pequeños son los cristales y menos daño causan. Lee:cuanto más frío esté tu congelador, mejor.
- Ponga su congelador en el ajuste más frío. La mayoría de los diales tienen un rango de números que corresponden al nivel de potencia. Cuanto mayor sea el número, mayor será la potencia y más frío el congelador. La mayoría viene con una potencia de nivel medio.
- Mantenga los productos agrícolas alejados de las rejillas de ventilación para ayudar a que circule el aire fresco.
- Colocar en la parte más fría del congelador:el centro trasero.
- Evite abarrotar el congelador, lo que elevará la temperatura interior.
Preparación de Verduras
La mayoría de las verduras se congelan bien, pero evita los productos acuosos que normalmente comerías crudos:piensa en lechuga y pepinos.
- Lave y prepare sus productos como lo haría normalmente. Corte las judías verdes en segmentos, retire las semillas de los pimientos y corte el maíz de la mazorca.
- Blanquear y sacudir las verduras antes de congelarlas es una manera segura de evitar que se descongelen y se conviertan en una pulpa aguada. Déjelos secar en una sola capa, luego extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelos en una sola capa. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa hermética para congelar.
- Las verduras como el calabacín, la calabaza, la berenjena y los tomates, que tienen un alto contenido de agua, generalmente no mantienen bien su estructura. Intente cocinar en una salsa primero, luego congele.
- Los tomates se pueden congelar enteros con la piel puesta. Bonificación:cuando los descongelas, sus pieles se desprenden fácilmente, por lo que están listos al instante para la marinara.
Preparación de frutas
- Lave todas las frutas, déjelas secar y prepárelas como lo haría normalmente:pele las fresas, retire las semillas y la cáscara, y corte los duraznos, las bananas y las ciruelas.
- La fruta es demasiado delicada para blanquearla. Si está destinado al relleno de pasteles, simplemente extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelo en una sola capa. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa hermética para congelar.
- O, para preservar la forma y la textura de la fruta, intente congelarla en azúcar, lo que reduce la formación de cristales de hielo. Apunta a una proporción de aproximadamente 2 tazas de fruta por 1 taza de azúcar.
Consejos para congelar
- Elimine todo el aire para evitar quemaduras por congelación:decoloración seca y gris. ¡Embolsa dos veces y exprime (luego vuelve a exprimir) todo ese aire!
- Recuerde, abarrotar su congelador hará que suba la temperatura. No congele más de 8 tazas de fruta de una sola vez.
- Coma sus productos congelados dentro de los tres meses.