A la hora de disfrutar de una comida, es importante que un diabético no gaste muchos hidratos de carbono en aperitivos. Tenga en cuenta el tamaño de la porción, ya que incluso unas pocas piezas del pan de ajo que se enumeran a continuación pueden convertirse fácilmente en una comida de dos o tres carbohidratos. Lleva tus propios aperitivos a una fiesta para que sepas exactamente lo que estás comiendo. Si no puede resistirse a la mesa de aperitivos, busque verduras sin almidón como el brócoli, las zanahorias, la coliflor, el tomate y el pepino.
Las recetas a continuación contienen cero a un intercambio de carbohidratos por porción.
Pan de Ajo con Hierbas
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan italiano crujiente, cortadas de ½" de grosor
- 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- Aerosol para cocinar con aceite de oliva
- Albahaca fresca picada
- Orégano fresco picado
- Pimienta recién molida
Direcciones
- Dore ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan usando una parrilla o un horno tostador.
- Retirar del fuego y cubrir ligeramente ambos lados con aceite en aerosol.
- Frote con el ajo cortado, luego cubra con pimienta y hierbas picadas.
- Rocíe nuevamente con aceite en aerosol. Cortar por la mitad y servir tibio.
Información nutricional y de porciones
Rinde 4 porciones
Por porción:77 calorías, 3 g de proteína, 1 g de grasa total (0,2 g de grasa saturada), 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 0 mg de colesterol, 166 mg de sodio
Intercambios diabéticos por porción:1 carbohidrato (1 pan/almidón)
Dip de cebolla y eneldo
Ingredientes
- 2 tazas de yogur natural bajo en grasa, escurrido
- cartón de 16 onzas de queso cottage bajo en grasa
- ½ taza de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de cebolla rallada
- Pimienta recién molida al gusto
Direcciones
Combine el requesón, el yogur, el eneldo y la cebolla en un tazón grande. Sazone con pimienta. Cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.
Información nutricional y de porciones
Rinde aproximadamente 1 cuarto
Por porción de 2 cucharadas:20 calorías, 3 g de proteína, trazas de grasa total (0,2 g de grasa saturada), 2 g de carbohidratos, 0 de fibra dietética, 2 mg de colesterol, 68 mg de sodio
Intercambios para diabéticos por ración:Gratis
Salsa de Alcachofas
Ingredientes
- Paquete de 9 oz de corazones de alcachofa congelados, sin sal añadida, descongelados, escurridos
- 4 oz de queso crema sin grasa o bajo en grasa, temperatura ambiente
- 1/2 taza de yogur natural sin grasa o bajo en grasa
- ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas finas (solo la parte verde)
- 1 1/2 cucharadita de crema de jerez
- 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas, sin sal
- 1/8 cucharadita de sal
Direcciones
- Seque las alcachofas con toallas de papel y córtelas en trozos pequeños.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes restantes y mezcle bien. Agregue las alcachofas.
- Cubra y refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. Revuelva antes de servir. Servir con verduras frescas en rodajas.
Información nutricional y de porciones
Rinde 14 porciones. Por porción de 2 cucharadas:20 calorías, 2 g de proteína, 79 mg de sodio, 3 g de carbohidratos
Intercambios diabéticos por ración:1/2 Carne Baja en Grasa
Adaptado de:The New American Heart Association Cookbook
Ensalada De Frutas Y Pollo
Ingredientes
- 1/2 taza de yogur natural sin grasa
- 1/2 a 1 cucharadita de condimento de limón y pimienta
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
- 1/4 cucharadita de semillas de amapola
- 4 paquetes de edulcorante artificial
- 1 a 2 cucharadas de jugo de naranja
- 4 tazas de hojas de espinaca rotas
- 8 oz de pechuga de pollo cocida en rodajas finas
- 2 tazas de fresas en rodajas
- 1 taza de uvas verdes sin semillas partidas a la mitad
- 1 1/2 tazas de calabaza amarilla de verano en rodajas finas
- 2 naranjas medianas, peladas y cortadas
- 1/2 taza de nueces pecanas tostadas (opcional)
Direcciones
- Combine el yogur, la mostaza, la sal de ajo, la semilla de amapola, el condimento de limón y pimienta y el edulcorante en un tazón pequeño.
- Agregue suficiente jugo de naranja hasta que tenga la consistencia de un aderezo para ensaladas; dejar de lado.
- Cubra un plato con espinacas. Coloque el pollo, las uvas, la calabaza, las fresas y las secciones de naranja sobre las espinacas. Rocíe la ensalada con el aderezo. Espolvorea con nueces, si lo deseas.
Información nutricional y de porciones
Rinde 4 porciones.
Por ración:202 calorías, 21 g de proteínas, 20 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 51 mg de colesterol, 380 mg de sodio.
Intercambios diabéticos por ración:1/2 Vegetal, 1 Fruta, 2 1/2 Carne
Adaptado de:Merisant Corporation
La moderación es clave
Cuando se trata de aperitivos, como con tantas otras cosas, el tamaño de la porción es crucial. Siempre que tenga en cuenta el tamaño de las porciones, incluso un diabético puede disfrutar de un aperitivo de pan de ajo de vez en cuando.