La sopa ofrece una excelente manera de calentar una noche fría o ayudarlo a recuperarse de un resfriado o gripe. También es una excelente comida o aperitivo bajo en carbohidratos para una persona con diabetes. La sopa llena y puede contener muchas vitaminas y minerales. Las recetas de sopa enumeradas a continuación cuentan como uno o ningún intercambio de carbohidratos. También pueden ayudarlo a incluir más vegetales y proteínas en su dieta.
Consejos de sopa
Trate de tomar un poco de sopa antes de una comida y es posible que coma menos de la comida principal. O tome la sopa como su comida principal para un bajo contenido de carbohidratos y mucha nutrición. Agregue algunos de sus propios ingredientes para darle a estas sopas su estilo especial. Pero recuerde, agregar carbohidratos como pasta, arroz u otros granos agregará intercambios de carbohidratos a la sopa. Esto está bien si la sopa es tu comida principal. Si está cuidando su consumo de sal, use más hierbas y especias y tenga cuidado con la sal.
Tres recetas de sopa para diabéticos
Sopa cremosa de calabaza
Ingredientes
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de semillas de calabaza
- 1/2 cucharadita más 3/4 cucharadita de aceite de canola
- 3/4 de cebolla mediana, picada
- 1 taza de calabaza enlatada
- 2 1/3 tazas de caldo de pollo, bajo en grasa y bajo en sodio
- 2/3 taza de leche descremada evaporada
- 1 cucharada más 1 cucharadita de jerez seco
- 3/4 cucharadita de canela
- Pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Esparza semillas de calabaza en una bandeja para hornear galletas y rocíe 3/4 de cucharadita de aceite de canola sobre las semillas. Tostar durante cinco minutos, luego retirar del horno.
- Caliente el aceite restante en una olla. Agregue la cebolla y saltee durante cinco minutos.
- Agregue la calabaza y el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la leche, el jerez y la canela. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Para servir, coloque la sopa en tazones y cubra con semillas de calabaza. Moler la pimienta sobre cada porción.
Información nutricional y de porciones
Por porción:131 calorías, 507 mg de sodio, 2 mg de colesterol, 12,6 g de carbohidratos, 8,3 g de proteína, 1,7 g de fibra, 5,1 g de grasa.Intercambios para diabéticos por porción:1 carbohidrato, 1 grasa, 1 proteína
Adaptado de:"Comidas para diabéticos en 30 minutos o menos" de la Asociación Estadounidense de Diabetes
Sopa de Zanahoria y Jengibre
Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de chalotes picados
- 4 cucharadas de jengibre picado
- 1 1/2 lb de zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 litro de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio
- 1 pizca de pimienta blanca
- 4 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de cebollino fresco, picado
Direcciones
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los chalotes y el jengibre. Cocine hasta que los chalotes se vuelvan translúcidos.
- Agregue las zanahorias picadas y suficiente caldo de pollo para cubrirlas. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Retire cualquier escoria o grasa que flote en la superficie, cubra bien la olla y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy blandas.
- Coloque las zanahorias y el caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
- Sazone con sal y pimienta blanca.
- Sirva inmediatamente y decore con una cucharada de crema espesa y cebollines frescos.
Información nutricional y de porciones
Rinde 4 porciones. Tamaño de la porción:1/2 taza Por porción:Calorías 105, Calorías de grasa 19, Grasa total 2 g, Grasa saturada 1 g, Colesterol 0 mg, Sodio 353 mg, Carbohidrato total 21 g, Fibra dietética 5 g, Azúcares 12 g, Proteína 2 g
Intercambios diabéticos por ración:4 vegetales
Adaptado de:"Cocinando con el chef diabético"
Sopa De Col Y Pollo
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio
- 2 tazas de tomates picados
- ½ tallo de apio, picado
- 4 cebollas verdes, picadas con tapas
- 1 patata, pelada y cortada en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de tomillo
- ¼ de cucharadita de semillas de alcaravea
- 3 tazas de repollo rallado
- 1 taza de pollo cocido, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de azúcar
Direcciones
- En una olla grande, combine el agua, el caldo, los tomates, el apio, la cebolla, la papa, la hoja de laurel, la sal, el tomillo y las semillas de alcaravea. Cocine a fuego lento durante 30 minutos a 1 hora.
- Agregue el repollo, el pollo, el jugo de limón y el azúcar.
- Retire la hoja de laurel antes de servir.
Información nutricional y de porciones
Rinde 8 porciones. Tamaño de la porción:1 taza Por porción:Calorías 81, Calorías de grasa 15, Grasa total 2 g, Grasa saturada 1 g, Colesterol 16 mg, Sodio 526 mg, Carbohidrato total 9 g, Fibra dietética 2 g, Azúcares 4 g, Proteína 7 g
Intercambios diabéticos por ración:2 vegetales, 1 carne muy magra
Adaptado de:"El nuevo libro de cocina Soul Food para personas con diabetes"
La sopa se está llenando
Tanto si eres diabético como si no, la sopa es un alimento que puede llenar la barriga sin ensanchar la cintura. Agregue sopa a su plan de comidas para un cambio de ritmo abundante y sabroso.