El ajo es un ingrediente estrella en la cocina mediterránea, reconocido por sus propiedades saludables y su sabor inigualable. Sin embargo, machacarlo para una picada o sofrito puede ser complicado. Como cocinero con años de experiencia, te comparto técnicas probadas para pelarlo y machacarlo sin esfuerzo, garantizando resultados perfectos.
Pasos a seguir:
1. Para machacar un ajo ya pelado, colócalo en el centro del mortero y da un golpe seco en su corazón. Así lo aplastarás perfectamente. Sigue leyendo para un truco infalible que evita que salte.
2. Truco para que los ajos no salten del mortero al machacarlos: Espolvorea un poco de sal en el fondo antes de añadirlos. Machaca sin preocupaciones, pero mide la cantidad para no excederte en tu guiso.
3. Para pelar los ajos con facilidad, sumérgelos en un bol de agua tibia. La piel se desprenderá casi sola, sin esfuerzo alguno.
4. Otra opción para machacar ajos pelados: Colócalos bajo una tabla de cortar y presiona con firmeza. La mayor superficie facilita el proceso. También funciona con un cuchillo ancho, pero espolvorea sal primero para mayor adherencia y seguridad.