Para los diabéticos, las galletas pueden ser una opción. Al buscar galletas sin azúcar en los estantes del mercado de comestibles o al cocinar un lote de sus hallazgos favoritos, puede disfrutar de deliciosas galletas sin temor a los picos de azúcar en la sangre. Asegúrese de revisar toda nuestra sección relacionada con la diabetes aquí en LovetoKnow Diet.
Galletas para diabéticos en línea
Como la mayoría de las cosas, las galletas para diabéticos están disponibles en línea. Por ejemplo, Ruger ofrece obleas sin azúcar hechas con NutraSweet en lugar de azúcar. Murray vende una variedad de galletas para diabéticos y otras delicias.
Haga sus propias recetas de galletas para diabéticos
Hay varios sustitutos del azúcar disponibles para reemplazar el azúcar blanco y moreno tradicional que se usa en las recetas. Cada uno reaccionará de manera diferente al proceso de horneado según la composición química del edulcorante artificial que se utilice. Lo mejor es probar sus recetas en lotes pequeños usando edulcorantes alternos para garantizar una cocción adecuada. La mayoría de los sustitutos también requieren menos cantidad, ya que su dulzura suele estar muy concentrada. En este caso, considere usar la mitad de azúcar regular y la mitad de sustituto para asegurarse de que la masa obtenga el volumen que necesita. Puedes usar azúcar blanca o morena, pero primero la mitad de la cantidad de la receta original. Los dos mejores sustitutos del azúcar para hornear son el acesulfamo K y la sucralosa. Las frutas secas y las especias son excelentes adiciones para agregar sabor sin todo el azúcar.
Galletas picantes de harina de maíz
Ingredientes
¼ taza de mantequilla o margarina
¾ taza de harina para todo uso sin blanquear
¼ taza de harina de maíz amarillo
¼ taza de azúcar
1 clara de huevo
½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de canela
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de almendras finamente picadas
Direcciones
Precalentar el horno a 375 grados.
En un tazón grande, bata la mantequilla o la margarina a velocidad media durante 30 segundos. Agregue la mitad de la harina, la harina de maíz, el azúcar, la clara de huevo, la ralladura de limón, la vainilla, la canela y la nuez moscada. Batir hasta que esté bien combinado. Agregue la harina restante y las almendras. Mezclar bien.
Coloque la masa por cucharada grande en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en horno precalentado durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar sobre una rejilla.
Porciones e información nutricional
Rinde 24 galletas.
48 calorías, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 6 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 0 mg de colesterol, 36 mg de sodio
Galletas crujientes de chocolate
Ingredientes
¼ taza de mantequilla o margarina
½ taza de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de sustituto de huevo
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina para todo uso sin blanquear
1 taza de harina integral para repostería
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
Direcciones
Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe la bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón mediano, bata la mantequilla o la margarina a velocidad media durante 30 segundos. Agregue azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio; batir hasta que esté bien combinado. Batir el sustituto de huevo y la vainilla.
En un tazón pequeño, mezcle las harinas y el cacao en polvo. Bata gradualmente pequeñas cantidades de mezcla seca en la mezcla de mantequilla y agregue la mezcla seca restante a mano, si es necesario. La masa será espesa.
En papel encerado, forme la masa en dos troncos de 12" y colóquelos en una bandeja para hornear preparada. Aplánelos ligeramente a aproximadamente 1 ½" de ancho. Hornee en horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que esté firme en el centro y al insertar un palillo en el centro, éste salga seco. Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 1 hora completa.
Corte cada tronco en rebanadas de ½". Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear galletas. Hornee las rebanadas a 325 grados durante 5 minutos; voltee las rebanadas y hornee por 5 minutos adicionales o hasta que estén crujientes.
Porciones e información nutricional
Rinde 40 galletas.
45 calorías, 1 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 8 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína, 0 mg de colesterol, 35 mg de sodio
Variación :Agregue 1/3 taza de frutas secas finamente picadas, como albaricoques, mangos, cerezas o higos para obtener un sabor afrutado.