Cómo quitar lo salado a los frijoles

Algunos alimentos contienen sal en exceso, ya sea por sus propiedades naturales (como los que provienen del mar), por el sazonamiento del producto que nos venden preparado o por errores a la hora de preparar una receta. Porque a veces puede resultar poco agradable o por cuestiones de salud, es importante saber cómo contrarrestar el exceso de sal en las comidas. Cuando cocinamos es frecuente que nos suceda en guisos y preparados muy elaborados, como los frijoles, un tipo de legumbres con un valor nutricional muy importante y fundamental en dietas equilibradas.

Centrándonos en estas legumbres, para cocinar correctamente los frijoles el equilibrio de sabores es esencial. Por un lado, necesitan un mínimo de sal para tener el mejor sabor posible pero, por otro lado, en muchas ocasiones se añade un exceso de sal o sazonador y conviene contrarrestarlo. Para descubrir cómo quitar lo salado a los frijoles y consejos para hacerlos tanto en una olla como refritos, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.

Usa una patata para absorber la sal de los frijoles

Uno de los métodos por los que puedes apostar para eliminar el sabor excesivamente salado en tu guiso de frijoles es el uso de una patata para absorber el exceso de sal. Aquí te contamos cómo quitar lo salado a los frijoles de olla con una patata:

Prueba los frijoles mientras se cuecen en la olla. Si están salados, añade al agua una patata pelada y cortada.
La patata absorberá la mayor cantidad posible de sal, reduciendo de esta manera la cantidad de sazonamiento en los frijoles. Si agregas varias patatas conseguirás eliminar más sal.
Tienes la opción de retirar las patatas o dejar solo algunos trozos para reducir esa parte de sal extra o añadir más caldo, pero que este sea bajo en sal.

Otra posibilidad es que si te das cuenta de que has echado demasiada sal cuando la acabas de echar y no has puesto aún los frijoles en la olla, pongas una patata lavada pero entera y con piel y sigas cociendo hasta que esté bastante hecha y notes el agua con un nivel de sal adecuado, entonces retira la patata. Además, ahora podrás añadir algo más de agua y empezar a cocer los frijoles, sin añadir más sal.

Enjuaga los frijoles con agua para eliminar el exceso de sal

También puedes apostar por el enjuague de los frijoles, pues el agua te ayudará a eliminar la sal del guiso al diluirla. Siguiendo estos pasos sabrás cómo quitar el exceso de sal a una comida de frijoles usando solo agua:

Coloca los frijoles en un recipiente o incluso en un colador, ponlo debajo del grifo de la cocina y ábrelo.
Enjuaga los frijoles con el chorro de agua.
Cuando hayas terminado de enjuagarlos, vuelve a meterlos en la olla para terminar de cocinarlos o de complementarlos, según si ya los habías cocido del todo o no.
Si ya estaban cocidos ya puedes juntarlos con el resto de ingredientes o servirlos en un plato y luego agregar los condimentos.
Si tienes que terminar de cocerlos, añade más agua a la olla.
Deja que se cuezan durante diez minutos más a fuego medio.
Prueba los frijoles y verás como ya no están salados. En caso de seguir teniendo más sal de la deseada, repite el proceso enjuagándolos de nuevo con agua.

Ten en cuenta que este proceso limpia los frijoles, por lo que solo es recomendable usarlo si todavía no habías añadido más ingredientes ni salsas a la receta, ya que de lo contrario estos se echarían a perder.

Añade limón para quitar lo salado de los frijoles

Otro truco efectivo para quienes buscan cómo quitar lo salado de la comida es el uso de cítricos, sobre todo del limón o la lima. El ácido cítrico de estas frutas contrarresta la sal y el toque ácido puede quedar bien en una receta de frijoles refritos. Te contamos cómo quitar lo salado a los frijoles refritos usando limón:

Corta el limón por la mitad.
Haz jugo con una de las mitades.
Vierte unas gotas en la olla de frijoles y remueve bien para integrarlo todo.
Vuelve a probar los frijoles. Si todavía los notas salados pero crees que la receta puede admitir algo más de ácido, vierte un poco más y remueve de nuevo.
Pruébalo de nuevo para comprobar si el nivel de sal ya es el adecuado.

