El ajo es un alimento con propiedades saludables respaldadas por estudios científicos, como su compuesto activo, la alicina, con efectos antibióticos que se preservan mejor en crudo, ya que el calor la degrada. Consumirlo de esta forma maximiza sus beneficios, aunque su sabor intenso puede ser un desafío. En esta guía experta de unCOMO, te explicamos cómo comer ajo crudo de manera efectiva, desmitificamos creencias populares y destacamos evidencias reales. ¡Sigue leyendo!
Beneficios del ajo
Antes de incorporar el ajo crudo a tu dieta, entiende sus propiedades basadas en investigaciones. Ayuda a reducir el colesterol, mejorar la circulación y bajar la presión arterial, potencialmente disminuyendo riesgos cardiovasculares, según múltiples estudios clínicos.
Un estudio de 2017 publicado en una revista científica demostró que el ajo mejora los niveles de glucosa en sangre en pacientes con diabetes tipo 2. Aun así, sus efectos son modestos y no reemplazan tratamientos médicos para hipertensión o enfermedades cardíacas.
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Valor nutricional del ajo
Cada 100 gramos de ajo aportan nutrientes esenciales, muchos estables al calor:
- 110 Kcal
- 5,3 mg de proteínas
- 23 mg de hidratos de carbono
- 1,1 mg de fibra
- 0 colesterol
- 9 mg de vitamina A
- 31,2 mg de vitamina C
- 3 mg de vitamina B9
- 401 mg de potasio
- 181 mg de calcio
- 153 mg de fósforo
Cómo consumir el ajo
Versátil en cocinas globales, el ajo se presenta en dientes frescos, polvo, aceite o cápsulas. La forma óptima es cruda, pero en la cocina mediterránea, machácalo o pícalo fino y déjalo reposar 45 minutos para activar la alicina antes de cocinar, preservando beneficios.
Ideal para ensaladas, tostadas, salsas y marinados. Para maximizar propiedades, opta por crudo con estos métodos prácticos.
Cómo comer ajo crudo
El ajo crudo tiene un sabor picante que incomoda, más su aliento persistente. ¿Es malo comer ajo crudo? Generalmente no, pero puede causar alergias, acidez o malestar gástrico. Limita a un diente al día.
Comer ajo crudo sin masticar
Pela un diente, córtalo por mitad y trágalo con agua como una píldora. Popular comer ajo en ayunas sin masticar para supuestos beneficios matutinos.
Comer ajo crudo en recetas
Incorpóralo crudo en gazpacho, alioli, pesto o salsas de ajo para tu dosis diaria.
Comer ajo crudo en ensaladas
Lámina o pica fino para ensaladas de atún o caprese; los lácteos atenúan su intensidad.
Comer ajo crudo con perejil
Pícalo con perejil; la clorofila reduce el sabor. Para evitar mal aliento, toma leche, yogur, y cepíllate bien.
Tomar cápsulas de ajo crudo
Si prefieres evitar el sabor, opta por cápsulas de ajo de Anastore, que conservan propiedades sin inconvenientes.
Comer ajo en ayunas
Contrario a mitos extendidos, no hay evidencia científica de que el ajo en ayunas cure cáncer o cardiopatías. Estudios adicionales son necesarios. Puede ayudar a desintoxicar el hígado, pero usa métodos crudos descritos.
Contraindicaciones del ajo
No sustituye tratamientos médicos. Consulta a tu médico si tomas fármacos para VIH, colesterol o coagulopatías, ya que interfiere.
¿El ajo ayuda a adelgazar?
No hay evidencia científica de que adelgace, pero no engorda y es más sano que la sal como condimento.