En caso de que tras hacerlo una vez o dos todavía notes demasiada sal pero no quieras usar más limón por su acidez, prueba a añadir patata, la cual aportará más espesor a la receta de frijoles refritos cuando los tritures.

Consejos para hacer frijoles de olla perfectos

Ahora que ya te hemos contado cómo desalar una comida salada, en este caso los frijoles, vamos a darte algunos consejos más. ¿Quieres preparar frijoles de olla? Para conseguir el mejor sabor elaborando esta receta, en unCOMO te damos los siguientes consejos:

Limpia con insistencia los frijoles antes de cocinarlos. Procura retirar piedras pequeñas y otros restos.
Utiliza una olla grande para cocer los frijoles. Estas legumbres crecen de tamaño durante la cocción, por lo que probablemente necesites una olla grande si pretendes preparar varias raciones.
Evita echar sal al principio de la receta, ya que los frijoles no se suavizarán durante la cocción y pueden reventarse. Añadiéndola prácticamente al final del cocinado, la piel de estos vegetales no se endurecerá.
El tiempo de cocción de los frijoles dependerá del tamaño. Aún así, oscila entre los 90 y los 180 minutos (máximo de 3 horas).
Evita que los frijoles se resequen durante la cocción añadiendo más agua caliente.
Intenta que los frijoles estén sumergidos como mínimo en 5 cm por debajo de la superficie del agua para no correr riesgos de quedar duros.
El aceite de oliva sirve para darles más sabor. Con un par de cucharadas en cada ración, podrás servir un excelente plato de frijoles. También puedes optar por la manteca de cerdo en la misma cantidad (una o dos cucharadas).

Aquí puedes consultar el Tiempo de cocción de los frijoles, así como unas recetas sobre Cómo hacer frijoles con carne y Cómo hacer frijoles colombianos.

Consejos para hacer frijoles refritos perfectos

También puedes hacer unos frijoles refritos sabrosos siguiendo estos consejos:

Para estos frijoles utiliza chiles de árbol. Si no dispones de ellos, las mejores alternativas son los ajíes picantes o los dulces.
Los frijoles negros son los más tradicionales para preparar frijoles refritos. Aún así, puedes optar por otros tipos que te permitan variar el sabor.
La cantidad de manteca de cerdo o de aceite de oliva es mayor en la preparación de frijoles refritos con respecto a los de olla. Añade un mínimo de 3 cucharadas.
En esta elaboración también puedes añadir chorizo o tocino picado, aportando más sabor si cabe a la receta.

Aquí puedes ver una receta sobre Cómo hacer frijoles refritos. Además, ahora que sabes cómo se le puede quitar lo salado a los frijoles, también conoces casi todos los trucos para hacer lo mismo en el caso de estar cocinando arroz, que es otro plato que fácilmente podemos estropear con exceso de sal. Aquí puedes aprender todo sobre Cómo quitar lo salado del arroz.

Beneficios de comer frijoles

Ahora que ya sabes qué hacer cuando la comida está muy salada y cómo preparar los frijoles de distintas formas, queremos indicarte las principales propiedades y beneficios de comer frijoles:

Contienen carbohidratos de lenta absorción, aportando mucha energía de esta manera.
Son una fuente importante de fibra, ayudando a prevenir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
Tienen un contenido alto de ácido fólico.
Aportan potasio, magnesio, calcio, zinc y fósforo.
Tienen antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades y a mejorar la piel y el pelo.
Fortalecen el sistema inmunológico.
Ayudan a mejorar la actividad renal y digestiva, ayudando a prevenir así problemas renales y digestivos, sobre todo el estreñimiento.
La proteína y el hierro de los frijoles contribuyen a prevenir el debilitamiento del cabello dándole más fuerza y suavidad.